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1. UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERIA ACUICOLA
SYLLABUS ESTANDARIZADO
1.- DATOS GENERALES
Asignatura:
PRODUCCION DE MOLUSCOS
Código de la Asignatura:
ACUA.8.06
Eje Curricular de la Asignatura:
PROFESIONAL
Año:
2016-1
Ciclo/Nivel:
OCTAVO
Horas Presenciales Teoría:
32
Números de Créditos:
4.0
Horas Presenciales Práctica:
16
Horas Atención a Estudiantes:
0
Horas Trabajo Autónomo:
64
Fecha de Finalización:
2016-09-17
Fecha Inicio:
2016-05-09
Prerrequisitos:
BIOLOGIA DE MOLUSCOS
Correquisitos:
2.- FUNDAMENTACIÓN DE LA ASIGNATURA
Los moluscos son el tercer grupo más importante de la producción acuícola a nivel mundial, ya que
provee de una alimentación rico en proteínas y otros elementos que requiere el ser humano. Estos
animales se alimentan del primer eslabón de la cadena trófica que hace que esta proteína animal sea
saludable y económica.
El país contiene sistema estuarinos de vital importancia para la producción de estas especies es así
que el CENAIM inicia cultivos de Crassostrea gigas (ostras) y posteriormente Argopecten ventricosus,
con lo que está mejorando la economía de los pescadores del litoral ecuatoriano.
La provincia de El Oro posee un ecosistema que puede dar una alta producción de moluscos, por lo
que la cátedra PRODUCCIÓN DE MOLUSCOS pretende incentivar este tipo de producción acuícola
basándonos en la conservación de estos recursos y en la producción de un alimento de consumo
interno y exportación que permita crear nuevas fuentes de trabajo.
El cultivo de moluscos también permitirá que en base a investigaciones científicas de las especies
existentes en nuestro entorno, conocer los ciclos biológicos, tiempo de reproducción, mercadeo
internacional y nacional y valor agregado que se pueda dar a esta producción.
3.- OPERACIONALIZACIÓN DE LA ASIGNATURA CON RESPECTO AL PERFIL DE EGRESO
3.1 Objeto de Estudio de la Asignatura
Introducir bases sólidas de métodos de investigación y producción de las especies comerciales
de moluscos existentes inicialmente en la provincia de El Oro.
Proveer a los estudiantes las herramientas metodológicas y técnicas aplicadas en la producción
de moluscos.
3.2 Objetivo de la Asignatura
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2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
CONTRIBUCIÓN AL PERFIL DE
EGRESO
(Alta, Media, Baja)
Habilidad para aplicar el conocimiento de las Ciencias Básicas
de la profesión
Media
Pericia para diseñar, conducir experimentos, analizar e
interpretar datos.
Alta
Destreza para el manejo de procesos de profesión. Media
Trabajo multidisciplinario Media
Resuelve problemas de la profesión Media
Comprensión de sus responsabilidades profesionales y éticas
Media
Iniciativa en producción de moluscos Alta
Capacidad para procesos técnicos sobre producción,
reproducción y alimentación de moluscos.
Alta
3.3 Relación de la asignatura con los resultados de aprendizaje
Durante el transcurso de la asignatura se realizará prácticas y bioensayos para identificar las
especies de moluscos comerciales, conocer sobre su fisiología y alimentación con miras a su
producción.
3.4 Proyecto o Producto de la Asignatura
4.- PROGRAMA DE ACTIVIDADES
4.1 Estructura de la Asignatura por Unidades
UNIDAD CONTENIDOS
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
I. Moluscos comerciales del Ecuador
Identificación de moluscos.
Identificación de moluscos
comerciales procedentes de la
provincia de El Oro.
Reconoce las principales especies
de moluscos con propiedades
comerciales para su producción
en el país.
II. Hábitat de los moluscos en el país
Observaciones ecológicas en el
Faro - Jambelí.
Aplica parámetros abióticos y
bióticos en la producción
comercial de moluscos
III. Cultivo de bivalvos (conchas)
Cultivo de mejillones. Cultivo de
almejas. Cultivo de ostras. Valor
agregado en la producción de
bivalvos.
Aplica los conocimientos
adquiridos en el cultivo de
bivalvos nativos.
IV. Cultivo de gasterópodos Cultivo de caracoles
Maneja técnicas para el cultivo de
caracoles con fines comerciales
V. Cultivo de cefalópodos (pulpos y
calamares)
Cultivo de pulpos y calamares.
Relaciona las diferentes técnicas
usadas en los cultivos de
cefalópodos en el mundo para
posibles aplicaciones en la
producción local.
4.2 Estructura detallada por Temas
UNIDAD I: Moluscos comerciales del Ecuador[4 Hora(s)]
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3. Moluscos comerciales del Ecuador
Semanas de Estudio
09/Mayo/2016 - 09/Mayo/2016
Número de Horas
4
ORDEN ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJECONTENIDO
Identificación de moluscos comerciales procedentes
de la provincia de El Oro. Identificación de moluscos
comerciales procedentes del litoral ecuatoriano.
Programas y/o proyectos de producción de
moluscos en el Ecuador.
Taller socrático. Debate.
01
UNIDAD II: Hábitat de los moluscos en el país[4 Hora(s)]
Observaciones ecológicas en El Faro - Jambelí
Semanas de Estudio
16/Mayo/2016 - 16/Mayo/2016
Número de Horas
4
ORDEN ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJECONTENIDO
Descripción de los nichos ecológicos de acuerdo a
las especies de moluscos que habitan en el área El
Faro - Jambelí de la provincia de El Oro
Práctica de observaciones ecológicas en El Faro -
Jambelí
01
UNIDAD III: Cultivo de bivalvos (conchas)[36 Hora(s)]
Cultivo de mejillones
Semanas de Estudio
23/Mayo/2016 - 06/Junio/2016
Número de Horas
12
ORDEN ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJECONTENIDO
Cultivo de mejillones en el mundo. Sistemas de
cultivos comerciales. Patologías. Distribución
comercial.
Debate sobre los cultivos comerciales de mejillones
01
Técnicas de obtención de reproductores.
Identificación sexual de los mejillones y obtención de
semilla.
Debate sobre las técnicas de obtención de
reproductores de mejillones. Observación del
aparato reproductor.
02
Observación del contenido estomacal de los
mejillones obtenidos en nuestro medio.
Observación del contenido estomacal en los
mejillones
03
Cultivo de almejas
Semanas de Estudio
13/Junio/2016 - 27/Junio/2016
Número de Horas
12
ORDEN ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJECONTENIDO
Cultivo de almejas en el mundo. Sistemas de
cultivos comerciales. Patologías. Distribución
comercial.
Debate sobre los cultivos comerciales de almejas
01
Técnicas de obtención de reproductores.
Identificación secual de las almejas y obtención de
semilla.
Debate sobre las técnicas de obtención de
reproductores de almejas. Observación del aparato
reproductor.
02
Observación del contenido estomacal de las almejas
obtenidas en nuestro medio.
Observación del contenido estomacal en las
almejas
03
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4. Cultivo de ostras
Semanas de Estudio
11/Julio/2016 - 18/Julio/2016
Número de Horas
8
ORDEN ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJECONTENIDO
Cultivo de ostras en el mundo. Sistemas de cultivos
comerciales. Patologías. Distribución comercial.
Debate sobre los cultivos comerciales de ostras
01
Producción de Crassostrea gigas en el CENAIM Debate sobre la producción de Crassostrea gigas
en el CENAIM
02
Valor agregado en la producción de bivalvos.
Semanas de Estudio
25/Julio/2016 - 25/Julio/2016
Número de Horas
4
ORDEN ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJECONTENIDO
Valor agregado en la producción de mejillones,
ostras y almejas.
Debate sobre el valor agregado en la producción
de bivalvos
01
UNIDAD IV: Cultivo de gasterópodos[12 Hora(s)]
Cultivo de caracoles
Semanas de Estudio
01/Agosto/2016 - 15/Agosto/2016
Número de Horas
12
ORDEN ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJECONTENIDO
Cultivo de caracoles en el mundo. Sistemas de
cultivos comerciales. Patologías. Distribución
comercial.
Debate sobre los cultivos comerciales de caracoles
01
Caracoles marinos en el Ecuador. Colecta de
caracoles en la provincia de El Oro.
Colecta de caracoles en la provincia de El Oro
02
Caracoles de agua dulce en el Ecuador. Importancia
del cultivo de caracoles de agua dulce en la
Amazonía ecuatoriana.
Debate sobre caracoles de agua dulce en el
Ecuador03
UNIDAD V: Cultivo de cefalópodos (pulpos y calamares)[8 Hora(s)]
Cultivo de pulpos y calamares
Semanas de Estudio
22/Agosto/2016 - 29/Agosto/2016
Número de Horas
8
ORDEN ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJECONTENIDO
Cultivo de pulpos en el mundo. Sistemas de cultivos
comerciales. Patologías. Distribución comercial.
Debate sobre los cultivos de pulpos
01
Cultivo de calamares en el mundo. Sistemas de
cultivos comerciales. Patologías. Distribución
comercial.
Debate sobre los cultivos de calamares
02
5.- METODOLOGÍA (ENFOQUE METODOLÓGICO)
5.1 METODOLOGÍA
a) Métodos de Enseñanza
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5. Métodos de enseñanza que se utilizarán durante el transcurso de la asignatura es el método
expositivo, elaboración conjunta, problémico, investigativo y prácticas de campo o de
laboratorio.
b) Formas de Enseñanza
Conferencia, debate, exposiciones y prácticas de campo o de laboratorio
• Pizarrón para tiza líquida y marcadoresde varios colores.
• Libros y revistas de la biblioteca.
• Internet y material de Webs.
• Equipo de proyección multimedia y material académico en diseñador de presentaciones.
• Aula Virtual.
• Laboratorio.
• Equipos de laboratorio como por ejemplo: microscopios, autoclaves, etc.
c) Medios Tecnológicos que se utilizarán para la enseñanza
Aula de clase, laboratorio y campo.
d) Escenarios de Aprendizaje
Producción de moluscos es una asignatura de carácter profesional en la formación del Ingeniero
Acuicultor que permite aplicar las diferentes técnicas actualizadas para la producción,
reproducción y alimentación de moluscos, lo que permitirá que el futuro profesional pueda innovar la
producción acuícola en el país, generando nuevas producción que activen o reactiven la economía
local.
6.- COMPONENTE INVESTIGATIVO DE LA ASIGNATURA
Los estudiantes llevarán una evidencia del avance académico que se denominará Portafolio de la
asignatura. Este comprende la producción realizada en el desarrollo de la asignatura.
El mejor portafolio será seleccionado por el profesor para entregar a la Coordinación de Carrera. El
portafolio se le agregará los exámenes finales de los parciales
7.- PORTAFOLIO DE LA ASIGNATURA
8.- EVALUACIÓN
8.1 Evaluaciones Parciales
Se los realizará de manera escrita tanto el del I parcial como el del II parcial o final, establecidos
en el calendario académico
Pruebas parciales dentro del proceso, determinadas con antelación en las clases. Presentación
de informes escritos como producto de investigaciones bibliográficas. Participación en clases a
partir del trabajo autónomo del estudiante; y, participación en prácticas de laboratorio y de campo
de acuerdo al tema a tratarse.
8.2 Exámenes
PARÁMETROS DE EVALUACIÓN PORCENTAJEGRUPO
Pruebas parciales dentro del procesoGENERAL 10,00
Presentación informes escritos, individuales o por grupos durante el
desarrollo de la unidad
GENERAL 10,00
Investigaciones bibliograficas o de campo, individuales o por gruposGENERAL 10,00
Participación en claseGENERAL 10,00
Trabajo autónomoGENERAL 10,00
Practica de LaboratorioGENERAL 10,00
Practica de campo o proyección socialGENERAL 10,00
8.3 Parámetros de Evaluación
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6. PARÁMETROS DE EVALUACIÓN PORCENTAJEGRUPO
ExamenGENERAL 30,00
TOTAL GENERAL: 100,00
Walne, P.R. 1980. Cultivo de moluscos bivalvos. Trad del Inglés por Puerta-López, M. L. Editorial
Acribia. Zaragoza-España. 206 pg.
Álvarez, R., L. Cobo., Sonnenholzner, S y Stern, S. 2008. Estado actual de la acuicultura de
moluscos bivalvos en el Ecuador. Taller técnico regional de la FAO. Ecuador. Pg. 20-24.
JICA. 2006. IV Curso Internacional “Cultivo de Moluscos Comerciales”. Universidad Católica del
Norte. Coquimbo. Chile.
Bautista-Parejo, C. 1989. Moluscos. Tecnología de Cultivos. Ediciones MundiPrensa. Madrid.
España. 167 pg.
9.- BIBLIOGRAFÍA
9.2 Bibliografía Complementaria
9.1 Bibliografía Básica
9.3 Páginas Web (Webgrafía)
http://www.fao.org/docrep/l8156s/l8156s0e.htm
10.- DATOS DEL O LOS DOCENTES
11.- FIRMA DEL DOCENTE RESPONSABLE DE LA ELABORACIÓN DEL SYLLABUS
Blgo. Freire Lascano Cristobal Antonio
12.- FECHA DE PRESENTACIÓN
13 septiembre 2016
Fecha de Creación: 04 mayo 2016 Fecha de Finalización: 05 mayo 2016
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