el perejil

1. PRODUCTOS
ORGÁNICOS (PEREJIL)
Andrés Julián Sánchez Arce
Rosario floridablanca

2. QUE ES?
 El perejil es una planta
herbácea que pertenece a la
familia de las umbelíferas
bianual que se cultiva por el
aroma y sabor de sus hojas.
Prefiere los climas cálidos pero
resiste muy bien el frío.

3. CUALES SON SUS BENEFICIOS
 Esta planta tiene como
componentes varios aceites
esenciales como el apiol y la
mirísticas, vitamina C, el glucósido
apiina y almidón. Tales nutrientes
permiten que el perejil sea utilizado
como
diurético, carminativo, expectorante
, emenagogo e incluso se cree que
tiene propiedades afrodisíacas.

4. DONDE SE CULTIVA?
 El perejil es una planta
extraordinariamente rústica que se
adapta a casi todos los climas. Su
cultivo puede desarrollarse con
éxito en cualquier huerta. A pesar
de preferir los suelos arcillo-areno-
humíferos. Crece bien en cualquier
tierra que no tenga tendencia a
resecarse y formar costras en su
superficie.

5. TIPOS DE PEREJILES
Perejil de hoja lisa: es más suave que el de
hojas crespa y casa bien con el ajo. Tiene
vitamina C, A, hierro, calcio y caroteno.
Perejil de Nápoles: tiene las hojas lisas y
suele se el preferido para cocinar. Su sabor
es fino.
Perejil crespo: se usa en guarniciones. Su
sabor es más fuerte.
Perejil Tuberosa: recuerda un poco al
apio, pero con sabor a perejil. Se puede
rallar y poner en la ensalada, para hacer
purés, sopas.
Perejil Japonés o Mitsuba: se usa mucho
en Japón.

6. EFECTOS SECUNDARIOS
 El perejil contiene gran
cantidad de ácido oxálico, un
componente implicado en la
formación de piedras en el riñón
y en deficiencias nutricionales.
No debe consumirse como
medicamento o suplemento en
mujeres embarazadas. Aceite,
raíz, hojas o semillas de perejil
pueden llevar a una estimulación
uterina.