Pedro L. Prieto. Fresh Business Food & Nutrition Innovation Título: Clear and Clean Label: Ingredientes naturales para el consumidor del futuro ¿Estamos preparados?

1. @Fresh_biz
@PrietoHontoriaP
Dr. Pedro Prieto Hontoria
Gerente de Innovación de Fresh Business Food & Nutrition

2. PRODUCT GLUTEN FREE VERSIÓN REGULAR VERSIÓN
Fat (g) Sugar(g) Fat (g) Sugar(g)
Bagels
6.2 4.1 1.8 5.4
White Bread
5 8.3 1.5 3.8
Crumpet
4.3 2.9 0.7 4.9

3. PFT (mg EAG/100g ph)
ORAC (µmol ET/100g ph)

4. FOOD TRENDS
MARKET
BIODIVERSITY
FOODTECH
NUTRITECH
Hacer de la biodiversidad los mejores
productos para todos los consumidores,
generando una sociedad SALUDABLE y
SOSTENIBLE

9. Ingredientes que el consumidor puede reconocer y
pronunciar
Usar ingredientes simples que no suenan artificial
Usar ingredientes derivados de la naturaleza
Eliminar los números E. Cuanto menos ingredientes
(4-5) contenga un producto, más saludable es

12. Emulgente E-471 Proteína de Guisante
E-472 Grasas Vegetales Fibra
cítrica
Estabilizante
Goma Guar Masa madre
Conservante Extractos de berries,
camu camu, Extracto de Romero
Colorantes Carotenos de maíz morado,
Cúrcuma, Remolacha
Edulcorantes
E-950/951/952/ciclamato Yacón
Azúcares Fibras prebióticas, Azúcar de
coco; Fibra de maíz

22. Lo que NO se PAGA en el ALIMENTO se termina
PAGANDO en el MEDICAMENTO

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@PrietoHontoriaP
pedro.prieto@freshbusiness.pe