Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores acelerando las reacciones químicas sin sufrir cambios ellas mismas. Las enzimas se encuentran en todas las células vivas y secretadas por algunas células. La actividad enzimática implica tres etapas: unión del sustrato al sitio activo de la enzima, transformación del sustrato en productos mientras está unido, y separación de los productos del sitio activo. Factores como la temperatura, pH y concentración de sustrato afectan la actividad

1. Enzimas
Alumnos:
Guzmán Sebastián, Marianna
Choque Cubillas, Nicole Romina
Falcón Cortez Pedro Yehude
Oliva Escobedo, Christopher

2. Enzimas Ü:
Las enzimas son proteínas globulares que actúan como
catalizadores:
*Aceleran las reacciones químicas sin sufrir cambios ellas
mismas, a veces son llamados catalizadores biológicos
porque son producidas por células vivas y aceleran
reacciones bioquímicas.
Una ecuación general para una reacción enzimática es:
sustrato (enzima) * producto
Las enzimas se encuentran en todas las células vivas y
también son secretadas por algunas células para realizar
funciones en su exterior.
La principal propiedad se denomina especificidad enzima-
sustrato y constituye una diferencia importante entre las
enzimas y los catalizadores no biológicos,

3. Actividad Enzimática
La actividad enzimática es la catálisis de una reacción por
parte de una
enzima. Hay tres etapas:
• El sustrato se une al sitio activo de la enzima. Algunas
enzimas tienen dos sustratos que se unen adherentes parces
del sitio activo.
• Mientras que los sustratos están unidos al sitio activo se
transforman en sustancias químicas diferentes, que son los
productos de la reacción.
• Los productos se separan del sitio activo, dejándolo libre
para que otros sustratos se puedan unir a él.
Una molécula de sustrato solo se puede unir al sitio activo si
se encuentra muy cerca de él. La unión de una molécula de
sustrato y un sitio activo se conoce como colisión.

4. Factores que afectan la actividad enzimática
LA TEMPERATURA::
Debido a que los líquidos están en constante
movimiento, sus partículas se calientan, lo
que significa que el movimiento de estas
incrementa y su probabilidad de colisión
también al igual que la actividad enzimática,
además la probabilidad que se rompan
aumenta, y cuando esto sucede cambia su
estructura incluyendo el sitio activo. Este
cambio es permanente y se denomina
desnaturalización, esto provoca que la
actividad enzimática disminuye y se
interrumpa toda la actividad.

5. PH
La mayoría de enzimas presentan un
ph óptimo, si esta crece o disminuye
puede que la actividad enzimática se
reduzca e interrumpa. Lo mismo sucede
con los iones de hidrógeno, si ocurre
esto quizá la enzima se altera ( incluso
su sitio activo). Si se supera cierto ph la
estructura de la enzima cambiará
irreversiblemente.
Sin embargo hay otras que su nivel de
ph es variado, como en el caso de la
proteasa que presenta un nivel entre 9
y 10 de ph.

6. CONCENTRACIÓN DE SUSTRATO
Las enzimas no pueden catalizar si el sustrato
no se une al sitio activo; si la concentración de
sustrato aumenta, las colisiones entre esta y el
sitio activo también lo harán. Sin embargo,
cuando el sustrato se une a la zona activa esta
se encontrará ocupada e inutilizable. A medida
que aumenta la concentración de sustratos, hay
más sitio activos, por tanto una proporción cada
vez mayor de colisiones entre sustratos y sitios
activos se encuentran bloqueadas, por lo que las
tasas a las que enzimas catalizan las reacciones
aumenta cada vez a medida que se incrementa
la concentración de sustrato.