1. GASTRONOMIA de san Martin PROFESOR: Waldemar CURSO: Educación Cívica Ciudadana COLEGIO: “C.E.Mx Raúl Porras Barrenechea 0032” – ATE GRADO Y SECCION: 4º B Secundaria INTEGRANTES: Sanabria De la Cruz , Nordie Villanueva Berrospi , Tania Talancha Abe , Lizbeth Sánchez Alvarado , José Enrique Ríos Mayo, Cristhian Inga Aylas, Nataly 2010

2. PLATOS TIPICOS Dentro de los platos típicos del departamento destacan: Juanes de arroz (con forma de tamal, preparado a base de arroz, gallina, huevos y aceituna) El nina juane (parecido en su presentación al anterior, a base de huevo batido con carne de pollo) El nichicapi (sopa preparada a base de gallina, yuca, maíz y maní) El timbuche (sopa de pescado fresco, huevos batidos y culantro) El tacacho (plátano verde asado y machacado con manteca de cerdo). También figuran: el chorizo, el inchicucho y el poroto shirumbe. Como bebidas típicas presenta: el masato, lechonapi, ventisho, siete raíces, mistela, uvachado, chuchuhuasi, c hapo, soroashua y cortesachados. ¡¡

3. EL AVISPAJUANE

4. EL AVISPAJUANE En la provincia de San Martín, y en casi toda la selva peruana, se encuentran una gran variedad de platos típicos y bebidas, que gozan de un gran prestigio nacional, por la preparación adecuada, los sabores agradables, los ingredientes que utiliza y por lo exótico de éstos. Tiene las mismas características del juane de arroz, pero no lleva huevo, se le agrega carne de cerdo molida.

5. EL PATARASHCA

7. Ajos molido 250 gr.

8. Cebolla picada en cuadritos

9. 1 Cdta. de pimienta 1 Cdta. de comino

10. 1 Taza de tomate cortado en cuadritos

11. 3 Ajíes verdes cortados en cuadritos

12. Ajinomoto y sal al gusto

14. EL TACACHO Hecho de plátano verde asado y machacado en manteca de cerdo o pollo, se forma una masa a la cual se le da forma redonda con las manos. Puede llevar chicharrones incrustados. Usualmente se lo acompaña con cecina (carne de cerdo ahumada y salada). Es un plato de simple preparación. PREPARACIÓN: Asar con carbón, sancochar o freír los plátanos y cuando estén cocidos se aplastan, chancan, machacan o muelen. En la selva se usa el batán con la piedra moledora. Preparar la manteca de chancho calentando la grasa de chancho en una olla, los residuos se llaman wira concho (quechua). Agregar todo y mezclar. Sazonar con sal. Si prefiere puede agregar ajos al gusto.

15. ENSALADA DE CHONTA

17. Jugo de 1 limón

18. 6 tomates

19. 6 cebollas

20. 2 cucharaditas de aceite de oliva

21. ½ cucharadita de sal

22. ½ cucharadita de pimienta