documento de diferente platos de comida asiatica

2. Cocina
cantones o de
cantón

3.  Investigar las definiciones, historia,
características, condimentos más utilizados,
métodos de cocción y platillos cantoneses.
 Indagar la historia y las características de la
cocina cantonesa.
 Conocer los condimentos utilizados en la
cocina cantonesa.

4.  de la provincia de Guangdong (Está alrededor de
Hong Kong), y es el estilo más popular de la
comida china en el mundo.
 Esto se debe a que la mayoría de los chinos que
emigraron y establecieron restaurantes en el
extranjero eran de Guangdong.

6. Variedad en
ingredientes
Especialistas
en platillos
exóticos
Variedad en
métodos de
cocción
Variedad de
platos según
la estación
del años
Fresca
Cocción
precisa en
vegetales
Platos
originales y
exquisitos

7. se presta mucha atención al sabor
original, color, fragancia y
presentación de los platos.
El objetivo de un auténtico chef
cantonés es preservar el sabor
original de la comida
no se usa mucho aceite ni grasa.
Tampoco productos lácteos

8.  Una característica muy notable es su escaso uso de
especias. Sólo se suele condimentar con:
jengibre
cebolleta azúcar
vino de arroz, almidón
y aceite.
sal, vinagre

9. fritura vapor
A los cantoneses les
gusta hervir sopas,
estofar o asar carnes y
saltear los alimentos.
También hay alimentos
fritos populares que se
comen a menudo como
aperitivos, postres o
alimentos para el
desayuno.
y la cocción al vapor. Estos
métodos de cocción están
destinados a preservar el sabor
de los platos.

11.  Trata de un pan frito con forma alargada, similar
a los churros habituales en España, típico de la
gastronomía china y también del sureste asiático
y Asia en general.
Su sabor:
 es ligeramente salado y suele tomarse para
desayunar, aunque también como
acompañamiento de la leche de soja o el arroz
congee.

12.  Es una comida liviana que se suele servir
con té.
 Se come en algún momento entre la
mañana y las primeras horas de la tarde.
 Contiene combinaciones de carnes,
vegetales, mariscos y frutas.
 Se suele servir en pequeñas canastas o
platos, dependiendo del tipo de dim sum.
 El dim sum se puede cocinar frito o al
vapor, entre otros métodos.
 Generalmente se sirve en porciones
pequeñas con tres o cuatro piezas en
cada plato.

13.  El stir frying (que puede
denominarse salteado agitado, salteado
removido osalteado en wok) es una
expresión inglesa que se emplea para
denominar a cualquiera de las dos técnicas
de la cocina china: chǎo y bào
 Este platillo consta de Vegetales de hoja
verde stir-fried en aceite y a veces ajo o
jengibre, aliñado con salsa de soja o salsa de
ostras.

14.  También conocido como barbacoa china de
cerdo, BBQ porki,cha siu, y char siew, es
una barbacoa de carne de cerdo al estilo
cantonés. Generalmente se corta en largas tiras
del lomo del cerdo.

15.  La característica del char siu es que está
cubierto de ingredientes que han cambiado el
color de la carne a un rojo oscuro, u
ocasionalmente quemado, mientras se
cocina.
 Los ingredientes empleados en el char siu
incluyen generalmente:
 azúcar o miel
 polvo de cinco-especias
 colorante alimenticio rojo
 salsa soja y jerez o vino de arroz.

16.  sopa de aleta de tiburón es
una sopa considerada como una delicia china
generalmente servida en las celebraciones
festivas del país, así como en las
ocasiones especiales tales
como bodas y banquetes como símbolo
de salud y prestigio.

17.  Los fideos Shahe fen son de color blanco,
amplios y finos.
 su textura es elástica y ligeramente de
goma
 No se pueden congelar, ni secar y es esta
la razón por la que se encuentran por regla
general frescos (donde sea disponible), en
cuerdas o en anudados.
 se emplea en sopas así como en platos stir
fried. El popular plato tailandés pad Thai se
realiza con estos fideos chinos.

18.  es una medicina china elaborada
tradicionalmente con el caparazón molido de
la tortuga caja rayada, en grave peligro de
extinción, y zarzaparrilla. También se toma
como postre, en forma de gelatina.

19. 
 Es un tong sui (sopa dulce) clásico de la gastronomía cantonesa,
esencialmente una versión dulce de la sopa de huevo china. Se
considera un plato más tradicional y casero en Hong Kong y China,
dado que rara vez se sirve en restaurantes.
 Su receta es simple, ya que solo exige llevar a ebullición
agua, huevo de pollo y azúcar. Los huevos suelen romperse,
vertiendo la yema y la clara directamente, sin mezclarlas
previamente. Se sirve siempre caliente.
E l t o n g su i d
Es un tong sui (s
cantonesa, esenc
de huevo china. S
casero en Hong
sirve en restauran

20.  El lo mai gai es principalmente una
receta del sur de China. Consiste en
arroz glutinoso relleno de
pollo, shiitake, salchicha
china, cebolleta y a veces gamba seca.
 La bola de arroz se envuelve entonces
en una hoja deloto sagrado y se cuece
al vapor. En Norteamérica pueden
usarse hojas de plátano, nenúfar o vid
El lo mai gai o nuo mi ji

21.  Esta receta, se esconde una historia fascinante típica
de cuentos de la infancia.
 Y es que este plato se sirve cada año durante el
Festival del Barco Dragón, conmemorando la muerte de
un famoso poeta chino que trató de proteger a su
monarca de la expansión de otros reinos chinos de la
época de los Reinos Combatientes. Tras ser derrotado,
el poeta Qu Yuan fue arrojado al río.
 Según dice la leyenda, el pueblo echo sus rellenos de
arroz al río para prevenir que los peces se comieran el
cuerpo del poeta, aunque otros opinan que fue para
apaciguar al dragón que vivía en el río. Sin duda una
historia fascinante la que envuelve a este plato
delicioso.

22.  Es muy importante conocer a fondo la cocina cantonesa ya que
utiliza condimentos en baja cantidad para resaltar los sabores
naturales de las frutas, verduras y carnes.
 Las carnes deben ser frescas. Se prefieren el cerdo y la res
recientemente sacrificados para elevar el nivel de frescura de los
platos. Pollos y patos son sacrificados unas horas antes de
cocinarlos y en cuanto al pescado, no se matan hasta que el
cliente lo haya seleccionado. Con frecuencia, los camareros de
algunos restaurantes suelen mostrar los peces y camarones
vivos y frescos a los clientes como garantía de su mejor calidad.