1. El perejil se emplea en muchos platos para mejorar el sabor de los ingredientes
principales. Si se abusa de él puede incluso ocultar el sabor de algunos
ingredientes por lo que conviene añadirlo con moderación.
Algunas recetas que incluyen perejil en su elaboración son las siguientes:
- Judías verdes salreadas con perejil y limón
- Patatas al horno con ajo y perejil
- Cinta con salsa de nueces, albahaca y perejil
- Hígado de cordero al perejil
Lavarlo bien, secar el agua y, o bien elegir los ramilletes enteros, o
desmenuzar las hojas, depende del gusto, y envolverlos en papel de aluminio
o bolsas de plásticoPerejil
http://www.aliment-art.com/recetas-de-cocina/
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2006/12/21/158349.php

2. albahaca
• Albahaca, aroma de reyes
• Una hierba indispensable en la cocina, el jardín y el botiquín
• http://suite101.net/article/albahaca-aroma-de-reyes-a10456
• Algunas recomendaciones:
• Como condimento de comidas calientes, es preferible
agregarla en el último momento a la cocción.
• Cortar la hoja con un cuchillo le hace perder color (por la
oxidación). Para ensaladas es preferible dejar la hoja entera o
cortarla a mano.
• El tallo debe ser separado de la hoja si es muy grueso, porque
tiene sabor amargo.
• Albahaca y tomate es una combinación ganadora, tanto en
platos fríos como calientes.
• Otros buenos aliados de la albahaca son el ajo, la cebolla y las
aceitunas.
• Su aroma se puede perder en combinación con otras hierbas o
especias. Funciona bien con orégano, romero y pimienta.
• Una hoja de albahaca aromatiza cualquier aceite y le agrega un
sabor especia
•
•

3. • ropiedades de algunas de las aromáticas mas habituales
• .
• Romero (Rosmarinus officinalis)– Al igual que el orégano, el romero se utiliza sobre todo en los guisos,
acompañando a platos de carne. Se trata de una planta que tampoco precisa de demasiados cuidados, ya
que proviene de lugares de climas cálidos y con no demasiadas precipitaciones. Su utilización en tisanas
también es bastante habitual por sus propiedades medicinales conocidas desde la antigüedad.
• Hierbabuena (Mentha sativa)– Se utiliza como condimento en sopas y también en cocidos, aunque por su
poder digestivo, es muy recomendable tomarla en tisanas, en el norte de África es costumbre tomarla en
el té, por lo que lo convierte en un gran digestivo.
• Cebollino (Allium fistulosum) - El cebollino, es una planta de la familia de la cebolla, la plantación de esta
planta suele ser en primavera hasta mediados o finales de verano, se utiliza principalmente para dar un
toque refrescante y distinto a las ensaladas, también se utiliza en tortillas y salsas, sus hojas trinchadas,
dan color y sabor a los platos, sus propiedades digestivas y so alto contenido en vitaminas, los hace muy
recomendables.
•
Leer más en Suite101:
Plantas aromáticas para dar sabor a la cocina: Del perejil al eneldo, cultivar en casa y acompañar los platos | Sui
http://suite101.net/article/plantas-aromticas-para-dar-sabor-a-la-cocina-a4490#ixzz1wUKvBnUH

4. Albahaca
Albahaca (Ocimum basilicum) - Esta es
una planta de crecimiento anual, una
de sus propiedades mas reconocidas
aunque nada tenga que ver con la
cocina, es su poder para ahuyentar los
mosquitos, así que sustituir los sprays
por una planta aromática, ya es más
que suficiente razón para cultivarla en
casa. Sus propiedades culinarias son
bien conocidas, se utiliza en salsas, en
la elaboración de pizzas, y para
aromatizar cualquier plato, teniendo
en cuenta de añadirla en el último
momento, pues en caso contrario
pierde gran parte de sus propiedades.
Una curiosidad!, no cortar los brotes
con un cuchillo, mejor hacerlo con las
manos, así retiene mejor su sabor y
aroma característicos

5. Cebollino
Cebollino (Allium fistulosum) - El
cebollino, es una planta de la familia
de la cebolla, la plantación de esta
planta suele ser en primavera hasta
mediados o finales de verano, se
utiliza principalmente para dar un
toque refrescante y distinto a las
ensaladas, también se utiliza en
tortillas y salsas, sus hojas trinchadas,
dan color y sabor a los platos, sus
propiedades digestivas y so alto
contenido en vitaminas, los hace muy
recomendables

6. Hierbabuena
Hierbabuena (Mentha sativa)– Se utiliza como
condimento en sopas y también en cocidos, aunque por
su poder digestivo, es muy recomendable tomarla en
tisanas, en el norte de África es costumbre tomarla en el
té, por lo que lo convierte en un gran digestivo

7. Romero
Romero (Rosmarinus officinalis)– Al igual que el orégano, el
romero se utiliza sobre todo en los guisos, acompañando a
platos de carne. Se trata de una planta que tampoco precisa
de demasiados cuidados, ya que proviene de lugares de
climas cálidos y con no demasiadas precipitaciones. Su
utilización en tisanas también es bastante habitual por sus
propiedades medicinales conocidas desde la antigüedad.

8. Orégano
Orégano (Origanum vulgare) - Se trata de una planta bi-
anual. Eso significa que su floración es cada dos años, al
tratarse en la mayoría de los casos de una planta de
utilización de la floración. Su plantación resulta bastante
fácil, se reproduce por semillas, y no precisa de demasiados
cuidados. Esta planta es muy conocida por su utilización en
guisos a la par con el tomillo y el romero, tiene propiedades
internas, por lo que también se puede tomar en forma de
tisanas

9. La importancia nutricional del perejil
en nuestra dieta diaria
•
• El perejil es una de las plantas más sencillas y poco consideradas que existen en la
alimentación humana de determinadas zonas del mundo (no obstante suele
regalarse en muchas fruterías o verdulerías al hacer la compra), pero sin embargo
esconde "secretos" nutricionales que muy poca gente sabe e innumerables
beneficios para la salud.
• . Tiene un sabor característico muy apreciado a la hora de cocinar.
•
• Por tanto, creo que es importante cocinar con este "condimento" siempre
que podamos, principalmente en ensaladas, carnes, pescados o platos de
cuchara. Lo ideal es tomarlo fresco o seco, pero no cocerlo ya que pierde
parte de sus propiedades vitamínicas, que se quedarían en parte en el agua de
coción. En algunos paises se recomienda tomar infusiones de perejil para
contrarestar déficits o carencias nutricionales, aunque el sabor no es muy
agradable y por eso es mejor emplearlo en la cocina como añadido extra de
vitaminas y minerales para los platos.

10. La importancia nutricional del perejil
en nuestra dieta diaria
•
• El perejil es una de las plantas más sencillas y poco consideradas que existen en la
alimentación humana de determinadas zonas del mundo (no obstante suele
regalarse en muchas fruterías o verdulerías al hacer la compra), pero sin embargo
esconde "secretos" nutricionales que muy poca gente sabe e innumerables
beneficios para la salud.
• . Tiene un sabor característico muy apreciado a la hora de cocinar.
•
• Por tanto, creo que es importante cocinar con este "condimento" siempre
que podamos, principalmente en ensaladas, carnes, pescados o platos de
cuchara. Lo ideal es tomarlo fresco o seco, pero no cocerlo ya que pierde
parte de sus propiedades vitamínicas, que se quedarían en parte en el agua de
coción. En algunos paises se recomienda tomar infusiones de perejil para
contrarestar déficits o carencias nutricionales, aunque el sabor no es muy
agradable y por eso es mejor emplearlo en la cocina como añadido extra de
vitaminas y minerales para los platos.