proyecto del café estudio técnico

1. Estudio Técnico
Elaborado Miguel Angel Ortiz Delgadillo

2. Objetivos generales
• Determinar los aspectos técnicos de la producción de café
orgánico de la variedad arábigo “COA”, en el municipio de
Pahuatlán Puebla

3. Objetivos específicos
• Diseñar técnicamente una función que optimice el uso de recursos para obtener el
producto.
• Analizar y diseñar el tamaño optimo
• Determinar la capacidad de producción

4. Tamaño del proyecto
• Identificar las circunstancias que determinen la localización, ya que estas determinan un beneficio o
un perjuicio para el desarrollo de un proyecto.
• icara en el estado de puebla en la cual vive más de 5 millones de personas que convierten a este
estado en el 5º más poblado del país, de la cual la población económicamente activo
• La Micro localización: la empresa se localizara en el valle de pahuatlán por las razones que tiene
punto de conexión con estados colindantes
• La macro localización: se ub

5. Capacidad de producción
Nivel de aprovechamiento= 4000 Ton = *100 = 80%
5000 Ton

6. Proceso Técnico
• se llevará a cabo técnicas de forma secuencial para aumentar la producción del café, al
igual que se llevará un control de calidad ya de lo producido, garantizando que el
producto sea de buena calidad. Las técnicas de que se utilizaran para el proceso técnico
son las siguientes:
• 1.- semillas
• 2.-control biológico en caso de se presente una plaga
• 3.- Mano de Obra
• 4.- maquinaria para procesar los granos de café

7. Ingeniería del Proyecto
• MATERIA PRIMA
• 1.- Semillas
• 2.-Agua
• 3.-Fertilizantes Orgánicos
• 4.- Implementos Agrícolas
• 5.-Empaques

8. Evaluación de la materia prima
• Cereza (semilla):se trabajará con café arábigo el tamaño se dela cereza debe ser
alrededor de 4.00 o 4.50 de ancho aproximadamente, no presentar daños físicos
hacia la cereza
• Agua:El agua es para el crecimiento del cultivo, ya que se obtendrá mediante un sistema
de riego de agua limpias.
• Fertilizantes orgánicos: café se utilizarán fertilizantes orgánicos, para el control de una
plaga y cumplir y así con los requisitos de calidad requeridos.
• Implementos Agrícolas: Son necesarios para llevar a cabo el proceso producción, que
consistes desde preparar el suelo hasta la cosecha
• Empaques:para darle presentación el café comercializarlo al mercado

9. Información y especificación del sistema de
producción
• La técnica del cultivo de café orgánico es mediante sistema intensivo. Para el
crecimiento y que no se vea afectada su calidad, sin embargo es importante tomar
algunos aspectos generales.
• El café tiene cuatro etapas importantes en su cultivo:
• Germinado o Almacigo
• Crecimiento vegetativo
• Fructificación

10. Descripción del Sistema de Producción
• Recepción de Materia Prima:: la materia prima principal (semillas) se recibe mediante
canastas de 40 kg para el proceso de germinación. Que serán sembradas en bolsas.
• Prueba de la Plántula y riego con agua: para alimentar la semilla con agua y observar
si las semillas germinaron correctamente
• Adaptación de la plántula: ver que la plántula se adapte a las condiciones necesarias
para su crecimiento
• Trasplante : Alrededor de 60 días después de la siembra de las semillas las plántulas
estarán listas para el trasplante como se muestra
• Podas: la poda se realiza una vez al año cuando Se debe realizar una poda de renovación
cuando la recolección del grano se haga difícil
• Cosecha: es el proceso en donde las cerezas maduras se seleccionan y recogen una a una
y será depositadas en una canasta

11. Diagrama de Flujo