SEMANA 5 Biomoléculas orgánicas carbo hidratos, lipidosSEMANA 5 Biomoléculas orgánicas carbo hidratos, lipidosSEMANA 5 Biomoléculas orgánicas carbo hidratos, lipidosSEMANA 5 Biomoléculas orgánicas carbo hidratos, lipidosSEMANA 5 Biomoléculas orgánicas carbo hidratos, lipidosSEMANA 5 Biomoléculas orgánicas carbo hidratos, lipidos

1. Biomoléculas orgánicas:
carbohidratos, lípidos,
proteínas, ácidos nucleicos y
vitaminas.
Blgo. Carlos Enrique Cubas Zúñiga M. Sc.
ccubasz@unp.edu.pe

2. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
Cuando se analiza químicamente
cualquier ser vivo, es posible
observar que está constituido por
las mismas moléculas y casi
siempre en los mismo porcentajes.

3. Aunque el agua es el medio universal de la vida sobre la Tierra, los organismos vivos están
constituidos de compuestos químicos basados en su mayor parte en el elemento carbono.
El carbono llega a la biosfera a través de la acción de las plantas, las cuales utilizan
energía solar para transformar el CO2 de la atmosfera en las moléculas de la vida. Hay
más de 12 millones de compuestos orgánicos, los cuales sobrepasan por mucho a los
compuestos inorgánicos. ¿por que sucede esto?

4. Estas moléculas después son
transferidas a animales que se
alimentan de plantas, como los
herbívoros, de todos los elementos
químicos, el carbono es
incomparable en cuanto a su
capacidad para formar moléculas
grandes, complejas y diversas y
esta diversidad molecular ha
hecho posible la diversidad de
organismos que evolucionaron
sobre la tierra.

5. El átomo de carbono posee cuatro electrones en su órbita externa y por
consiguiente puede unirse a otros cuatro átomos. el carbono, el hidrógeno,
el oxígeno, el nitrógeno, el azufre y el fósforo son otros ingredientes
comunes de estos compuestos.

6. Si se evapora el agua, casi todo el peso seco consta de moléculas que contienen átomos
de carbono. Cuando se descubrió lo anterior se pensó que las moléculas que poseen
carbono sólo estaban presentes en los organismos vivos y por lo tanto se las denominó
moléculas orgánicas para distinguirlas de las moléculas inorgánicas que se encuentran en
el mundo inanimado.

7. Clasificación de las moléculas biológicas de
acuerdo con su función
Las moléculas orgánicas encontradas a menudo dentro de las células vivas
se pueden dividir en varias categorías, según sea su función en el
metabolismo.
1. Macromoléculas.
2. Elementos unitarios para construir macromoléculas.
3. Intermediarios metabólicos (metabolitos).

8. Las macromoléculas se pueden dividir en cuatro categorías principales: proteínas, ácidos
nucleicos, polisacáridos y ciertos lípidos. Los primeros tres tipos son polímeros, compuestos
por un gran número de elementos de bajo peso molecular o monómeros. Polimerización.
1. MACROMOLÉCULAS.

9. CUATRO TIPOS DE MOLÉCULAS
BIOLÓGICAS
Las macromoléculas descritas con
anterioridad pueden dividirse en
cuatro tipos de moléculas orgánicas:
carbohidratos, lípidos, proteínas y
ácidos nucleicos.

10. ÁCIDOS NUCLEICOS

11. PROTEÍNAS
Las proteínas son las macromoléculas que llevan a cabo virtualmente todas las actividades de la
célula; son las herramientas moleculares y las máquinas que hacen que sucedan las cosas. Se
estima que una célula de mamífero tiene en general tanto como 10.000 proteínas diferentes con
diversas funciones.

15. ¿Cómo puede un tipo de molécula
tener tantas y variadas funciones?

16. Proteínas en los alimentos 4 Kcal por gramo

17. 13 gr de proteínas por
cada 100 gr de huevo.

19. 24 g Proteínas
26 g Proteínas 27 g Proteínas
27 g Proteínas

20. Contienen en promedio 18 a 21% de proteína

21. 20 g Proteínas
38 g Proteínas
28 g Proteínas 21 g Proteínas

22. CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos incluyen azúcares
simples (o monosacáridos) y todas las
moléculas grandes construidas de
unidades de azúcar. Los carbohidratos
funcionan de manera primaria como
almacenes de energía química y
materiales de construcción durables
para las estructuras biológicas. La
mayoría de los azucares tiene la
formula general (CH2O)n.
Los azucares que contienen tres
carbonos se conocen como triosas,
tetrosas, pentosas, hexosas y
heptosas.

23. ●Monosacáridos.
Los monosacáridos son los carbohidratos más simples, ya que no pueden
hidrolizarse a carbohidratos más pequeños.

24. ●Disacáridos

25. ● Oligosacáridos (oligo, poco).

26. ● Polisacáridos.
Glucógeno y almidón:
polisacáridos nutricionales
El glucógeno es un
polímero ramificado que
contiene solo un tipo de
monómero: Glucosa.

27. El glucógeno sirve como un almacén de energía
química en la mayoría de los animales. El musculo
esquelético humano, por ejemplo, casi siempre
contiene suficiente glucógeno como combustible para
alrededor de 30 minutos de actividad moderada.

28. Celulosa, quitina y glucosaminoglucanos: polisacáridos estructurales.

29. No deja de ser irónico que los animales, salvo raras excepciones, carecen de la enzima
necesaria para degradar la celulosa, que es el material orgánico más abundante sobre la
Tierra y rico en energía química. Los animales que “se ganan la vida” digiriendo celulosa,
como las termitas y las ovejas, pueden hacerlo porque albergan bacterias y protozoarios
que sintetizan la enzima necesaria, la celulasa.

30. La quitina es un polímero no ramificado del azúcar N-acetilglucosamina. Es
dura, resistente pero flexible, y con alta capacidad para recuperarse frente a
deformaciones no muy diferente de ciertos plásticos.

31. Glucosaminoglucanos (o GAG). A diferencia de otros polisacáridos, poseen la
estructura —A—B—A—B—, en la que A y B representan dos azúcares diferentes.
El GAG mejor estudiado es la heparina, que secretan algunas células en los
pulmones y otros tejidos como reacción a una lesión tisular. La heparina inhibe la
coagulación sanguínea y por tanto previene la formación de coágulos que pueden
bloquear la circulación de la sangre al corazón o los pulmones.

32. Carbohidratos en los alimentos 4 cal por gramo

33. 130 calorías
87 calorías
86 calorías 138 calorías

34. 89 calorías
52 calorías 33 calorías
35 calorías 50 calorías 67 calorías

35. 34 calorías
15 calorías
40 calorías
25 calorías 45 calorías 43 calorías

36. LÍPIDOS 9 cal por gramo
Los lípidos importantes en la función celular
incluyen a las grasas, esteroides y fosfolípidos.

37. ●Grasas.

38. El jabón, que se integra con ácidos grasos.
Los jabones deben su gran capacidad para disolver grasas al hecho de que
el extremo hidrófobo de cada ácido graso puede integrarse a la grasa, en
tanto que el extremo hidrofílico puede interactuar con el agua que lo rodea.
Como resultado, los materiales grasos se convierten en complejos
(micelios) dispersables en el agua.

39. Los ácidos grasos que no tienen doble enlace, como el ácido esteárico, se
llaman saturados; los que poseen dobles enlaces son insaturados.

41. ●Las grasas son muy ricas en energía química; un gramo de grasa
contiene más de dos veces la energía contenida en un gramo de
carbohidratos. Los carbohidratos funcionan sobre todo como fuente de
energía disponible a corto plazo, en tanto que las reservas de grasas
almacenan energía a largo plazo.

42. Se estima que una persona de estatura promedio contiene cerca de 0.5 kg
de carbohidratos, en especial en forma de glucógeno. Esta cantidad de
carbohidratos suministra unas 2000 kcal de energía total. Una persona
promedio contiene cerca de 16 kg de grasa (equivalente a 144 000 kcal de
energía) y puede tomar mucho tiempo para agotar la reserva de ese
material.

43. ● Esteroides
Uno de los esteroides más importantes es el
colesterol, componente de las membranas
celulares de animales y precursor para la
síntesis de numerosas hormonas esteroideas,
como la testosterona, progesterona y
estrógenos.

44. ● Fosfolípidos
La molécula parece una grasa (triacilglicerol), pero tiene solo dos cadenas de
ácidos grasos en lugar de tres, es decir, es un diacilglicerol.

45. SUPERALIMENTOS PERUANOS
Contiene 9
aminoácidos
esenciales, rica en fibra
dietéticas, hierro,
magnesio, fósforo.

46. Mejora las capacidades físicas y mentales. Es un
gran energizante al que también se le atribuyen
propiedades benéficas para el sistema nervioso y la
memoria.

47. Es la fruta con mayor contenido de
vitamina C del mundo, 30 veces más
contenido que la naranja. En cuanto al
valor calórico tan sólo aporta 17
calorías por 100 gramos de pulpa,
también ayuda a fortalecer el sistema
inmune, la piel y los ojos.

48. Conocido como el maní de los incas, tiene
propiedades que ayudan a reducir el colesterol
elevado y proteger al corazón. Tiene un alto
contenido de aceites con omega 3, 6 y 9, de
gran importancia para la nutrición y la
prevención de enfermedades crónicas.

49. Por su alto contenido de antioxidantes
(antocianinas), el maíz morado es un excelente
aliado en la prevención de neoplasias como el
cáncer de colon y de enfermedades
cardiovasculares.

50. Este producto ayuda a regular el colesterol,
los triglicéridos y combate la anemia por su
alto contenido de hierro. Además tiene
grasa, carbohidratos, un tipo de aminoácido
que es la lisina, que no tiene el trigo ni la
cebada, y que sirve para fortalecer el
sistema inmunológico.

52. 2. ELEMENTOS UNITARIOS PARA CONSTRUIR MACROMOLÉCULAS.

53. 3. INTERMEDIARIOS METABÓLICOS (METABOLITOS).

54. TEORÍA CELULAR

55. ●Robert Hooke 1665
• Célula: habitación pequeña

56. ●Anton Van Leeuwenhoek 1675

57. Theodor Schwann, histólogo y fisiólogo, y Jakob Schleiden, botánico.
La célula es:
● La unidad estructural de los seres vivos.
● La unidad funcional de los seres vivos.

58. ●Rudolf Virchow 1855
● Toda célula se ha originado a partir de otra célula, por división de esta.

59. MÉTODO CIENTÍFICO