Este documento discute el impacto ambiental de los alimentos y la necesidad de adoptar dietas más sostenibles. Señala que la producción de alimentos es responsable de aproximadamente el 30-40% de las emisiones de gases de efecto invernadero y consume grandes cantidades de tierra y agua. Promueve el consumo de más frutas, verduras y alimentos de bajo impacto como cereales, legumbres y nueces, y menos carne y productos lácteos para reducir las emisiones y el uso de recursos. También enfatiza la necesidad

1. Aliments vegetals
i
sostenibilitat mediambiental
Ujué Fresán
ISGlobal (Barcelona)

3. Fuente: IPCC (2014) 5th Synthesis Report
Emisión de gases de efecto invernadero

4. Alimentación y crisis climática

5. Alimentación y crisis climática

6. Fuente: IPCC (2020) Climate Change and Land
Emisión de gases de efecto invernadero

7. Fuente: Crippa et al. (2021) Nature Food
30-40%
Emisión de gases de efecto invernadero

8. Uso suelo Uso agua
Deforestación Sobrepesca
Eutrofización
Otros indicadores ambientales

9. 18% calorías
37% proteínas
Cereales
Cereales
secundarios
Aceite
Legumbre
s
Tubérculos
Verduras
Frutas
Frutos secos
Cítricos
Millones de hectáreas
Uso del suelo
Fuente: https://ourworldindata.org/environmental-impacts-of-food

10. 85%
Gases de efecto invernadero
Fuente: https://ourworldindata.org/environmental-impacts-of-food

11. Fuente: Environmental Nutrition: Connecting Health and Nutrition with Environmentally Sustainable Diets (2019) 1st Edition
Diferente alimento, diferente impacto

12. Fuente:Tilman & Clark.(2014) Nature
kcal Ración
Proteína

13. Consumo

14. Fuente: Environmental Nutrition: Connecting Health and Nutrition with Environmentally Sustainable Diets (2019) 1st Edition
Frutas y verduras

15. Promover
Empoderar

16. 25-30%
comida
Pérdida y desperdicio alimentario

17. 24%
16%
Pérdida y desperdicio alimentario
Fuente: FAO. (2013) FoodWastage Footprint Impacts on natural resourcesTechnical Report
85%
15%

18. Promueve
Empodera

19. ujuefresan@gmail.com
@ujuefresan
Ujué Fresán
MUCHAS GRACIAS