1. Desde la llegada a Puerto Escondido, de la familia que encabeza el señor Alfredo Bautista López y la
señora Teresa Escamilla Palacios, directores del Restaurante Antojitos Regionales LA JUQUILEÑA,
emprendieron un proyecto para dar un servicio diferente a la comunidad local y a los visitantes
provenientes de los estados del interior del país y el turismo internacional que visita este destino
turístico.
Empezaron por rescatar las costumbres y tradiciones de
nuestros ancestros en lo que es la gastronomía
tradicional, como cocinar la gallina de rancho en caldo,
el nopal asado, el chorizo a la parrilla asado con brasa,
la flor de calabaza en empanadas con tortillas de maíz
hechas a mano, cocinar el tasajo asado a la parrilla con
carbón, frijoles al estilo ranchero, café orgánico de olla,
sopes (picaditas), jugos naturales, empanadas de flor de
calabaza, tortillas de maíz hechas a mano, todos los
alimentos son elaborados por mujeres de las
comunidades de los pueblos indígenas aledaños.
En el restaurante Antojitos Regionales la Juquileña, se prepara el conejo
cocinado al estilo de la costa, el mole de guajolote cocinado por la señora
Teresa Escamilla Palacios, de la misma manera se prepara la barbacoa de
conejo, la pancita de res, los frijoles charros y quesos fundidos.
La idea original es ofrecer a los consumidores alimentos tradicionales y
económicos, preparados con productos que producen los hombres del
campo, y cocinados por mujeres que han aprendido de sus antecesores a
cocinar cada alimento de acuerdo a como se come en casa, alimentos
preparados con mucha higiene y con el sazón único que ofrece el
RESTAURANTE ANTOJITOS REGIONALES LA JUQUILEÑA.

2. Nuestros clientes pueden apreciar a las
mujeres de las comunidades indígenas como
hacen las tortillas de maíz a mano y cosen las
carnes y el chorizo a la parrilla con carbón,
el café y frijoles de olla, La Juquileña es un
lugar único donde usted puede saborear el
platillo de su preferencia en un ambiente
familiar. Sin problemas de estacionamiento.
El personal directivo, administrativo, del área
de cocina, las y los meseros lo invitan para
que visite Puerto Escondido, y saboree la
gastronomía que ofrece Antojitos Regionales
“LA JUQUILEÑA” todos nos esmeramos
para que se vaya satisfecho, nuestra intención es lograr que cada vez que usted viaje a Puerto Escondido,
nos visite y consuma los alimentos con su familia y que se hospede con nosotros.
El señor Alfredo López Bautista, abundó que, con el esfuerzo
de la gente que trabaja a diario y que están contentos
porque llevan el sustento a sus familiares, LA JUQUILEÑA
se ha convertido en empresa regional que otorga empleo a
más de 45 personas de las diversas comunidades de los
municipios aledaños, todo el crecimiento ha sido posible
gracias a todos que hacemos equipo entre hombres y
mujeres, además de que ahora ya se cuentan con hospedaje
económico, en el hotel adjunto con un costo de $ 200.00
pesos por habitación con dos camas y todos los servicios
elementales.
La señora Teresa Escamilla Palacios, nos comentó que todo fue una idea que aprendieron de sus
ancestros, como hacer las embarradas que son tortillas que aprendieron a comer con la abuela y su
mamá que les daba las embarradas de mole, de igual manera aprendieron a cocinar las carnes azadas,
nopales y muchos platillos que acostumbraban saborear en casa y que ahora los ofrecen a las familias y
a los visitantes que degustan en Antojitos Regionales La Juquileña y que son platillos muy aceptados
por todos, como una especialidad única de casa.
Reiteró la señora Teresa Escamilla Palacios que Antojitos
Regionales La Juquileña, no tiene sucursal en Puerto Escondido
y que su forma de cocinar es exclusiva, y que los precios están al
alcance de todos los bolsillos, para todos los estatus sociales, hay
comida muy buena de alta calidad, por la higiene y los tipos de
platillos y sazón que manejan, que las personas que les brindan
la oportunidad de servirles, se van satisfechos, porque no pagan
tan caro y lo que consumen es fresco y de alta calidad orgánica.
Estamos a sus órdenes en 10ª norte esquina 4ª poniente, entre la Central Turística y el plantel Conalep
158. Por la parte norte del deportivo Benito Juárez, en Puerto Escondido, Mixtepec, Juquila, Oaxaca,
México., C. P. 71 980. Teléfono 01 (954) 104 26 25. Única dirección - NO TENEMOS SUCURSAL.