Trabajo de sociales de diversificación

2. Definición de la cerveza Bebida ligeramente alcohólica, obtenida por la fermentación de los azúcares de la cebada germinada o malteada bajo la acción de la levadura y perfumada con lúpulo.

3. 1 Paso Germinación de la cebada o malteado: los granos de cebada se sumergen en agua a una temperatura aproximada de 15º C. durante tres o cuatro días. Después, se extienden los granos mijados de 12 a 15 cm. de espesor en el germinador. Se deja que las raicillas de la cebada se formen y se desarrollen durante 8 ó 10 días.

4. 2 Paso Secado de la malta, o desecación, seguido de la separación del germen, destinado a eliminar las raicillas.

5. 3 Paso Trituración de la malta, de modo que quede reducida a una harina basta.

6. 4 Paso Mezcla de la malta con agua caliente. Bajo la acción de las diastasas contenidas en la malta, el almidón de ésta se transforma en dextrina y en azúcar, obteniéndose de esta manera el mosto de la cerveza.

7. 5 Paso Cocción del mosto hasta la ebullición. Durante la ebullición se añaden las flores femeninas de lúpulo. Sobre las brácteas de estas flores se halla una resina amarilla pulverizada o lupulina, que contribuye a proporcionar a la cerveza su aroma, su sabor y, particularmente, su amargor.

8. Marcas de cerveza