quimica1

1. INSTRUCTIVO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
DESINFECCIÓN Y DOSIFICACIÓN DE
CLORO A LAS ÁREAS
Código:AGL-IC-01 Versión: 01
Fecha Elaboración :
10/02/2018
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AGL-IC-01 AGRILEZA S.A.C Vigencia: 10/01/2020
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INSTRUCTIVO DE
DESINFECCIÓN Y DOSIFICACIÓN DE
CLORO A LAS ÁREAS
Revisado y Aprobado por:
ELABORADO POR:
Jefe de Aseguramientode la Calidad
REVISADO POR:
Jefe de Planta
APROBADO POR : Gerente General
FIRMA:
NOMBRE: Víctor Palacios Suárez
FIRMA:
NOMBRE: Frank Koch Colán
FIRMA:
NOMBRE: Ken Fukuda Yoshikay
FECHA
APROBACIÓN:
10/01/2019

2. INSTRUCTIVO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
DESINFECCIÓN Y DOSIFICACIÓN DE
CLORO A LAS ÁREAS
Código:AGL-IC-01 Versión: 01
Fecha Elaboración :
10/02/2018
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AGL-IC-01 AGRILEZA S.A.C Vigencia: 10/01/2020
Pág : 2 de 5 Prohibida su reproducción Revisión: 01
1. OBJETIVO Y ALCANCE
Realizar una adecuada dosificación de cloro, para asegurar una correcta desinfección en
todas las etapas de nuestro proceso.
2. DEFINICIONES
 Cloro: El cloro es un elemento químico de número atómico 17 situado en el grupo de
los halógenos, se emplea para potabilizar el agua de consumo disolviéndolo en la
misma; también tiene otras aplicaciones como oxidante, blanqueante y desinfectante.
 Agua potable: El agua potable, es agua que puede ser consumida por personas y
animales sin riesgo de contraer enfermedades.
 Desinfección: Es la reducción o eliminación de bacterias patógenas.
3. DOCUMENTOS ACONSULTAR
 Manual de Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización POES.
 Manual de Buenas Prácticas de Manufactura
4. RESPONSABILIDADES
4.1 El Jefe de Aseguramiento de la Calidad es el encargado de aprobar y ordenar la
implementación del presente instructivo.
4.2 EI Supervisor de Aseguramiento de la calidad es el encargado de realizar la medición
de cloro en los distintos procesos.
5. MEDICION DE LAS MUESTRAS
 Se toma 5 ml de muestra.
 Se le añade el reactivo CHLORINE FREE - DPD.
 Se compara con la muestra patrón (comparación de colores).
 Se registran los resultados.
NOTA: Las lecturas se realizan según frecuencias establecidas. La medición se realiza por
la comparación de colores con respecto a una muestra patrón, el reactivo a utilizar es
CHLORINE FREE – DPD.
Adicionalmente se medirá con tiras reactivas para saber el rango de las ppm de cloro en
solución dosificadora y desinfectante

3. INSTRUCTIVO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
DESINFECCIÓN Y DOSIFICACIÓN DE
CLORO A LAS ÁREAS
Código:AGL-IC-01 Versión: 01
Fecha Elaboración :
10/02/2018
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6. DOSIFICACIÓN, DESINFECCION, CONCENTRACIÓN Y FRECUENCIA
6.1. AGUA DE RED
 ppm para desinfección: 0.5 - 2.5 ppm
 Dosificación de cloro: continua con bomba dosificadora
 Medición: Cada 4 horas
6.2. ACOPIO
Poza de desinfección de materia prima
 Volumen de agua: 1800 litros
 ppm para desinfección: 50 - 80 ppm
 Dosificación de cloro: 2.22 Lt
 Detergente industrial
 Frecuencia de dosificación: Al final de la jornada diaria y semanal.
Poza dosificadora de tanque de cloro
 Volumen de agua: 180 litros
 ppm para desinfección: 50 - 80 ppm
 Dosificación de cloro: 0.221 Lt
 Detergente industrial
 Frecuencia de dosificación: cada 1 hora, 60 ml hasta terminar jornada.
 Medición: Cada 4 horas.
6.3. EMBARQUES
 Volumen de agua: 20 litros
 ppm para desinfección: 50 - 150 ppm
 Dosificación de cloro: 60 ml
 Detergente industrial
 Frecuencia de desinfección: Antes y después de cada embarque.

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DESINFECCIÓN Y DOSIFICACIÓN DE
CLORO A LAS ÁREAS
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6.4. PLANTA
Limpieza de paredes, techos, puertas, pisos.
 Volumen de agua: 20 litros
 ppm para desinfección: 50 - 150 ppm
 Dosificación de cloro: 60 ml
 Detergente industrial: 72 gramos
 Frecuencia de desinfección: Antes y después de proceso de empaque.
Limpieza de fajas trasportadoras, cepillos, rodillos, mesas de selección,
seleccionadora, calibradora.
 Volumen de agua: 20 litros
 ppm para desinfección: 50 - 150 ppm
 Dosificación de cloro: 60 ml
 Detergente industrial : 72 gramos
 Frecuencia de desinfección: Antes y después de proceso de empaque
Almacén de insumos y empaque.
 Volumen de agua: 20 litros
 ppm para desinfección: 50 - 150 ppm
 Dosificación de cloro: 60 ml
 Detergente industrial : 72 gramos
 Frecuencia de desinfección: Diaria y semanal
Cámaras de conservación
 Volumen de agua: 20 litros
 ppm para desinfección: 150 - 200 ppm
 Dosificación de cloro: 60 ml
 Detergente industrial : 72 gramos
 Frecuencia de desinfección: Diaria y semanal

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CLORO A LAS ÁREAS
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6.5. LIMPIEZA DE SANITARIOS,LAVAMANOS,URINALES,INODOROS
 Volumen de agua: 20 litros
 ppm para desinfección: 150 - 200 ppm
 Dosificación de cloro: 60 ml
 Detergente industrial : 72 gramos
 Frecuencia de desinfección: Diaria y semanal.
6.6. RECIPIENTES PARA BASURA,ESCOBILLONES Y RECOJEDORES
 Volumen de agua: 20 litros
 ppm para desinfección: 150 - 200 ppm
 Dosificación de cloro: 60 ml
 Detergente industrial : 72 gramos
 Frecuencia de desinfección: Diaria y semanal.
6.7. JABAS PLASTICAS
 Volumen de agua: 20 litros
 ppm para desinfección: 150 - 200 ppm
 Dosificación de cloro: 60 ml
 Detergente industrial : 72 gramos
 Frecuencia de desinfección: Diaria y semanal.
7. REGISTRO
No Aplica.