Este documento describe dos trastornos metabólicos relacionados con la absorción de nutrientes en el intestino: la enfermedad celiaca y la intolerancia a la galactosa. La enfermedad celiaca ocurre cuando el gluten genera una reacción alérgica en el intestino que modifica su estructura y capacidad de absorción. La intolerancia a la galactosa se debe a la falta de una enzima necesaria para procesar la galactosa, lo que causa su acumulación en la sangre y órganos. Ambas afecciones no tienen
3. El camino amarillo es más largo que el naranja debido a
los pliegues que presenta.
Si en vez de recorrerlo, la intención fuera capturar con
trampas a esta partícula ( ) que circula por el camino…
¿dónde crees que es más probable atraparla?
(consideremos que la distancia entre las trampas es igual
en ambos caminos)
4. Si en vez de uno hubiera muchas partículas circulando:
¿en qué caso sería más probable atraparlas?
5. Supongamos que es un nutriente presente en los
alimentos, y que es muy importante para el
funcionamiento del organismo.
Por ejemplo, tanto la galactosa como el gluten son
nutrientes que obtenemos de los alimentos como:
6. Supongamos que el camino que recorre representa la
pared del intestino, que es por donde circulan los
nutrientes de los alimentos que han sido digeridos y
donde son absorbidos por el organismo. Aquello que no se
absorbe se elimina con la materia fecal.
7. Supongamos que las trampas representan estructuras
que hay en el intestino para absorber los nutrientes y
que pasen así pasen hacia la circulación sanguínea. Luego,
el sistema circulatorio los transporta a todas las partes
donde esos nutrientes son necesarios.
Sabiendo que el intestino es el lugar donde se produce la
absorción de distintos nutrientes: ¿qué forma crees que
tiene la pared interna del intestino? Es decir ¿qué
estructura favorece más la absorción de nutrientes?
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11. ENFERMEDADES METABOLICAS
Tanto el gluten como la galactosa son nutrientes
necesarios para el cuerpo. Sin embargo, hay personas
que sufren distintos trastornos cuando los consumen.
En el primer caso, se trata de quienes sufren
celiaquismo o enfermedad celiaca (E.C.). Esta
enfermedad ocurre porque el gluten genera una reacción
alérgica en el epitelio del intestino, produciendo una
inflamación que modifica su forma.
12. Se podría decir que el
intestino, que tiene una forma
adaptada para la absorción
modifica su estructura a causa
de la reacción alérgica de un
modo al otro:
Existe un estudio, llamado
endoscopía, que permite
introducir una sonda con una
cámara en el interior del tubo
digestivo, llegando hasta el
intestino delgado. De este
modo, no sólo se puede
observar, sino que se aprovecha
a retirar una pequeña porción
de tejido para observarlo al
microscopio.
13. Las siguientes fotografías muestran el estado del epitelio
intestinal en una persona enferma y en una persona sana.
¿Cuál es cuál? ¿Por qué lo dirías?
14. En el segundo caso, la intolerancia a la galactosa se
produce porque falta una enzima que es la que permite la
transformación de la galactosa en glucosa, para que
pueda ser incorporada por las células del cuerpo.
De este modo, la galactosa que se absorbe normalmente
en el intestino, pero se acumula en la sangre, en el ojo,
en otros órganos como el cerebro, riñón e hígado.
La ausencia de este enzima es hereditaria; por tanto, se
nace con la enfermedad. No existe cura para esta
enfermedad.
15. Ninguna de las dos enfermedades tiene
cura; sin embargo, en ambos casos se
puede hacer algo…
