ARTICULO BUENO

1. HUEVOS CONTAMINADOS
La escasez de huevos en Europa eleva los
precios en España
El cierre de miles de granjas desde julio en otros países
comunitarios por el uso de un insecticida comienza a
notarse en el coste en el mercado
"¿Qué ha ocurrido con los huevos?", es una de las frases que más se escucha desde las
últimas semanas en las pollerías y hueverías de los mercados por la subida de precio de
estos alimentos. Algunos compradores han comenzado a notar que las docenas de
huevos cuestan algunos céntimos más en algunos establecimientos. "No me extraña que
protesten, están carísimos", explica Raúl Juárez, que trabaja en una pollería del mercado
de Las Ventas de Madrid, donde el precio de la docena XL de gallinas enjauladas ha
aumentado en 20 céntimos, hasta los 2,20 euros. Una cifra que se eleva incluso hasta los
50 céntimos en el caso de otros establecimientos.
La subida de precios en las pollerías y hueverías es una tendencia que se traslada de lo
que ocurre en los mercados mayoristas. Desde el pasado mes de julio, España se ha
convertido en uno de los principales países proveedores de huevos para el resto de los
países miembros de la Unión Europea a raíz de los cierres de miles de granjas avícolas y
del sacrificio de millones de aves provocados por el uso del fipronil, un insecticida
moderadamente tóxico cuyo uso está prohibido en explotaciones donde se obtengan
animales o productos para consumo humano.
Las distintas tiendas no coinciden en cuánto han subido los precios mayoristas, porque a
que cada uno trabaja con granjas diferentes que les cobran un importe distinto. "Yo le
pido el género a tres granjas y solo dos de ellas me han subido el precio", comenta
Francisco Collado, que lleva trabajando 55 años en el mercado de Chamartín de la
capital. Mientras, algunos establecimientos han decidido no trasladar la subida a los
clientes. En este mercado madrileño, por ejemplo, de cinco pollerías, dos cobran los
huevos más caros. "Nosotros de momento no hemos tenido subidas muy elevadas en el

2. género, por lo que hemos decidido mantener el precio para que los compradores no se
cabreen y vayan a otros sitios", explican desde la pollería Hermanos Gómez.
Pese a la subida de precios y el descontento de los clientes, de momento los vendedores
no han notado un descenso en las ventas. "No se puede hacer nada, los huevos son
básicos. En casa siempre hay que tener huevos, patatas y aceite. Aunque estén más
caros, se compran igual", explica Amparo Rafael, clienta del mercado de Chamartín.
Granjas afectadas en el extranjero
El uso del fipronil se denunció inicialmente en granjas de Holanda y Bélgica el pasado
mes de julio para detectarse casi automáticamente en partidas de huevos producidas
hasta en un total de 40 países, de los que 24 corresponden a la Unión Europea. El
fipronil está autorizado para combatir todo tipo insectos, pero está prohibido en
animales que vayan a entrar en la cadena alimentaria para consumo humano en cuanto
da lugar a residuos peligrosos para la salud si su consumo es elevado.
La Unión Europea, con un volumen de 7,8 millones de toneladas de huevos, de las que
España aporta 850.000 toneladas, es uno de los principales productores. La existencia
de residuos provocados por el uso del insecticida en otros países (en España no hubo
registros de su uso en granjas) supuso el sacrificio de millones de gallinas ponedoras y
el cierre de granja contaminadas que no se han podido volver a utilizar para la puesta en
unos periodos mínimos de dos meses, pero que en muchos casos se han alargado. Eso se
ha traducido en una fuerte reducción de la oferta europea, con reflejo muy
especialmente en las ventas en el exterior. Medios del sector estiman que el ajuste entre
oferta y demanda podría tardar aún varios meses hasta que se normalice la producción.
Un país exportador
La UE ha sido históricamente un gran exportador con unas ventas medias de entre
240.000 y 280.000 toneladas. En lo que va de año, ese volumen se ha reducido a solo
143.000 toneladas en su mayor parte con destino a países asiáticos, especialmente a
China y Japón y a Suiza. Por el contrario, se han incrementado las importaciones
especialmente desde Estados Unidos, algo que tampoco ha contribuido a rebajar la
tensión en los mercados al existir también unos precios elevados en el exterior.
España, según datos de la interprofesional, Inprovo, tiene un parque de 44 millones de
gallinas ponedoras en 1.200 granjas, una producción de 1.100 millones de docenas con
un consumo estabilizado en 254 huevos por persona y año, equivalente a 16 kilos.
1. ¿Cuál es el principal motivo por el que ha subido el precio de los huevos?
2. ¿Qué ha ocurrido con las ventas de huevos?

3. 3. ¿Quiénes eran y quienes son ahora los principales países de los que importamos
huevos?
4. ¿Por qué piensas que España ahora exporta más huevos?