Autores: Jhon Fredy Bohórquez Palacio Juan Pablo Quintero Juan Pablo Tobón Marín Proyecto Académico. Transmedialidad - IUSH

1. Sazón y
sabor,
Hermanas
con tesón.
Conozca la
historia detrás de
las empanadas
más famosas de
Antioquía Pag.1
21- 4-2020
Edición 1
DE HOY
Sabores que sorprenden.

2. Sazón y
Sabor,
Hermanas
con tesón.
a gastronomía colombiana, nos ha
acompañado desde hace siglos,
adoptando las costumbres ,
culturas olores y sabores de cada región
a donde vamos, por esto en Envigado
Liliana y Ruby las Hermanas Palacio,
día tras día llevan estas tradiciones y
sabores de su tierra a los paladares de
locales y extranjeros que se pasean por
las calles del sur, en donde desde hace
mas de 15 años mantienen la tradición
del sabor de la empanada, una receta
que guardan con celo y que fue
heredada por su madre Olivia, quien con
amor y la berraquera que caracteriza la
mujer colombiana paso la receta tal cual
como la hacían sus antecesoras y con la
que dio de comer a sus 13 hijos, una
receta que al primer bocado, nos lleva a
recorrer la historia de ellas a tras vez de
el indiscutible sabor de un bocadillo bien
hecho por manos de madres cabeza de
familia, que día a día llevan el sustento a
sus hogares.
Desplazadas por la violencia en
Anserma Caldas, llegaron a Medellín en
busca de un mejor futuro, allí en esta
tierra de oportunidades pudieron
empezar vendiendo su inigualable
producto por las calles de la capital de la
montaña, a pie desde el parque de san
Antonio hasta la estrella, con el firme
sueño de algún día poder tener una casa
propia y así ahorrar para conseguirla,
sueño que casi fue arrebatado por el
incendio que se propino un martes 14 de
febrero a las 3:15 pm. Debido a una
veladora encendida que se encontraba
en la cocina donde se producían todas
las mañanas estas deliciosas
empanadas. Creyeron que todo estaba
perdido y que de nuevo la vida les
arrebataba la paz para la que habían
trabajado tanto, Pero gracias al apoyo
de sus vecinos y al no rendirse pudieron
empezar de nuevo, esta vez con más
firmeza. Pudieron aplicar a un fondo
dado por la gobernación de Antioquia y a
unos ahorros para tener su casa propia,
casa en la cual podrían tener su negocio
legal mente establecido y con todas las
normas de seguridad, lugar que podrían
llamar hogar, donde no les arrebataran la
posibilidad de soñar.
Pasadas las 4pm en una empinada
esquina de las calles del barrio trianón
en el sur de envigado, estas dos mujeres
abrieron su segundo local, cientos de
transeúntes esperan con anhelo tenerlas
recién hechas, Tanta es la fama de las
empanadas, que al ser un bocadillo de
fácil acceso Liliana descubrió la forma de
hacerlas y llevarlas congeladas, para
aquellos comensales que vienen de lejos
y no quieren perderse el sabor de una
deliciosa empanada 100% colombiana
en la comodidad de sus hogares.
Aclamadas por los locales, deseadas por
los extranjeros, las hermanas palacio no
se cansan de preparar la carne, amasar
y hacer el relleno para día a día seguir
deslumbrando con su sabor, aroma y esa
masa crocante, con ají o con guacamole,
las empanadas siempre serán el
sustento de estas familias que en
tiempos de crisis no dejan de soñar con
que su producto llegue a todos los
hogares del mundo, y seguir pasando la
tradición de generación en generación.
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