La producción porcina española en 2014 alcanzó los 6 mil millones de euros, lo que supone el 14% de la producción agraria total y el 37% de la ganadera. El censo porcino español aumentó un 4,1% respecto a 2013, superando los niveles de 2006, aunque los precios de la carne y lechones disminuyeron un 12,6% y 7,2% respectivamente debido a un exceso de oferta en el mercado. Las exportaciones españolas de porcino crecieron un 11% en 2014, alcanz

1. CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR PORCINO ESPAÑOL.
AÑO 2014.
La Producción Final Porcina en España se estima próxima a los 6 M€, lo que
supone el 14% de la Producción Final Agraria y el 37% de la Producción Final
Ganadera.
Censo y producción
Desde el año 2008 se evidencia una evolución irregular de los efectivos de
porcino estabilizándose la tendencia alcista que se produjo hasta el año 2007 y
que refleja las dudas que los vaivenes en los costes de alimentación provocan
en la producción ganadera, con unos efectivos de cerdas en evolución a la baja
desde ese año. La entrada en vigor, el 1 de enero de 2013 de nuevas
exigencias en materia de bienestar animal, pudo contribuir a la disminución de
censos, que registra niveles mínimos en mayo de ese año.
Sin embargo, desde noviembre de 2013 se asiste a una nueva recuperación de
efectivos. Los últimos datos de noviembre de 2014 (provisionales) apuntan a un
aumento del censo total (+4,1%) y de las madres (+4,7), con respecto a las
cifras de noviembre del año anterior. Se superan así los datos de efectivos
registrados en 2006.
EVOLUCIÓN DEL CENSO DE GANADO PORCINO EN ESPAÑA (000 animales)
Miles de cabezas nov-12 nov-13 nov-14 % 14/13
Total de animales 25.250 25.495 26.552 4,15
Lechones (< 50 kg peso vivo) 12.820 12.647 13.876 9,72
Cebo (>50 kg peso vivo) 10.142 10.559 10.285 -2,59
Verracos 38 36 33 -8,33
Cerdas reproductoras 2.250 2.253 2.358 4,66
Fuente: S.G. Estadística MAGRAMA (2014 provisional)
El número de animales sacrificados en 2014 se sitúa en 43.141,902 miles de
cabezas, lo que supone una producción de 3.571.009 toneladas (fuente: SG
Estadística, datos provisionales). En este año se invierte la tendencia
descendente detectada los dos años precedentes, alcanzando cifras máximas.

2. 2.912,4
2.989,2
3.070,1
3.189,5
3.076,1
3.168,0
3.235,3
3.439,4
3.451,9
3.290,6
3.368,9
3.469,3
3.466,3
3.431,2
3.598,3
35.501
36.331
37.024
38.180
37.835
38.705
39.277
41.489
41.396
40.118
40.847
41.743
41.594
41.418
43.232,0
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
35.000
40.000
45.000
50.000
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
4.000
2.000 2.001 2.002 2.003 2.004 2.005 2.006 2.007 2.008 2.009 2.010 2.011 2.012 2.013 2.014
milesdecabezas
milesdetoneladas Evolución sacrificios 2000-2014
total peso canal nº animales sacrificados
Fuente: S.G. Estadística MAGRAMA (2014 provisional)
Galicia; 77.988; 2,2%
Aragón; 302.090; 8,4%
Cataluña; 1.551.166; 43,1%
Castilla y León; 502.912; 14,0%
Castilla La Mancha; 302.917; 8,4%
C. Valenciana; 113.530; 3,2%
R de Murcia; 278.016; 7,7%
Andalucía; 279.389; 7,8%
Resto; 190.290; 5,3%
DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO POR COMUNIDADES
AUTÓNOMAS EN EL AÑO 2014 (toneladas)
El número total de explotaciones porcinas registradas en diciembre de 2014
asciende a 86.552 (datos REGA) Se detecta un descenso de -13% desde
2007, si bien a los largo de 2014 se registra una tendencia a la recuperación
con un aumento del 1,3% en el número total de granjas porcinas, con respecto
a las cifras de diciembre de 2013. El descenso acumulado se debe
principalmente a la reducción del número de las explotaciones más pequeñas,
asistiéndose a un fenómeno continuado de concentración de explotaciones. La
evolución en los años precedentes se vio también afectada por las exigencias
en materia de adaptación al bienestar animal.

3. Producción de porcino ibérico
El aumento de la producción de cerdos ibéricos, tanto en régimen extensivo
(ibérico “tradicional”, vinculado a la dehesa) como en condiciones intensivas,
(ibérico “de cebo”), alcanzó su máximo en 2007 dando lugar a una situación de
sobreoferta y desequilibrio del mercado, que ocasionó una disminución de los
precios. La caída afectó en mayor medida a los productos de mayor calidad
(“ibérico de bellota”). En años posteriores, la recuperación de la dimensión de
la producción, ha favorecido la recuperación de los precios de los animales
ibéricos, que en la campaña 2013/2014 registraron cifras históricas.
Precios
Después de las elevadas cotizaciones en los dos años anteriores, en 2014 se
produjo una importante disminución del precio de la carne de porcino. El precio
medio de la canal Clase E en el mercado español ha sido de 1,69 €/ kg, inferior
en un 12,6% al de 2013, aunque 8% superior a la media comunitaria. A lo
largo del año, el aumento de oferta en el mercado comunitario, junto al
descenso del comercio extracomunitario de los grandes productores europeos
(Alemania, Polonia, Dinamarca), afectado por las restricciones del mercado
ruso, han ocasionado un exceso de carne en el mercado interior que ha
presionado los precios a la baja.
1,1
1,3
1,5
1,7
1,9
2,1
2,3
EUROS/KG/CANAL
SEMANAS
2012
2013
2014
CARNE DE PORCINO
COMPARACIÓN INTERANUAL DE PRECIOS EN EL MERCADO ESPAÑOL
Canal Clase E
Fuente : S.G. Estadística.
Elaboración : S.G. Productos Ganaderos.
El precio medio del lechón en 2014 en el mercado español ha sido de 41,16
€/unidad, inferior en un 7,2% al de 2011 y por debajo -9,5% de la media
comunitaria. La situación del mercado de la carne ha afectado también al
precio del lechón, en descenso continuado desde el mes de abril. Si bien en los

4. últimos meses del año se asiste al habitual incremento estacional, las
cotizaciones se sitúan muy por debajo de las registradas los años precedentes.
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
EUROS/CABEZA
SEMANAS
2012
2013
2014
LECHONES
COMPARACIÓN INTERANUAL DE PRECIOS EN EL MERCADO ESPAÑOL
Lechón Base 20 kg
Fuente : S.G. Estadística.
Elaboración : S.G. Productos Ganaderos.
Comercio exterior
COMERCIO ESPAÑOL EN EL SECTOR DE LA CARNE PORCINA 2008/2014
(toneladas, incluídos todos los productos del sector)
Importaciones Exportaciones
Años Imp. UE Imp. P. Ter. Imp. Total Exp. UE Exp. P. Ter. Exp. Total
2011 182.473 705 183.178 1.045.171 311.641 1.356.812
2012 181.589 503 182.092 1.057.538 350.291 1.407.829
2013 222.778 376 223.154 1.078.388 281.943 1.360.331
2014 224.963 830 225.793 1.135.933 375.041 1.510.974
%14/13 0,98 120,74 1,18 5,34 33,02 11,07
Años 2011-2012, datos definitivos; año 2013 revisados y año 2014 provisionales.
Fuente: DataComex
(A.E.A.T.)
Elaboración: S.G. Productos Ganaderos.
En 2014 se asiste a un nuevo récord histórico, superándose los 1,5 millones de
toneladas exportadas, a pesar de las restricciones impuestas por el importante
mercado ruso. Se registra un aumento del 11% (cifra en volumen, +7,3% en
valor) de las exportaciones totales, y del 33% (cifra en volumen, +35,8% en
valor) en el caso de los envíos a países terceros, con respecto a 2013. El
incremento fuera de la UE afecta principalmente a la carne (canales y piezas),
y a despojos, que aumentan en un 48% y 25% respectivamente el volumen
exportado. Descienden las exportaciones extra comunitarias de tocino y grasa
sin fundir (-10%), las partidas más afectadas por el veto ruso. Japón y Corea
del Sur son los mercados donde más han aumentado las importaciones

5. procedentes de España a lo largo del año. China-Hong se mantiene como
principal destino de las exportaciones españolas del sector, tras las
restricciones impuestas por las autoridades rusas.
Entre los destinos comunitarios de nuestras exportaciones destacan Francia
(31%), Portugal (22%) e Italia (14%).
Balanza comercial del sector positiva, en más de 3,1 millones de euros.
Consumo y abastecimiento
La utilización interior total (consumo humano) para el año 2014 se estima en
2.284.000 t, lo que se traduce en un autoabastecimiento del 157%. El consumo
aparente por habitante y año se sitúa en 48,8 kilos, 1,2% superior al de 2013-
(Datos provisionales. Fuentes: Estadísticas MAGRAMA, INE; Datacomext
AEAT)
El sector en la UE
Censos y producciones
A nivel mundial la UE-28 es el segundo productor de carne de porcino, después
de China. Individualmente España es la cuarta potencia productora (después
de China, EEUU, y Alemania).
6.351
12.709
28.234
26.552
13.293
8.676
2.935
12.065
2.896
11.266
4.934
4.383
13.407
147.701
0 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000 140.000 160.000
Bélgica
Dinamarca
Alemania
España
Francia
Italia
Hungría
Holanda
Austria
Polonia
Rumanía
R. Unido
Resto UE
UE - 27
Miles de animales
Estadosmiembros
CENSO DE GANADO PORCINO EN LA UNIÓN EUROPEA
(Miles de animales en diciembre de 2014)
7,6%
8,2%
9,0%
18,0%
19,1%
8,6%
9,1%
5,9%
4,3%
2,0%
2,0%
3,3%
3,0%
100,0%

6. Años 2011-2013, cifras revisadas.
Año 2014, estimación
Fuentes: EUROSTAT y estadísticas del MAGRAMA.
Elaboración: S.G. Productos Ganaderos.
El número de animales sacrificados en la UE en 2014 se estima en
249.516.000 cabezas con un peso canal total de 22.250.000 toneladas, lo que
supone un incremento del 1,2% respecto a la producción del año 2013. (Datos
provisionales. Fuentes: Estadísticas MAGRAMA, Eurostat)
Bélgica; 1.121; 5,0%
Dinamarca; 1.582;
7,1%
Alemania; 5.461;
24,5%
España; 3.598;
16,2%Francia; 1.944; 8,7%
Italia; 1.506; 6,8%
Holanda; 1.365;
6,1%
Austria; 522; 2,3%
Polonia; 1.812; 8,1%
R. Unido; 862; 3,9%
Resto UE; 2.477;
11,1%
PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO EN LA UNIÓN EUROPEA DURANTE EL AÑO
2014 (miles de toneladas)
Precios
Tras las elevadas cotizaciones registradas en 2012 y 2013, en 2014 se asiste a
un descenso de las cotizaciones en el mercado comunitario. El año finalizó con
un precio medio de 156,6 €/100 kg canal clase E, inferior en un 10,8% al
registrado en 2013; se acusa el exceso de oferta en el mercado interior.
Años 2010 2011 2012 2013 2014
€/100 kg
canal
140,24 153,19 170,62 175,5 156,6
€/lechón 40,11 38,04 47,28 48,11 45,5
PRECIOS SECTOR PORCINO UNIÓN EUROPEA
El precio medio comunitario de los lechones en 2014 fue de 45,5 €/unidad, lo
que representa un descenso del 5,4% respecto del precio medio del año 2013.

7. Comercio exterior
Las importaciones comunitarias de carne porcina durante el año 2014
ascendieron a 34.700 toneladas, lo que supone un incremento del 4,3%
respecto a 2013. (Datos provisionales. Fuentes: COMEXT-CIRCA y
DataComex (AEAT)).
Las exportaciones durante el año 2014 fueron del orden de 2.935.162
toneladas, inferiores a las de 2013 en un 5%, afectadas por el veto ruso. Los
mercados asiáticos han sustituido a Rusia como principales destinatarios. Las
exportaciones comunitarias en 2014 se han dirigido principalmente a China
(24,2%), Hong Kong (13,8%), Japón (10,4%), Corea del Sur (7,3%) y Filipinas
(6,7%).
El buen comportamiento de las exportaciones españolas en 2014, sitúa a
España como tercer mayor exportador de porcino de la UE (13% de las
exportaciones totales de la UE), por detrás de Alemania (23,7%) y Dinamarca
(18,5%). En el contexto internacional, la UE es la principal potencia exportadora
(en torno al 39% de las exportaciones mundiales).
Consumo y abastecimiento
La utilización interior total (consumo humano) de carne de cerdo en la Unión
Europea se estima para el año 2014 en unas 20.139.713 toneladas, lo que se
traduce en un autoabastecimiento del 108,8%. El consumo aparente por
habitante y año es de 39,9 kg. (Fuente : Comisión de la Unión Europea).
Madrid, 30 de abril de 2014