2. La importancia de los carbohidratos en la dieta es fundamental.
Son la principal fuente de energía del cuerpo, también se conocen como glúcidos.
Su derivado principal de uso celular es la glucosa.
Los carbohidratos se dividen en simples y complejos
Se recomienda alimentarse con carbohidratos complejos ya que su cadena al ser muy larga, aumenta de poco a
poco la glicemia
Los carbohidratos simples, son de digestión y absorción rápida, provocando un aumento de la glicemia de forma
abrupta.
Carbohidratos Complejos
Almidón.
Glucógeno.
Fibra Celulosa.
Carbohidratos Simples
Sacarosa.
Lactosa.
Trealosa.
Fructosa.
Glucosa.
3. Todas las enzimas que rompen enlaces en los carbohidratos son “hidrolasas” e incorporan una molécula de H2O.
Las otras enzimas son las “liasas”, que de misma forma rompen enlaces en los carbohidratos pero sin la
incorporación de una molécula de H2O
Polisacaridasas.
Oligosacaridasas.
•Hidrolasas
•Rompen enlaces en α (1-4)
•No producen glucosas
•Endohidrolasas
•Producen: Oligosacaridos lineales α (1-4)
•Liberan: Dextrinas α (1-4)
•Actúan al nivel del borde en cepillo.
•Rompen los Oligosacaridos lineales.
•Producen Glucosa.
4. Amilasa Salival o Ptialina (pH: 6.8)
Dextrinasa ó Isomaltasa
Oligo-α-glucosidasa (pH: 7.0)
Sacarasa
Trealosa
Amilasa Salival o Ptialina (pH: 6.8)
Enzimas de la Digestión.
Amilasa Pancreática: Amilopepsina (pH: 7.0)
Amilasa Pancreática: Amilopepsina (pH: 7.0)
5. •La Hidrólisis de Oligosacaridos en la mucosa intestinal.
•Existen mas disacaridasas en el yeyuno que en el íleon.
•Se encuentran completamente ausentes en el colon.
•En el niño lactante la actividad de lactasa esta aumentada
•En el niño lactante la actividad de α-amilasa esta
disminuida.
•El transporte activo de glucosa activo secundario es mediado por los
SGLT.
•SGLT= Transportadores Na-Glu.
•Se da en la membrana contraluminal por el gradiente electroquímico
de Na.
6. Los monosacáridos, por ejemplo, la glucosa, se libera a la luz de la parte luminal de la célula (borde en cepillo) donde es
transporta por sistema porta al hígado, donde es transformada en glucógeno mediante el proceso de gluconeogénesis.
Sin embargo , el restante, que no sea transformado en glucógeno, modificara la glicemia, al introducirse en el espacio
intravascular.
De manera general los mecanismos de absorción de los alimentos, pueden caer dentro de estos grupos generales.
Mecanismos
de
Absorción.
Transporte
Activo.
Difusión
Facilitada por
transportadores.
Difusión
Pasiva a
través de
Poros.
Pinocitosis.
Exocitosis.
Endocitosis.
7. Una vez absorbidos a través de la mucosa intestinal, los monosacáridos son transportados por vía sanguínea
portal hasta el hígado.
En el hígado metaboliza mas del 60% de los carbohidratos de la dieta; el resto pasa a la circulación sistémica.
La concentración intracelular de glucosa en hígado es prácticamente la misma del plasma y es independiente de
la insulina.
En l hígado se llevan acabo los procesos de Gluconeogénesis y Glucogenólisis, que son el principal factor de
control de la glicemia.
Transporte y Distribución de Carbohidratos.
