MSD Salud Animal Salud Lechera

1. Manejo de los residuos
en salud animal
Rodrigo Cujiño G.
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2. Objetivos
1. Los productos de origen animal no deben
tener residuos que se encuentren por encima
de los Límites Máximos Permitidos
2. Respetar los tiempos de retiro
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3. RESIDUOS
“Todos los ingredientes activos o sus
metabolitos encontrados en la carne, leche,
huevos u otros alimentos de origen animal
como consecuencia de un tratamiento ,
contaminación ambiental ó accidental”
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4. Impacto de los
residuos
Contaminación Resistencia
alimentos bacteriana
Efectos Fallas
indeseables terapéuticas
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5. * Efectos Cancerígenos
- Los residuos de sustancias potencialmente
cancerígenas, no se permiten en los alimentos de
origen animal.
*Efectos Teratogénicos
-Efecto tóxico en el embrión o en el feto
durante una fase crítica de la gestación.
*Efectos en la calcificación
-Residuos de tetraciclinas
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6. Efectos Inmunológicos
Hipersensibilidad o alergia
• Penicilina
• Estreptomicina
• Novobiocina
• Oleandomicina
• Sulfas
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7. Resistencia bacteriana
Fallas en los tratamientos
con antibióticos
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8. Forma de transmisión de la resistencia bacteriana
Bacteria sensible sin
plásmido resistencia
Doble de plásmido -R
Transfer. de un plásm. - R
Bacteria resistente que Plásmido de
contiene un plásmido resistencia
de resistencia
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9. Proteus
Campylobacter Yersinia
Pseudonoma Klebsiella
E. Coli
Brucella Enterobacter
Shigella Citrobacter
Salmonella
Transferencia de resistencia entre las especies bacterianas
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10. Causas de presencia de residuos
de medicamentos por encima de los
Límites Máximos Permitidos
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11. *No respetar el Tiempo de retiro
*Identificación del animal
• No hubo identificación
• Pérdida de identificación
*Tratamiento de una vaca diferente
*Ordeño de una vaca abortada ó
con período seco muy corto
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12. Utilización de productos
• Ruta de administración diferente.
• Dosis superior.
Comunicación
• No dejar las instrucciones sobre
tiempo de aplicación del producto y
ordeños que se deben descartar
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13. Puntos importantes
para recordar
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14. Sensibilidad de las bacterias lácticas
Estreptococos lácticos son inhibidos:
*Parcialmente por Penicilina: 0.1 ug / ml .
*Completamente por Penicilina: 0.2 – 0.3 ug /ml
*Streptococcus thermóphilus y los lactobacilos
son diez veces más susceptibles que los SLM
• 5 a 10 UI de Penicilina / lt de leche inhiben los
Estreptococos lácticos.
•10 lt de leche con residuos
alteran el proceso de 80.000 lt de leche.
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15. “No aplicar el concepto de
dilución para enmascarar la
presencia de residuos”
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16. Pasteurización
*Penicilina y Oxitetraciclina reducen
muy levemente su actividad.
*Aminoglucósidos tienen alta
estabilidad en amplios rangos de
temperatura.
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17. “No pensar que el proceso de
pasteurización destruye la
presencia de antimicrobianos”.
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18. Recomendaciones para evitar residuos
de medicamentos en la leche
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19. Hacer un cuadro para los animales en tratamiento
Envío de Leche a
Animal Tratamiento Duración Fecha iniciación Fecha Terminación
Pasteurizadora
Producto que se está aplicando, Tiempo de retiro
Dosis y dosificación.
Ruta de administración.
Persona responsable de la19aplicación.

20. Ordenamiento de los
productos en el botiquín
• No recomendados para
vacas en producción
• Recomendados para vacas
en producción
• Con tiempo de retiro
• Sin tiempo de retiro
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21. •Identificación de los animales
en tratamiento
Banda Velcro: miembros
Bandas plásticas: miembros
Collares en el cuello
Orejeras
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22. Cintas de
Velcro
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23. Leer muy bien
el rotulado de
los productos
• Tiempo de Retiro
• Precauciones
• Recomendaciones
• Contraindicaciones
• No del Lote
• Fecha Vencimiento
• Registro ICA
• Empresa
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24. Es mejor prevenir que curar
• Buenas prácticas de ordeño vs tratamiento
clínico de la mastitis
• Cuidado adecuado de las pezuñas vs
tratamiento de infecciones podales
• Parto en lugares limpios vs tratamiento de
la metritis
• Vacunación vs tratamiento
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25. Cuando los medicamentos se
administran de acuerdo con
las instrucciones, la
prevalencia de residuos por
encima de los límites
permitidos es menor del 1%
S.F. Sundlot (1994). Antimicrobial drug residues in food producing animals
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