Licor En Amanalco

1. Los otomíes denominaban en su lengua al sitio de su asentamiento N’dabí, “lugar
donde flotan los troncos” o “donde abunda el agua”. A través del tiempo recibió el nombre
de Amanalco, de a, atl, “agua”; manal, manalli, “estar tendido” y co, en, que significa "en
el estanque" o "lugar cerca del lago”, “extensión de agua” (Garibay Kintana). Amanalli,
“estanque de agua”, co, “en, dentro de”; “dentro del estanque de agua o vivero” (Remi
Simeón).
Amanalco es un pueblo enclavado en la sierra que nace en el Nevado de Toluca,
rodeado de extensos bosques, valles, montes y cerros. Es naturaleza en plenitud, por lo
que cada uno de sus parajes se convierte en una postal que perdura en la memoria de
quienes lo recorren. Ya sea para el descanso o la recreación, es un paraíso para disfrutar
todo un fin de semana.
Un licor es una bebida alcohólica destilada dulce, muy a menudo con sabor a
frutas, hierbas, o especias, y algunas veces con sabor a crema.
Históricamente, los licores derivan de las hierbas medicinales, generalmente
preparadas por monjes, como los benedictinos. Los licores fueron hechos en Italia desde
el siglo XIII.
Particularmente se dice que las frutas que más prevalecen en el Municipio de
Amanalco son:
 Durazno
 Pera
 Ciruela
 Tuna
 Capulín
Las atenciones para una cosecha buena, primeramente la fruta se planta en
octubre ya que el clima es más favorable para su crecimiento, no se le suministran nada
de químicos, sólo se le colocan lama y/o composta natural.
Una vez el árbol ya dando sus primeros frutos, la fecha favorable para su cosecha
son entre los meses de Julio a Agosto, los pasos para una cosecha correcta son: observar
el árbol frutal, lavarse las manos con alcohol, posteriormente tocar la fruta para saber su
madurez con mucho cuidado, y cortarla.
Cabe destacar que con todas estas frutas se puede realizar, lo que se llama Licor,
pero el proceso es sólo casero, por lo tanto es muy poco comercializado, debido a que la
mayoría de veces es utilizado para consumo propio, además no se tiene experiencia para
envasar.
La inversión es poca y favorable ya que si la fruta es propia sólo sería cuestión de
comprar el alcohol, de lo contrario sería caro porque se compra la fruta y el alcohol.

2. Se tomará como ejemplo el durazno para mostrar los pasos para convertirse en
licor:
1. Cosechar el durazno
2. Escoger el más maduro y que esté en mejor estado
3. Pelarlo
4. 1kg de durazno + 1L de alcohol + ½L de agua
5. Hervirlo en olla o cazuela ya que secreta un mejor sabor a fuego alto
6. Sacar los duraznos hervidos, los ubicas en un recipiente
7. Se le agrega alcohol, calcio que se obtiene de hervirlo
8. Se deja reposar de 2 días a 1 semana
9. Se saca del recipiente, se procede a moler en la licuadora
10.Se cuela y sólo se deja en el jugo
¡Listo!
El licor debe dejarse fermentar alrededor de 1 mes, y para añejarlo es
recomendable dejarse 1 año, el beneficio es dependiendo, si se consume, o es para la
venta, si es para consumo propio, al paso del tiempo causa daños al organismo, ahí
tenemos una desventaja, por otra parte si se vende es beneficiado el vendedor porque
gana dinero.
Su comercialización en pequeña medida es bueno, ya que en gran medida la venta
de licor, como su nombre lo dice es una bebida alcohólica daña al organismo del ser
humano y podría llegar a causar la muerte.