Describe el grado de calidad del huevo según las condiciones de la clara y de la yema.

1. Compre con Estos emblemas identifican
la calidad y el tamaño de
Confianza
los huevos que han sido
examinados y certificados
Huevos de
por un evaluador del
Departamento de
Agricultura de los EE.UU.
Calidad (USDA).
Normas de calidad de los Estados Unidos – condición de la clara y la yema
Calidad AA Calidad A Calidad B
1. El contenido del huevo abarca 1. El contenido del huevo abar- 1. El contenido del huevo abarca
una superficie pequeña. ca una superficie moderada. una superficie muy amplia.
2. La clara es sólida; y es bastante 2. La clara más o menos firme 2. La clara no tiene consistencia,
espesa alrededor de la yema. y tiene una parte significante es acuosa y completamente del-
Hay poca cantidad de clara del- que es bastante espesa y otra gada.
gada encima de la yema. mediana, de menor espesor. 3. La yema es grande y aplanada.
3. La yema es redonda y protu- 3. La yema es redonda y protu-
berante. berante.
Clases depeso de los Estados Unidos – peso mínimo por cada docena de huevos
United States Department of Agriculture Agosto de 2007
Agricultural Marketing Service
AL
AMS-625-S
R
U
LT
AGRICU
Poultry Programs

2. Certificación de los huevos en cáscara por parte del
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)
A continuación figuran los servicios que los compradores en volumen de huevos en cáscara –
operadores de servicios alimentarios, minoristas, fabricantes, intermediarios, mayoristas, y
exportadores – pueden recibir del USDA:
✔
❑ Certificación independiente, por terceros, de la calidad de los huevos en cáscara según las
normas estadounidenses.
✔
❑ Certificación de que las compras cumplen las especificaciones contractuales con respecto
a la calidad, clasificación, peso, cantidad, temperatura, empacado, transporte u otras carac-
terísticas deseados del producto.
✔
❑ Garantía permanente de la calidad del producto sin tener en cuenta el proveedor.
✔
❑ Supervisión permanente de las instalaciones y del equipo de elaboración para garantizar el
cumplimiento de las normas sanitarias pertinentes.
✔
❑ Garantía de que las instalaciones utilizan solamente los productos químicos, compuestos,
insecticidas y raticidas aprobados por el USDA.
✔
❑ Identificación de los huevos con un número de la instalación y fecha en código del USDA
para facilitar la identificación immediata de origen si fuere necesario.
✔
❑ Establecimiento de un idioma común mediante el cual los vendedores y compradores
pueden hablar de la calidad de los huevos y otras características sin observar el producto
directamente.
✔
❑ Establecimiento de una base para la licitación equitativa y competitiva entre los proveedores.
Si desea más información, El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)
prohibe la discriminación en todos sus programas y actividades
diríjase a: por motivo de raza, color, origen nacional, sexo, religión, edad,
USDA, AMS, Poultry Programs discapacidad, opiniones políticas, orientación sexual o estado
STOP 0258, Room 3938-South matrimonial o familiar. (Los motivos por los cuales se prohibe la
discriminación no se aplican a todos los programas.) Los
1400 Independence Avenue, SW discapacitados que necesiten otros medios para recibir la i
Washington, DC 20250-0258 nformación sobre el programa (Braille, letras grandes, cintas
grabadas, etc.), deberán ponerse en contacto con el Centro
TARGET de la USDA llamando al (202) 720-2600 (voz y TDD).
Telefonó: (202) 720-3271
Fax: (202) 690-3165 Para presentar una reclamación por discriminación, diríjase a:
www.ams.usda.gov/poultry USDA, Director, Office of Civil Rights, Room 326-W, Whitten
Building, 1400 Independence Avenue, SW, Washington, DC
20250-9410, o llame al (202) 720-5964 (voz y TDD). El USDA
ofrece igualdad de oportunidades en el empleo y la prestación
de servicios.