CAVAMary Brittany Bruder  March 2, 2011
Champagne• Champagne nació en Francia,fue creado por el  monje Dom Pierre Pérignon cuandopuso gas  carbónico en vino• el m...
El nació de Cava• En 1872, es decido que Josep RaventósFatjó de  Cordorníu hizo la primera “Cava”• Usó el mismo método de ...
El Método Champenoise• Hace vino con las uvas de  Cataluña, Macabeo, Charelo, Parellada y  Monastrell-  – Durante la prime...
• En el segunda fasese pone licor de tirajo, un  corcho temporal y se pone en un cava durante  9 meses• El licor de tirajo...
Tipos de cava• La Cantidad de azucar   – Brut Nature: hasta 3g, sin añadido   – Extra Brut: hasta 6g de azucar/litro   – B...
El Cava hoy• Cordorníu todavía es hace la más cava pero  dos otras marcas muy famosas son Freixenet y  segura viudas.• Des...
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  1. 1. CAVAMary Brittany Bruder March 2, 2011
  2. 2. Champagne• Champagne nació en Francia,fue creado por el monje Dom Pierre Pérignon cuandopuso gas carbónico en vino• el método de hacer Champagne se llama “el método Champenoise”
  3. 3. El nació de Cava• En 1872, es decido que Josep RaventósFatjó de Cordorníu hizo la primera “Cava”• Usó el mismo método de champagne• En 1883 España firmó un acuerdo con Francia que declaró que solo se puede llamar una bebida Champagne si es del región y hecho por eso método. Todos otras se llaman “vino espumoso”• El nombre “Cava” es el nombre del lugar adonde guarda el Cava
  4. 4. El Método Champenoise• Hace vino con las uvas de Cataluña, Macabeo, Charelo, Parellada y Monastrell- – Durante la primera fermentación de las uvas, estas desarrollan una temperatura debajo de 18 grados C – Al final de esta fase, el vino se va a una nueva cata y se desechan aquellos que hayan desarrollado un defecto.
  5. 5. • En el segunda fasese pone licor de tirajo, un corcho temporal y se pone en un cava durante 9 meses• El licor de tirajo fermenta y hace dióxido de carbono que hace las burbujas• A veces se turno las botellas para que todos el levadura es en el cuello de la botella y más fácil a quitar luego• Después de 9 meses se hela el cuello de las botellas, saca el levadura y el cava esta listo
  6. 6. Tipos de cava• La Cantidad de azucar – Brut Nature: hasta 3g, sin añadido – Extra Brut: hasta 6g de azucar/litro – Brut: hasta 12g de azucar/litro – Extra Seco: entre 12 y 17g/litro – Seco: entre 17 y 32g/litro – Semiseco: entre 32 y 50g/litro – Dulce: Más de 50g/litro El Tiempo de Crianza - Joven: de 9 a 15 meses - Reserva: de 15 a 30 meses - Gran Reserva: más de 30 meses
  7. 7. El Cava hoy• Cordorníu todavía es hace la más cava pero dos otras marcas muy famosas son Freixenet y segura viudas.• Después de Champagne España es el segundo productor mundial• 99% de la cava en España es de Catalunya• El cava autentico hay un estrella con 4 puntos en el corcho

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