Examen de higiene en conservación y manipulación de alimentos y bebidas

1. EXAMEN DE HIGIENE EN CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS - CENATEC
Nombre______________________________________Fecha_____________________
1. Toda Aquella persona que, por su actividad laboral, tiene contacto directo con
los alimentos durante su preparación, fabricación, trasformación, elaboración,
envasado, almacenamiento y trasporte, distribución venta suministro y servicio
se llama ____________________________
2. ________________________________ es la alteración nociva del estado
natural de un medio como consecuencia de la introducción de un agente
totalmente ajeno a ese medio, causando inestabilidad, desorden daño o
malestar, en un ecosistema o en el medio físico o en un ser vivo.
3. A la reacción del organismo a la entrada de cualquier sustancia toxica, que
cause lección o enfermedad se llama_________________________
4. Se en tiende por ________________________ alimentaria, toda enfermedad
aguda atribuible al consumo reciente de alimentos.
5. El concepto _______________________ es definido como el estado de
completo bienestar físico, mental y social y no solamente la ausencia de
afecciones.
6. A la acción y el efecto de pasteurizar se llama____________________________
7. Los ________________________ son sustancias toxicas, virus, parásitos,
bacterias, hongos y toxinas que se producen por la mala manipulación y falta
de higiene en los alimentos.
8. _____________________________ son microorganismos unicelulares cuyo
tamaño suele oscilar entre los 0,5 a 5 micrómetros son los organismos mas
abundantes en la tierra siendo en su mayoría inocuos para el ser humano.
9. Se define como aquel ser vivo que nutre a expensas de otro, llamado
hospedador, sin que le aporte un beneficio______________________________

2. 10. Curiosamente los _______________________ se definen como parásitos
intracelulares obligados, esto quiere decir que para poder multiplicarse
necesitan de la maquinaria genética de la célula.