La cuarta parte de la facturación de Beher procede de los mercados exteriores

1. Nº 200 ENE’13
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l mercado internacional representa ya
casi una cuarta parte de la facturación
de Bernardo Hernández(Beher), empre-
sa cárnica de Guijuelo (Salamanca), que
cerró 2012 con una cifra de facturación
de 15 millones de euros. No en vano, la
exportación es uno de los pilares de su
plan estratégico, como lo constata la or-
ganización de acciones promocionales y
la asistencia a ferias. La Unión Europea
acapara la mitad de esas ventas exterio-
res, principalmente Alemania, Francia,
Bélgica e Italia, mientras que en Asia y
Centroamérica aumenta el interés por la
gama de productos de esta firma con
más de ocho décadas de trayectoria y
dirigida en la actualidad por la tercera
generación familiar.
El jamón es el estandarte de su por-
tafolio de referencias, ya que en sus tres
calidades (Etiqueta Oro, Negra y Roja)
representa el 50% de las ventas; las pale-
tas y embutidos un 20% en cada caso; y
las carnes frescas un 10%. Los principa-
les clientes son restauración selecta,
tiendas de alimentación especializadas
y gourmets, charcuterías de alto nivel y
empresas, para lotes y regalos.
Aspectos diferenciales
¿Qué aspectos marcan la diferencia
en Beher?“Nuestra compañía se distin-
gue de la mayoría de nuestros compe-
tidores en el hecho de contar con una
producción propia de cerdo ibérico,
para de este modo conseguir un pro-
ducto homogéneo y garantizado en su
suministro. La cría de cerdos ibéricos
puros inscritos en el Libro Genealógi-
co del Cerdo Ibérico es algo que muy
pocas empresas pueden garantizar.
Además, nuestras explotaciones dis-
ponen de excelentes instalaciones que
cumplen holgadamente con la legisla-
ción medioambiental y de bienestar
animal”, afirma Bernardo Hernández
Tinoco, director general de la empresa.
La cárnica salmantina cuenta con
una producción propia de 1.800 madres
y 24.000 cerdos ibéricos puros inscritos
en el Libro Genealógico del Cerdo Ibéri-
co y posee tres fincas en la provincia de
Salamanca.
El director general de Beher conside-
ra “necesaria” la nueva norma del ibéri-
co “ya que en los últimos años han de-
saparecido numerosas explotaciones
de cerdos ibéricos de calidad y es una
pena; y han aumentado las de cerdos
ibéricos intensivos con papeles. Hay
que controlar que al menos la calidad
mínima sea aceptable, algo que en la
actualidad está en entredicho por la
búsqueda prioritaria de la rentabilidad
de ganaderos y empresas”.
Historia
Los primeros pasos de la actividad
deBeher se remontan a los años 30 del
pasado siglo, de la mano de Bernardo
Hernández Blázquez. Tres décadas más
tarde se incorporaron sus hijos, con
Bernardo Hernández García al frente. En
los años 70 se desarrolló la red comer-
cial, almacenes y distribución de la mar-
ca Beher en España. En 1985 se constru-
yó una nueva fábrica y se inició la cría
de cerdo ibérico; mientras que en los
años 90 se consolidó la actividad co-
mercial y comenzó la búsqueda de mer-
cados internacionales. La última década
ha sido la del crecimiento de la empresa
en instalaciones y ganadería, su consoli-
dación internacional, la puesta en mar-
cha de una moderna planta de elabora-
ción y secado y el lanzamiento de inno-
vadores formatos y presentaciones.
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La cuarta parte de la facturación de Beher
procede de los mercados exteriores
La cárnica salmantina aumenta sus exportaciones en Asia y Centroamérica
Bernardo Hernández Tinoco, director general de Beher.