1. La Rioja y el Vino
Fall 2014

2. Historía
● La región más pequeña de la península Ibérica.
● el vino había inspirado al monje Gonzalo de Berceo
altos vuelos de espíritu
● Vida cultural floreció cuando Sancho III de Navarro
expulsó a los árabes y fijó su residencia en Nájera

3. Vinificación
• Originalmente este proceso es de Francia
• Las uvas rompistas fermenta en grandes tanques
• Transmito el color materias curtientes y sabor
• El vino pasa del tonel a una tina abierta
• Trasiega a otra barrica
• En las barricas el vino transforme ácido málico al ácido láctico
• El bodeguero examine la cualidad del vino
• Si esta bien, ¡se embotellan y sirven!
https://www.youtube.com/watch?v=Aq5A6onl-nA

4. Vinos Viejos
Condiciones Ideales:
Conservación-“oscura y ventilada, con una temperatura entre los 12 °C y los 16 °C, y
una humedad relativa del aire del 60% al 70%.”
El envejecimiento- una temperatura regular (entre 10-12 grados)
- una humedad relativa (entre 70-80 por ciento)
https://www.youtube.com/watch?v=3h_d1cuxiVw
Las barricas son marcado
con información
importante.

5. Catas de vino
● La cata está usando para calificar los vinos.
● Usas la impresión visual, el aroma, el sabor y el cuerpo.
● La cata de vino es muy personal.
● Hay calificativos son subjetivos y ambiguos como
¨elegante¨
● El proceso de la cata:
-Ve si el vino está limpio, el color, el nivel de alcohol.
-Mueve en círculos para el aroma.
-Bebe
-Discute y escribe del vino
https://www.youtube.com/watch?v=73HhLuBRQ2k&app=desktop
https://www.youtube.com/watch?v=Rb8w1--FQmI

6. Vinos españoles de calidad
● En 1986, la reglamentación española sobre el vino se ha adaptado a
la europea.
● El sistema de control de la calidad es uno de los más riguroso del
mundo.
● Propio consejo regulador para cada Denominación de Origen.
● La Rioja es la única región vinícola española con Denominación de
Origen Calificada. (D.O.C.)

7. Viticultura
-La Rioja tiene temperaturas moderadas, precipitación, y
heladas ocasionales
-La cultura de vino fue destruido por una peste, la floxera,
pero volvió otra vez y está bien ahora
https://www.youtube.com/watch?v=N0_OtN6mAu4
-Hay tres regiones, la rioja alta, baja, y alavesa que tienen
cultura diferente

8. Entre Toneles
-Toneles = barriles
-Se elabora los toneles con madera de roble
-calidad de toneles es importante en el
envejecimiento de vino tinto
-roble blanco americano más compacto, vino
desarrolla más lentamente