En la deshidratación de crudos, el petróleo proveniente del pozo debe ser tratado para logar que su contenido de agua sea menor de 1% y de esta manera pueda comercializarse. Los procesos correspondientes a la deshidratación de crudos involucran la desestabilización de uno de los factores de estabilidad del sistema agua-crudo, en el caso de los separadores electrostáticos promueven la coalescencia del agua emulsionada en presencia de un campo eléctrico