Todo Bartender tiene clientes regulares. Ya sabes, esas personas que dejan buenas propinas y que vienen casi todos los días para ver tu rostro sonriente. http://www.gediscovery.edu.pe/

1. Diez consejos para ser un mejor
bartender (y duplicar las propinas)

2. Han pasado 15 años desde que entré por primera vez a un bar en
busca de trabajo. Me sentía nerviosa por el rechazo, pero estaba
segura de que lo único que más quería era ser una bartender. No
tenía experiencia, superaba por poco la edad legal para beber, pero
estaba totalmente comprometida en aprender todo lo que pudiera
para ser la mejor bartender de la ciudad. Con mi libro de coctelería
para principiantes escondido en el asiento trasero de mi auto corrí
el riesgo. Estaba lista.
El resto es historia… llena de intentos y errores. Aprendí todo el
conocimiento y las acciones de mis compañeros bartenderes y,
después de mucho, empecé a escalar posiciones en la industria,
desde bartender experimentado en un bar de poca reputación hasta
ser la dueña de un popular bar-discoteca. En todos los puestos por
los que he pasado a los largo de los años, estoy absolutamente

3. convencida de que el bartender es el corazón y el alma del bar.
Revise estos diez consejos (sin algún orden en particular) que he
reunido durante mis experiencias, con la esperanza de compartir
cierto conocimiento, que le ayude a evitar algunos errores que
muchos hemos cometido en nuestra carrera de bartender.
1. Sé entretenido. Interactúa con los clientes y
proporciona una experiencia divertida para ellos
Nadie ha dicho que debas saber sobre flair y debas hacer malabares
con las botellas para ser un bartender entretenido (aunque sí
ayuda). Sin embargo, proporcionar cierto entretenimiento y risas
puede incrementar en gran medida la propina.

4. Las personas llegan al bar con la idea de divertirse y parte de
nuestro trabajo es ayudarles a lograrlo. Presta atención a las últimas
bromas (ten cuidado de no ofender). Internet siempre es una gran
fuente para encontrar cosas como estas.
Otra forma de entretenimiento es lo que llamamos trucos de bar.
Siempre es bueno tener algunos de estos trucos bajo la manga.
Existen libros que te enseñarán muchos de estos divertidos y
entretenidos trucos.
Otra gran forma de entretenimiento es la magia de bar. También
existen libros y videos de que te demostrarán cómo utilizarlas.

5. 2. Saluda a la parejas: Bartender hombre vs bartender
mujer
Una pareja entra el bar… no, no te estoy preparando para un chiste.
Por el contrario, esta es una regla importante que siempre debes
obedecer, es especial si eres una bartender mujer.
Bartender mujer: SIEMPRE saluda
primero a la dama, con una amplia
sonrisa y con contacto visual. Si ella se
siente amenazada por ti de alguna
forma, esto se podría reflejar en la
propina, incluso si es el hombre quien paga. Si ella no está feliz, él
no está feliz.
Y, finalmente, tú no estarás feliz. Saludar primero al hombre hará
sentir a su acompañante menos importante e, incluso,

6. puede sentir celos. Todos sabemos cómo pueden ser algunas
mujeres, así que es recomendable ir por lo seguro. Asegúrale de que
no tienes ningún otro interés en su hombre más que por lo que
bebe. Además, nunca cae mal lanzar un cumplido como “qué
hermoso brazalete… ¿dónde lo compraste?” Sin embargo, no
exageres con los cumplidos.
Bartender hombre: Muchachos, su situación puede ser un poco
diferente. La mayoría de los hombres no se ponen celosos con tanta
facilidad como las mujeres, pero es importante dejarles saber que
son respetados como el dominante en el pequeño trío, así que está
bien saludarlos primero. De hecho, si eres un bartender masculino,
yo lo recomendaría. Sin embargo, asegúrate de saludar a la
acompañante inmediatamente después para que no se sienta
dejada de lado.

7. Cada pareja es diferente. Algunos hombres pueden ser de la vieja
escuela y prefieren ordenar por su compañera, mientras que otros
son más modernos y dejarán que ella ordene por sí misma. Al
saludar al hombre primero, le das la oportunidad de ordenar por
ambos. Si no lo hace, esa es tu señal para preguntar a la dama lo
que desea tomar.
3. Un bar limpio es un bar feliz
Si no tienes tiempo para arreglar, al menos debes hacerte tiempo
para limpiar. Siempre debe ser parte de tu rutina de coctelería. Esto
no quiere decir que debas estar limpiando botellas mientras la barra
está lleno, pero debes hacerte cargo de las botellas de cerveza
vacías y los vasos en los sitios desiertos, los líquidos derramados, las
servilletas sucias y, lo más importante si en el bar se permite fumar,
de los ceniceros.

8. Asegúrate de tener toallas de bar disponibles en todo el lugar para
una limpieza de fácil acceso. Incluso, si el cliente aún sigue sentado
y se ha formado un charco de agua, levanta de forma cortés sus
bebidas, desecha las servilletas sucias, limpia suavemente la barra y
coloca sus bebidas en una servilleta o en un posavasos nuevo. Esto
te hará ganar puntos.
4. Deja los malos ánimos y los problemas personales en
la puerta. Estás para escuchar, no para renegar
Nada me irrita más que salir a tomar unos cocteles y toparme con
un bartender que tiene “problemas”. “No te conozco, no me
importa que tu enamorado te haya hecho enfadar hoy. Tengo mis
propios problemas y por eso que estoy aquí en la barra en primer
lugar”.

9. Un bartender malhumorado es un mal bartender. Las personas se
contagian de los ánimos de otras personas. Si vas deprimido al
trabajo, entonces contagiarás tus ánimos a los clientes. En
consecuencia, es muy probable que tengan una mala experiencia en
tu bar, nunca quieran regresar y dejen una propina pobre. Tu trabajo
es hacerlos FELIZ, no todo lo contrario. Entonces, deja todos tus
problemas en la puerta, coloca en una sonrisa en el rostro y haz tu
trabajo. Esto te llevará a la siguiente propina.
5. La coctelería es un trabajo, no una salida en la noche.
Conoce tus límites de alcohol.
Algunos bares permiten beber a sus bartenderes mientras trabajan.
El dinero es dinero y si un cliente quiere gastarlo comprando
bebidas al bartender toda la noche, entonces que lo haga.

10. Puedo decir que no necesariamente estoy de acuerdo con esta
lógica. Un bartender ebrio probablemente acabará por perder el
dinero del bar. En cualquier caso, si trabajas en un bar que te
permite beber durante tu turno, entonces por tu propio bien,
conoce tus límites. Aunque la coctelería es un trabajo divertido, aún
es un trabajo… no una noche de fiesta.
Embriagarte durante tu turno es una forma infalible de conseguir un
despido, así como una mala reputación si intentas conseguir otro
trabajo en la industria. Si un cliente desea comprarte un coctel,
agradécele y hazle saber que te gustaría uno luego de que tu turno
haya concluido.

11. 6. Conoce los límites de alcohol de los clientes y no
temas rechazar servirles
Ya hemos cubierto lo que no debes hacer
durante tu turno, pero ¿qué hay de los
clientes? Están bajo tu cuidado y, aunque
no quieran admitirlo, esperan que cuides
bien de ellos.
Muchas personas no conocen sus límites, en especial si están
decididos en pasar un buen momento y no ponen atención a cuánto
han bebido. Este es tu trabajo, ya que tú eres quien les proporciona
el alcohol. Debes estar a cargo de esto, debes vigilar el consumo de
alcohol de cada persona, así como su comportamiento.
Si alguien se está balanceando en su banquete y tiene muchos
problemas para mantener los ojos abiertos,

12. tal vez otra copa no sería la mejor idea por el momento. Sugiere un
vaso de agua o algo para comer. Cada persona se embriaga de forma
distinta. Una persona puede acceder fácilmente a la sugerencia,
mientras que otra puede ponerse a la defensiva y exigir otra bebida.
Si esto último ocurre, tienes la autoridad para decir (esto es muy
recomendable) “ya no más, lo siento pero estás en el límite de lo
permitido… o recobras un poco la sobriedad o llamo a un taxi”.
Lo último que quieres hacer es avergonzar al cliente al ponerle un
límite, así que una buena idea sería acercarte lo suficiente para que
pueda oírte con claridad y sin llamar la atención de las personas a su
alrededor sobre su embriaguez. Si te preocupa la propina, hay
probabilidades de que de todas maneras no recibas una buena
propina si el cliente no está pensando de forma clara... incluso
puede olvidarse de la cuenta. Las personas muy intoxicadas pueden
ser un gran peligro para sí mismas y para otras personas,

13. así como una responsabilidad para tu empresa. No te sientas mal
por poner límites a alguien.
7. Es una mala idea que tu novio o novia merodee
durante tu turno
Años atrás, trabajaba en un bar donde el dueño prohibía a los
bartenderes que su novio o novia frecuenten el bar durante su
turno. En ese entonces pensaba que el jefe era un tonto por esto.
Quería que mi chico pueda estar conmigo mientras trabajaba.
Ahora, no podría estar más de acuerdo por muchas razones. A
través de los años pasé de bartender a gerente de bar a dueño de
bar y aprendí que este era uno de los más grandes problemas en el
personal.

14. Tuve que despedir varios bartenderes debido a las acciones de sus
enamoradas celosas (y a menudo ebrias). Mira, eres un bartender,
estás trabajando. En algunas ocasiones, vendrá un cliente y será un
poco coqueto. Aunque no es del todo apropiado que te pregunte tu
número, aún es más inapropiado hacerle sentir inseguro cuando un
celoso enamorado de la bartender quiere empezar una pelea.
¿Alguna vez has visto Coyote Ugly?
Otra razón es que es una distracción mayor para tu trabajo. Y una
parte de tu trabajo es interactuar con todos los clientes. Cuando
digo interactuar no me refiero a servir las bebidas a los clientes. Un
rápida conversación y un poco de entretenimiento es vital para las
propinas.
Además, hay probabilidades de que contengas tu personalidad
divertida y la interacción con tus clientes (lo que te da grandes
propinas) por el temor de molestar a tu novio.

15. He visto varios bartenderes apurarse para tomar la orden de un
cliente y luego regresar apurados con su novio o novia al otro
extremo de la barra. Tendrías suerte si recibes un 10 % de propina
de todas las personas sentadas aburridas en la barra y sin recibir un
buen servicio.
Sólo para reiterar, la coctelería es un trabajo. ¿Conversas con tu
novia en la oficina? Mantén esto en mente cuando no ser querido
quiera pasar el tiempo contigo mientras trabajas.
8. Conoce las bebidas, pero no tengas miedo de
preguntar si son extrañas
Es probable, si eres un bartender, que reconozcas que las
bebidas más mezcladas son el ron, -

16. las gaseosas, el vodka y jugo de arándanos. Si no conoces las marcas
de los licores (Absolute, Captain Morgan, Sourthern Comfort, etc),
entonces sugiero que renuncies a tu trabajo y regreses al colegio. Es
importante conocer estas marcas y qué tipo de licor es para hacer tu
trabajo de forma efectiva. También es importante conocer ciertas
bebidas (las que más se ordenan) por su nombre y qué llevan
exactamente. Por ejemplo, un cliente puede ordenar un bay breeze
y si no sabes lo que es un bay breeze, digamos que estás perdido.
Sin embargo, en la industria coctelera de hoy se crean de forma
constante nuevos brebajes. Se introducen nuevos licores al mercado
y puede ser difícil seguir el ritmo de estas adiciones. Muchas
veces, un bartender en otro bar creará un trago o bebida con todos
los tipos de licores o mezclas y le dará su propio nombre.

17. A su vez, el cliente que lo probó en ese bar, vendrá a tu
bar e intentará pedir el mismo coctel por su nombre sin
saber que fue una creación personalizada. Es
perfectamente adecuado mirar a tu cliente y decir
“admito que nunca he oído antes de esa bebida, ¿Sabe
cuáles son los ingredientes? Puedo hacer todo lo posible
para crearlo”.
En resumen, si quieres ser un bartender exitoso y
respetado, conoce las bebidas, pero no tengas miedo de
preguntar si son extrañas.

18. 9. No te detengas en un cliente, interactúa con todos
Todo bartender tiene clientes regulares. Ya sabes, esas personas que
dejan buenas propinas y que vienen casi todos los días para ver tu
rostro sonriente. Aunque es muy importante darles bastante
atención (después de todo, ellos sí pagan las facturas), simplemente
no puede darles toda tu atención. Tu trabajo es darle una buena
experiencia a cada cliente que entra por la puerta. Tómate el tiempo
para conocer nuevas personas y antes que te des cuenta, tendrás
más clientes regulares. Estos clientes luego se vuelven amigos y tu
bar se convierte en un punto divertido lleno de una familia de
personas que dan buenas propinas. Hay probabilidades de que tu
“familia” se convierta en tus seguidores si te mudas a otro trabajo.
Los empleadores potenciales aman a los bartenderes que tienen
sólidos seguidores.

19. 10. Echa un vistazo a la barra
Mientras entretienes a tus clientes conversando sobre fútbol o una
nueva canción, es imprescindible que eches un vistazo a la barra al
mismo tiempo. Dejar el vaso vacío de un cliente al otro lado de la
barra mientras conversas con otros es una muy mala práctica de
bartending. Si debes disculparte en la mitad de una conversación
para atender a otro cliente, es aceptable. Siempre puedes regresar y
terminar la conversación. Sólo mantén en mente que, antes que
nada, estás en una industria de servicio. Esto significa que tu
objetivo principal en la barra es servir.
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