El perejil es una planta herbácea cultivada por su aroma y sabor. Tiene propiedades medicinales como diurético, carminativo y expectorante debido a sus aceites esenciales, vitaminas y minerales. Crece bien en climas cálidos y se adapta a casi todos los climas, prefiriendo suelos arcillo-arenosos. Existen varios tipos de perejil como el de hoja lisa, Nápoles y crespo.