1. PROYECTO 1ER PARCIAL
Integrantes: Mocha Katherine
Ortiz Cinthia
Yari María
Curso: 5° Administración hostería y turismo
Fecha: 22/05/2019
Para describir el propio negocio conviene dar respuesta a las cuestiones que se platean
en el siguiente cuadro:
CUESTIÓN RESPUESTA OBSERVACIONES
1.Qué quiero hacer
para los demás.
Ofrecer un menú variado y
personalizado.
2.Qué necesidades de
los demás quiero
satisfacer.
La calidad de servicio al cliente,
brindando innovación en los platos a
presentarse y hacer conocer nuestra
marca por medios de páginas web.
3.A qué clientes
quiero dirigirme.
Público en general
4.Qué productos o
servicios voy a
ofertar.
La gastronomía típica de la provincia
de El Oro y además de realizar
pedidos online.
5.Cómo se las
arreglan ahora sin
oferta.
Optimizar tiempo y recursos
6.Qué tiene mi
producto de
especial, nuevo u
oportuno.
Rescatar los platos típicos de la
provincia con el menortiempo posible
7. Qué otra cosa
es importante
para mí.
Mantener la confiabilidad de nuestro
futuros clientes y el posicionamiento
del mercado
Las siguientes preguntas que podemos respondernos son:
MI PRODUCTO O SERVICIO ES:
Mi servicio es de gastronomía su oferta es un menú variado de comida típica de la
provincia para toda clase de persona.
2. MI CALIDAD DE MERCADO ES:
MI COMPETENCIA ES:
En resumen, al final del estudio el emprendedor tendrá la información resumida en
cuatro cuadros de apoyo:
LOS DATOS MÁS IMPORTANTES DE MI MERCADO SON:
LOS SECTORES DE MI MERCADO SON:
LA COMPETENCIA DE MÍ MERCADO ESTÁ INTEGRADA EN ESTAS EMPRESAS:
La variedad de producto, el servicio al cliente, el precio con atención personalizada y la
rapidez de entrega a domicilio es lo que representara a nuestro establecimiento
Nuestra competencia se influye en establecimiento de comida rápida y restaurantes que
ofrecen comida típica de nuestra provincia
Buscar la materia prima de buena calidad
Precios accesibles
Competencia de establecimientos posesionados en el mercado
YO PIENSO ACTUAR EN EL SECTOR DE:
Sector gastronómico y en servicio online
3. Los proveedores de mi mercado están integrados en estas empresas:
Cualidades
Niveles
(1 bajo, 5 alto)
Observaciones
Posibilidad de
compensación
con otra
cualidad
1 2 3 4 5
1. Cualidades generales
Energía
Mi competencia está integrada por establecimientos con marca posicionada en el
mercado como las comidas rápidas (KFC, PIAZZA, CHESCO, etc)
Para mi futura elección elegiría el mercado mayorista
4. Constancia
Inteligencia
Dotes de mando
2. Capacidades técnicas
Habilidad comercial
Conocimiento del
sector
Conocimiento de los
equipos
3. Capacidad de gestión
Capacidad de
autodirección
Conocimientos de
gestión
Habilidades para el
mando
4. Capacidad financiera
Recursos disponibles
Capacidad para
obtener financiación
5. Reputación personal
Relaciones
personales
Imagen personal
6. Otras capacidades
MIS DEBILIDADES SON:
MIS FORTALEZAS SON:
- Desconocemos el sector
- Falta de habilidad comercial para emprender el negocio
- Falta de capital
5. MIS AMENAZAS SON:
MIS OPORTUNIDADES SON:
Teniendo ya el DAFO podemos crear la siguiente disposición en bloques:
DEBILIDADES FORTALEZAS
- La buena atención al personal a futuro
- Tener la capacidad suficiente de crear e innovar
- Entusiasmo para emprender el proyecto a futuro
- Los precio de los productos de mi futura competencia.
- Los pequeños puestos de comida
- La existencia de nuevas empresas dedicadas al mismo rubros
- Consumidores que buscan probar un sazón nuevo
- La publicidad a través de redes sociales
- Variedad de personas interesadas en consumir la comida tradicional
6. - Desconocemos el sector
- Falta de habilidad comercial para
emprender el negocio
- Falta de capital
- La buena atención al personal a
futuro
- Tener la capacidad suficiente de
crear e innovar
- Entusiasmo para emprender el
proyecto a futuro
AMENAZAS OPORTUNIDADES
- Los precio de los productos de mi
futura competencia.
- Los pequeños puestos de comida
- La existencia de nuevas
empresas dedicadas al mismo
rubros
- Consumidores que buscan
probar un sazón nuevo
- La publicidad a través de redes
sociales
- Variedad de personas
interesadas en consumir la
comida tradicional
MIS LÍNEAS ESTRATÉGICAS SON:
Crear un menu de 4 tiempos (cortesia del chef, entrada,plato fuerte y postre)
Realizar compesaciones a traves de eventos deportivos
Brindar cortesias especiales en momentos conmemorativos
7. LINEA BASE
ANTECEDENTES El presente proyecto a futuro tiene el propósito de innovar y diseñar
platos típicos de la provincia, gracias a la ayuda de las redes sociales
donde generaremos ventas y entregas online de comida.
OBJETIVOS Analizar los factores que conforman la estructura del mercado
gastronómico.
Diseñar paginas web para dar a conocer los productos a ofrecer.
ALCANSE Para toda la comunidad orense.
EQUIPO Generar fuentes de empleo.
METODOLOGÍA Cualitativa y cuantitativa
PLAN DE
TIEMPO
El presente emprendimiento tendrá su duración necesaria ya que se
estudiará y garantizará un plazo viable para ejecutar con éxito el
resultado esperado por el cliente.
LÍNEA BASE DE INDICADORES
PLANEACIÓN
Ejecutar nuestro plan de negocio
desde cero proporcionando
nuestro propio capital nosotros
mismo.
El recurso humano será
establecido desde primer punto
por 3 integrantes
Utilizaremos la tecnología como
medio de comunicación con los
clientes a través de las redes
sociales.
MARCO NORMATIVO Y
REQUERIMIENTOS DE
INFORMACIÓN
Planes estratégicos de desarrollo
Realización de encuestas online a
través de las redes sociales
Analizar la competencia
analizar las necesidades de los
usuarios a través de las quejas a
través de las páginas oficiales de la
competencia.
8. DISEÑO DE ESTRUCTURA
Organización administrativa y
operativa además de la estructura
personal.
RECOLECCIÓN, VERIFICACIÓN Y
ANÁLISIS DE CALIDAD DE
INFORMACIÓN ESTADÍSTICA
Recolectar información de
nuestras redes sociales como
punto estadístico.
Verificar que la cadena
publicitarias de nuestra empresa
Analizar en las redes sociales la
aceptación de nuestros productos.
Tomar en cuenta el impacto social
y cultural midiendo los riesgos que
pueden afectar a nuestro negocio
SELECCIÓN DE INDICADORES –
DOCUMENTACIÓN (FICHAS
TÉCNICAS)
Paginas web y redes sociales se
utilizarán para proceder y conocer
la atención de nuestro negocio
gastronómico.
Indicadores a través de las redes
sociales para conocer qué
porcentaje se obtendrá en un plazo
determinado.
OCIABILIZACIÓN Y
CAPACITACIONES
Obtener el mayor número de
visitas a través de las redes
sociales.
Preparar videos de elaboración de
los productos.
Medir el nivel de reconocimiento
de nuestra empresa.
tener clientes fidelizados en la
misma.
9. MODELO LEAN MANUFACTURING
La mejor calidad, con el menor coste, el menor tiempo de entrega,
La mayor seguridad en el restaurante.
Falta añadir los principios relacionados con las medidas operacionales y técnicas
a usar como son: crear un flujo de procesos continuo que identifique los
problemas, utilizar sistemas “pull” para evitar la sobreproducción, nivelar la carga
de trabajo para equilibrar las líneas de producción, estandarizar las tareas con el
objetivo de implementar la mejora continua, reducir inventario para tender al
mínimo stock, utilizar control visual para detectar errores, eliminar o reducir al
máximo los defectos y reducir los ciclos de fabricación.
Justo a tiempo (JIT)
Cantidad y calidad
cuando sea necesita
Takt Time
Se presta especial
atención al tiempo de
entrega al cliente o
lead time que
comprende desde que
se hace el pedido
hasta que lo recibe.
JIDOKA
Cantidad, hacer
visibles los problemas
Hombre- maquina
Poka-Yoke
Buscar la manera que
el humano consista en
dar a la máquina y a
los operarios la
habilidad para
determinar cuándo se
produce una condición
diferente y detener el
proceso
Tener compromiso, formación, comunicación, motivación, liderazgo
para emprender nuestro emprendimiento
Kaizen
LEAN MANUFACTURING
10. Se les ha añadido el factor humano como clave de éxito en la implantación de
Lean. Los factores humanos son el compromiso en todos los niveles tanto de
directivos como de operarios, formación de equipos multidisciplinares, formación
y capacitación del personal, mecanismos de motivación, etc. (Castro, 2016)
Además cabe destacar que es imprescindible que el personal se involucre y tome
conciencia de la idea de mejora continua y la importancia de la comunicación en
todos los sentidos.
Valor añadido (o agregado) en su forma más simple y directa, son aquellas
actividades dentro de un proceso o producto donde:
Todas las actividades tienen el objetivo de transformar las materias primas
del estado en que se han recibido a otro de superior acabado, por el que
los clientes estén dispuesto a pagar más
El cliente está dispuesto a pagar por la realización de esta actividad
La actividad se realiza correctamente desde el primer intento.
MODELO CANVAS
MODELO CANVAS
Sociedades
Claves
Buscar
alianzas con
proveedores
que nos
faciliten
productos de
buena calidad
a un precio
económico
ActividadesClaves
Proponer
estrategias de
comercialización y
distribuciónde los
productos a través
de redes socialesy
ofertas para el
consumo de los
productos
Propuesta de
Valor
Nos hace
únicos en el
mercado
porque a
nuestros
alrededores
no se ofrecen
los productos
que nosotros
ofrecemos
además de
ello cada día
innovamos
sacando un
nuevo
producto
Relación con el
cliente A
un cliente se le
debe brindar un
servicio de calidad
a la misma vez se
lo debe
recompensar por
acudir o preferir
nuestro local
Clientes
A los
diferentes
consumidores
en general
niños, adultos
y jóvenes
Recursos Claves
Tenemos que
invertir cada día
en los productos a
ofrecer asi mismo
tratar de
conseguir y
mejorar cada día
el local
Canales de
distribución y
comercialización
Tratar de vendero
promocionar por
redes sociales
nuestros
productos a
ofrecer en si
teniendounameta
fija donde el
objetivo sea llegar
a la mente del
consumidor
Estructura de Costos
Nuestro local se financiación a
travésde una inversiónpequeña al
momento de empezar una vez
ofertado al mercado con las
Fuentes de Ingreso
El producto se adaptará de acuerdo al bolsillo de
nuestrosclientesyaque ellos son los que nos ayudan
a mantenerlo dentro del mercado
11. gananciasque se obtenga se podrá
mantener el mismo
Referencias
Castro,M. (2016). Menú deRestaurantedecomidasRapida.Desarrollo de producto. Valladoil:
Universidadde Valladoil.
