1. VINOS
¿UVAS PREFERIDAS? No tiene, porque opina que cada variedad tiene
personalidad y aptitud para distintas ocasiones, y si en algo cifra la ventaja
competitiva de Argentina es en ese amplio abanico de vides expresivas del
terroir y los diversos microclimas del país.
SUSANA CANTA EL VINO, co -
mo ninguna, y en cada copa
pone su corazón. En cada sor-bo
de ellos, perfume de uva, sin
sombras y sin penas de bandoneón. De
la nostalgia en notas de ese instru-mento,
sólo la de Piazzolla, le va mejor.
Los coros de astronautas, valses con
Críos, semáforos celestes y golondrinas
por motor.
No estamos piantaos. Entre dos
tiempos de vino que ha marcado como
acróbata pionera en la enología ar-gentina,
la Balbo escoge el sentimen-talismo
de Malena para armonizar con
tango sus vinos más clásicos y el es-píritu
libre de la Balada para un Loco
para los más nuevos. Para los últimos y
las locuras de Piazzolla, su BenMarco
Expresivo, vino explícito y muy con-centrado
que honra las manos del
viticultor laborando en viña, y al estilo
tradicional de vino argentino, que prio-riza
los aromas primarios de la uva en
el viñedo y la frescura de la fruta.
Como sus BenMarco, Susana Balbo,
el rostro femenino más importante del
vino austral, es expresiva y expresión
de dos eras de perfume de mujer, la
gran protagonista de los muchos cam-bios
experimentados por la vitivini-cultura
en Argentina en las últimas tres
décadas.
Nació en Mendoza pero de familia
sin relación con el vino. Lo que sabía de
piba y sabe ahora es que éste estaba en
su cultura y sus raíces. “La bebida en mi
casa era un poco de vino y un vaso lleno
de agua con gas y a medida que íbamos
creciendo la cantidad de vino iba au-mentando
y la de agua, disminuyendo.
Pero siempre era una bebida saludable
dentro de lo que era la cultura de raíces
italianas”, rememora en exclusiva para
Magacín.
Deseaba ser científica nuclear, pero
al sus padres no permitirle mudarse a
donde ofrecían la carrera, optó por
otro rumbo universitario que la dejó
cautivada por todo lo de química bio-lógica
que tenía el vino y la posibilidad
de elaborar un producto vivo, que
Osada intérprete
Susana Balbo, la gran
protagonista de los
muchos cambios
experimentados por
la vitivinicultura en
Argentina, en una
entrevista exclusiva
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