Este documento describe cómo las enzimas actúan como catalizadores biológicos que aceleran las reacciones químicas en las células al disminuir la energía de activación requerida. Las enzimas son proteínas altamente específicas que forman complejos con sus sustratos en sitios activos tridimensionales, facilitando las reacciones químicas sin alterarse ellas mismas. Funcionan de forma óptima solo bajo ciertas condiciones de temperatura, pH y concentración iónica.

3. Toda reacción química, sea esta alergénica o endergónica,requiere una
inversión inicial o empujón de energía para que pueda comenzar a
desarrollarse a un ritmo que permita el funcionamiento de la célula. La
cantidad mínima de energía inicial que las moléculas de los reactivos deben
tener para que una reacción química suceda se conoce como energía de
activación. Esta incrementa el movimiento de las moléculas, aumenta la
fuerza de choque entre ellas y rompe los enlaces químicos de una molécula
para formar otra.
La estrategia desarrollada por los seres vivos para superar la barrera inicial
de las reacciones es el uso de las enzimas que son proteínas catalizadoras
que disminuyen la cantidad de energía de activación necesaria para una
reacción.

5. Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores biológicos porque
aceleran la velocidad de las reacciones químicas sin consumirse ni alterarse
permanentemente. Son muy específicas y casi siempre catalizan una sola
reacción.
Debido a que las células son fábricas químicas en miniatura en las que ocurren
miles de reacciones
Los seres vivos producen también diferentes miles de enzimas, para que cada
una catalice una reacción.
Las sustancias que las enzimas convierten en productos se denominan
sustratos.
Hay una alta especificidad entre la enzima y su sustrato, de modo que, durante
las reacciones químicas,las enzimas forman un complejo enzima sustrato
complejo .Este es un complejo intermedio inestable que posteriormente se
descompone y ibera el producto, mientras que la molécula de enzima original
se regenera para formar un nuevo complejo ES.

7. La función esta muy relacionada con la estructura de la enzima.
Las enzimas son proteínas tridimensionales que, al estar
plegadas, forman una especie de bolsa en la que hay uno o más
sitios activos. El sitio activo es la región en la que encajan los
sustratos y en las que ocurren las reacciones. La presencia de este
sitio activo permite que solamente el sustrato se una a la enzima,
en lugar de cualquier otra sustancia, y que se forme el complejo
enzima sustrato.
La extrema proximidad entre el sustrato y el sitio permite que los
átomos del sustrato puedan reaccionar con los átomos de la
enzima, de manera que faciliten la ruptura de algunos enlaces y la
formación de otros. De esta forma, el sustrato se transforman en
producto. Por ejemplo, la enzima sacarasa cataliza la hidrolisis del
disacárido sacarosa, lo que produce una molécula de glucosa y
una molécula de fructosa.
UNIONDELAENZIMACONELSUSTRATO

9. Las enzimas suelen trabajar en secuencia, de
manera que el producto de una reacción sirve
de sustrato para la siguiente.
Esta serie de reacciones se denomina vía
metabólica. Cada una de estas reacciones es
reversible. Las vías metabólicas suelen estar
interconectadas, de modo que el producto
de un paso de una vía podía servir como
reactivo de la siguiente reacción en otra.
Las enzimas funcionan mejor en algunas
condiciones óptimas, que tienen que ver con
la temperatura, el PH y la concentración
adecuada de sales. Cualquier desviación
respecto de estas condiciones tiene un
efecto adverso en la actividad enzimática.