1. Pure de papas baja en calorias
INGREDIENTES:
900 gr de papas rojas medianas para hervir
4 dientes de ajo grandes, pelados
18 cl de suero de leche de cultivo ( 1 1/2 % de grasa)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de cebollino picado para adornar
PREPARACION:
Pelar las papas , cortar en trozos. Poner las papas en una olla con los ajos y cubrir con
agua.
Llevar a punto de ebullicion a fuego fuerte y luego bajar a fuego medio, hervir
suavemente, sin tapar hasta que las papas se noten tiernas al pincharlas con un tenedor, y
escurrir.
Colocar las papas y el ajo en una fuente mediana y pisar con pisapure o batidora , hasta
que no queden grumos.
Agregar el suero de leche, la sal y la pimienta y revolver con tenedor hasta mezclar.
Adornar con los cebollines verdes , si se desea.

2. Gratinado de cardos con jamón
En la sencillez está el secreto de la buena mesa.
Con ingredientes comunes puedes hacer grandes platos
Ingredientes
1 kg de cardos
250 g de queso manchego tierno
100 g de jamón
½ vaso de leche
½ vaso de nata
40 g de mantequilla
1 ramito de tomillo
sal
pimienta
Corta y cuece
Lava y limpia los cardos. Córtalos en trozos y cuécelos 40 minutos en abundante agua
salada.
Monta por capas
Escurre los cardos. Precalienta el horno a 180º. Engrasa con una nuez de mantequilla una
fuente de horno, pon una capa de cardos, cubre con la mitad del queso en lonchas y del
jamón serrano en taquitos. Pon otra capa de cardos, queso y jamón, baña con la nata
mezclada con la leche, reparte unas hojitas de tomillo y salmpimienta.

3. Pon al horno
Reparte por la superficie el resto de la mantequilla en trocitos, hornea 25 minutos a 180º y
gratina con 5 minutos más el grill.
Pollo con piña
Ingredientes para 4 personas
4 pechugas de pollo
1 zanahoria pequeña
1 cebolla pequeña
caldo de pollo
4 rodajas de piña
azafrán
12 hojas de menta
harina
aceite de oliva
sal y pimienta blanca
Corta y pica
Pela, lava y pica finamente la cebolla. Pela, lava y parte en rodajas finas la zanahoria. En
una cazuela de bordes bajos con 2 cucharadas de aceite, sofríe 7 minutos a fuego medio la
cebolla y la zanahoria.
Dora y hierve
Trocea las pechugas de pollo en dados grandes, añádelas a la sartén y dóralas a fuego un

4. par de minutos. Echa 1 cucharada de harina, remueve bien con una cuchara de madera
para que se haga y baña con 11 vaso de de caldo. Lleva a ebullición y cuece durante 30
minutos.
Limpia y moja
Elimina la corteza y la rueda leñosa interior de las rodajas de piña. Pártelas en triángulos
y reserva. Machaca en un mortero unas hebras de azafrán, moja con un poco de caldo
caliente y añádeselo al guiso.
Incorpora y sirve
Sazona con sal y pimienta recién molida. Al final de la cocción, incorpora los trozos de
piña, unas tiritas de menta y retira del fuego. Sirve en una fuente amplia.
Pan de carne
INGREDIENTES:
500 gr de carne picada magra
1 taza de miga de pan desmenuzada
1/2 taza de leche
1 cucharadita de bouquet gami
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de cebolla rallada
2 cucharadas de cebolla de verdeo rallada

5. 1 huevo , sal y pimienta
PREPARACION:
Colocar en un bol la miga de pan, con la leche hirviendo. Mezclar los condimentos, la
cebolla la cebolla de verdeo, con la carne y la miga de pan exprimida y dejar marinar un
par de horas en la heladera.
Agregue el huevo y forme con las manos un pan consistente.
Cocinarlo en la asadera para horno, 40 minutos.
Servir caliente con ensalada verde, puede ser, de lechuga,repollo blanco , cortado bien
fino, radicheta , apio y berro.
NOTA: El pan de carne, contiene una cantidad importante de proteinas de alta calidad.
Si quiere enriquecerlo con fibra, en lugar e pan blanco, utilizar , pan integral o avena.
Ensalada de camarones y berro
INGREDIENTES:
1 atado de berro
500 gr de camarones
pimienta negra en grano
2 tomates
2 paltas
2 claras de huevo duro
sal,pimienta molida

6. 4 cucharadas de jugo de limon y 3 de aceite de oliva
PREPARACION:
Pelar los tomates y cortar en cubitos, cortar de l amisma manera la pulpa de las paltas y
las claras de huevo.
Mezclar con los camarones y la pimienta en grano. Lavar el berro y sacar los tallos.
En una ensaladera , poner como piso , el berro y colocar encima la preparacion anterior.
Preparar aparte el aderezo, con el aceite,la sal y la pimienta molida.
Rociar la ensalada y ya esta lista para servir.
NOTA: Para pelar con mas facilidad los huevos duros , cocinarlos con una pizca de sal y
sacar la cascara bajo el agua fria.
Ensalada de Arroz
Categoria: Comida Vegetariana | Ensaladas
Ensalada de Arroz
Ingredientes:
* 500 grs. de arroz
* 1 cebolla
* 2 zanahorias
* 200 grs. de aceitunas negras sin hueso
* 100 grs. de champiñones
* 100 grs. de alcaparras
* queso rallado

7. * apio tierno
* tomates de ensalada
Preparación:
Se cuece el arroz, en agua salada. Aparte sofreír la cebolla con las zanahorias y los
champiñones, con una pizca de sal.
Cuando esté casi dorado se añaden las aceitunas y las alcaparras. Se retira del fuego y se
vierte el sofrito sobre el arroz junto con el queso rallado.
Se sirve en una fuente llana, adornado con hojas de apio tierno y rodajas de tomate.
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12 September 2007 @ 9:30
Ingredientes:
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Tallarines vegetarianos con queso
Categoria: Comida Vegetariana | Pastas
Tallarines vegetarianos con queso

8. Ingredientes (2 p.):
- 200 gr. de tallarines integrales
- 100 gr. de queso tierno
- 4 espárragos verdes
- 80 gr. de brócoli
- 1 diente de ajo
- ½ tomate
- 60 gr. de guisantes
- 3 cucharadas de nata líquida
- 1 pizca de azúcar
- agua
- aceite de oliva
- sal
- hojas de albahaca
- perejil picado
Elaboración
Pon abundante agua con sal en una cazuela. Cuando hierva, incorpora la pasta y cocínala
durante 8 minutos. Escúrrela, añádele un toque de aceite y reserva.
Para la salsa de queso, pon en un cazo la nata y el queso. Espolvorea con perejil y cocina
hasta que el queso esté bien fundido. Pica unas hojitas de albahaca, añádelas y reserva.
Separa los ramilletes del brócoli y ponlos en un cazo con un poco de agua. Incorpora los
guisantes y cocina todo durante 4 minutos. Escurre y reserva por separado.

9. Pon un chorro de aceite en dos sartenes y saltea en una los espárragos con un poco de sal
y en la otra el tomate con un poco de azúcar y sal. Por otro lado, pica el ajo, saltéalo en
una sartén sin que llegue a dorarse, incorpora la pasta, remueve y agrega la salsa de
queso. Sirve en un plato hondo y coloca en un lado las verduras y en el otro la pasta.
Acompaña con la salsa de queso y decora con unas hojas de albahaca.
Consejos:
Los tallarines son un tipo de masa (pasta) alargada, de pequeño ancho y forma achatada
que integran el conjunto de las pastas secas de origen italiano. La palabra “tallarín” o
“tallarines” deriva de la palabra italiana “tagliarini” y esta del verbo “tagliare” (tallar,
cortar).
Lasaña vegetariana
Categoria: Comida Italiana | Recetas de cocina
Lasaña vegetariana
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Aceite de albahaca
½ taza de hojas de albahaca fresca
¼ taza de almendras

10. 2 dientes de ajo
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Vegetales a la plancha con albahaca (relleno):
Aceite de oliva el necesario
1 cebolla morada cortada en rodajas
1 pimiento rojo cortado en cubos medianos
1 pimiento verde cortado en cubos medianos
1 pimiento amarillo cortado en cubos medianos
2 calabazas italianas cortadas en rodajas
2 zanahorias cortadas en rodajas
Sal y pimienta al gusto
Salsa
2 tazas de salsa de tomate sazonada
2 cucharaditas de albahaca en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
Lasaña
1 paquete 200 gramos de pasta para lasaña
Sal al gusto
Mantequilla en aerosol
1 ½ taza de queso manchego rallado
Procedimiento:
Para el aceite de albahaca:
Mezcla en un procesador o licuadora las hojas de albahaca fresca, almendras y ajo, y
vierte poco a poco el aceite de oliva hasta que incorporen todos los ingredientes y se
forme una especie de pasta homogénea.
Para los vegetales:
Con ayuda de una brocha, unta con aceite los vegetales salpimiéntalos por ambos lados y
ásalos a la parrilla hasta que cambien de color ligeramente y retíralos del fuego.
Finalmente barnízalos con la preparación del aceite de albahaca y reserva.
Para la salsa:
Calienta la salsa de tomate en una cacerola y sazónala con albahaca en polvo y ajo en
polvo.
Para la pasta:
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal, te recomiendo lo hagas de 5 en 5 láminas para
que no se peguen, pásalas a un recipiente con agua fría y reserva. Para armar la lasaña,
escurre la pasta y coloca en un refractario o charola honda, previamente engrasada con
mantequilla en aerosol, una capa de pasta, luego una de vegetales, otra de pasta y otra de
vegetales, termina con pasta y espolvorea el queso. Hornea por 20 minutos o hasta que el
queso se haya gratinado y dorado ligeramente.

11. Fussilli al pesto casero
Categoria: Comida Italiana | Pastas
Fussilli al pesto casero
(4 porciones)
500 gramos de pasta tipo Fusilli
4 tazas de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 taza de hojas de albahaca verde
2 ramas de tomillo fresco
1 taza de queso parmesano
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de semillas de girasol saladas
Sal y pimienta
1 taza de aceite de oliva
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y la cucharada de aceite.
Picar las hojas de albahaca finamente. Con la ayuda de un cuchillo, limpiar las ramas de
tomillo y agregarlas al mismo tazón con la albahaca.

12. Agregar el ajo, el queso y las semillas. Moler en un mortero o molcajete.
Agregar el aceite y sazonar.
Escurrir la pasta y revolver con el pesto. Agregarle queso parmesano.
Fajitas de res asadas
Categoria: Carnes | Comida Mexicana

13. Fajitas de res asadas
(4 porciones)
1 rama de tomillo fresco picado
1/2 taza de perejil picado
3 cucharadas de ajo picado
1/2 taza de aceite de oliva
4 tazas de fajitas de res
2 tazas de ejotes cocidos
Sal y pimienta
Mezclar las hierbas con el aceite y el ajo.
Marinar las fajitas por una hora en refrigeración.

14. Asar las fajitas en una parrilla por todos sus lados.
Incluir los ejotes y sazonar al gusto.
Costillas de cordero con salsa de mostaza
(4 porciones)
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharada de aceite de oliva extravirgen
8 costillas de cordero
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 taza de mostaza amarilla
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 tazas de jugo de naranja
2 cucharadas de azúcar moreno
Sal y pimienta
3 tazas de ejotes
3 papas para puré
2 cucharadas de mantequilla

15. 1 pizca de nuez moscada
1/2 taza de leche
1/2 taza de queso parmesano rallado
Calentar la mantequilla y el aceite a fuego medio para que no se queme la
mantequilla. Sellar las costillas.
Retirar las costillas, agregar la cebolla fileteada y el ajo triturado.
Aparte, licuar la mostaza, vinagre, jugo y azúcar. Blanquear los ejotes en agua
salada por 2 minutos para que queden crocantes. Para el puré, cocer las papas

16. y molerlas. Colocar en una cacerola la mantequilla, papa molida, leche, queso y
sazonar con la nuez, sal y pimienta.
Regresar la salsa a la cacerola junto con las costillas. Cocinar hasta que la
salsa espese, rectificar sazón.
Servir las costillas bañadas con la salsa y acompañadas de una ración de puré
de papa y ejotes.
Penne con salchichas baby
Categoria: Carnes | Pastas
Penne con salchichas baby
(4 porciones)

17. 350 gramos de pasta tipo penne
2 tazas con agua
250 gramos de salchicha Frankfurt baby
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de queso parmesano molido
Sal y pimienta
Orégano
Cocer la pasta en agua hirviendo con un poco de sal.
Cortar las salchichas en cuatro partes a lo largo.
Freír en una sartén las salchichas con una cucharada de aceite de oliva.

18. Escurrir la pasta y colocarla en la misma sartén. Mover para que no se pegue.
Apagar el fuego, salpimentar al gusto y servir con una pizca de orégano.