PROYECTO: “COMPOST ORGÁNICO PARA EL RECICLAJE DE ALIMENTOS TRABAJADO CON LOS VENDEDORES DEL CORRALÓN DE VERDURAS DEL MERCADO LA HERMELINDA”

1. PROYECTO: “COMPOST ORGÁNICO PARA EL RECICLAJE DE ALIMENTOS TRABAJADO CON LOS
VENDEDORES DEL CORRALÓN DE VERDURAS DEL MERCADO LA HERMELINDA”
Peche Castro Thalía Stephanie
Ramos Rojas Randy Arturo
UNIVERSIDAD PRIVADA LEONARDO DA VINCI
MARKETING Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
VIII CICLO
TRUJILLO – PERU
06 DE DICIEMBRE DEL 2016

2. 2
DEDICATORIA
Este trabajo está dedicado a las
personas y organizaciones que
trabajan fomentando el desarrollo
sostenible de nuestro medio
ambiente.

3. 3
AGRADECIMIENTO
Agradecemos las enseñanzas,
consejos, asesorías y sobre todo
paciencia brindada por nuestra
profesora Ing. Adela Rodríguez
Paredes

4. 4
ÍNDICE
Pág.
INTRODUCCIÓN GENERAL 6
1. ETAPA I – DIAGNÓSTICO 7
1.1 CONTEXTO EMPRESARIAL 8
A. DESCRIPCIÓN DEL SECTOR 9
B. PRESIONES DEL ENTORNO 9
A. NORMAS AMBIENTALES INTERNACIONALES 9
B. ESTÁNDARES INTERNACIONALES DE REGULACIÓN 9
C. GUSTOS DE LOS CONSUMIDORES 9
D. FUENTES DE FINANCIAMIENTO 9
1.2 ÁMBITO EMPRESARIAL 10
A. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA 10
A. VISIÓN 10
B. MISIÓN 10
C. VALORES 10
D. OBJETIVOS 11
E. PRÁCTICAS DE RSE 11
B. ANÁLISIS DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO 12
A. CADENA DE VALOR EMPRESA RECYTRANS 12
B. CADENA DE VALOR DEL PROYECTO 13
C. CADENA DE VALOR DEL CICLO DE COMPOSTAJE Y RECICLAJE DE
ALIMENTOS
14
C. SITUACIÓN ACTUAL DE LA RSE DE LA EMPRESA 14
D. IDENTIFICACIÓN DE LOS GRUPOS DE INTERÉS: 21
A. CUADRO DE INVOLUCRADOS 21
B. CUADRO DE RELACIÓN EMPRESA - INVOLUCRADOS 22
C. CUADRO DE ATRIBUTOS PARA LOS INVOLUCRADOS 22
D. MATRIZ DE PRIORIZACIÓN Y DETERMINACIÓN DE RIESGOS Y
OPORTUNIDADES EN LOS GRUPOS DE INTERÉS
23
E. PERCEPCIÓN DE LA RSE DEL PROYECTO SEGÚN PERSPECTIVA DE LOS
STAKEHOLDERS
23
F. GRÁFICA DE PERCEPCIÓN GRUPOS DE INTERÉS 29
G. COMPARATIVA ENTRE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA Y LA
PERCEPCIÓN DE LOS GRUPOS DE INTERÉS
30
2. ETAPA 2 – DISEÑO DE ACCIONES 31
INTRODUCCIÓN 32
2.1 REVISIÓN DE LA ESTRATEGIA DE LA EMPRESA: 33
A. VISIÓN 33
a. VISIÓN DEFINIDA 33
b. VISIÓN ADAPTADA 33
B. MISIÓN 33
a. MISIÓN DEFINIDA 33
b. VISIÓN ADAPTADA 33
C. VALORES 33
a. VALORES DEFINIDOS 33
b. VALORES ADAPTADOS 34
D. OBJETIVOS 34
a. OBJETIVOS DEFINIDOS 34
b. OBJETIVOS ADAPTADOS 34
2.2 TENDENCIAS Y BUENAS PRÁCTICAS 34

5. 5
A. LLUVIA DE IDEAS: 34
B. CUADRO DE ACCIONES: 35
2.3 PLAN DE ACCIÓN: 36
3. ETAPA 3 - IMPLEMENTACIÓN DE ACCIONES 38
3.1 ¿QUÉ HACER? 39
3.2 ¿CÓMO HACERLO? 39
3.3 ¿CUÁNDO HACERLO? 41
4. ETAPA 4 - EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO 42
4.1 EVALUACIÓN 43
4.2 COMUNICACIÓN Y REPORTE 44
4.3 MEJORAMIENTO 44
BIBLIOGRAFÍA 45
ANEXOS 46
Anexo 01 Cálculo de nivel de muestra para la población vendedores del corralón
de verduras del mercado la Hermelinda
47
Anexo 02 Encuesta para vendedores del corralón de verduras del mercado la
Hermelinda
47
Anexo 03 Gráfico de medición de respuesta para pregunta n° 01 de la encuesta
realizada
48
Anexo 04 Gráfico de medición de respuesta para pregunta n° 02 de la encuesta
realizada
48
Anexo 05 Gráfico de medición de respuesta para pregunta n° 03 de la encuesta
realizada
49
Anexo 06 Gráfico de medición de respuesta para pregunta n° 04 de la encuesta
realizada
49
Anexo 07 Gráfico de medición de respuesta para pregunta n° 05 de la encuesta
realizada
50
Anexo 08 Volante “formato a” (descartado) hecho para la campaña taller de
compostaje
51
Anexo 09 Volante “formato b” (seleccionado) hecho para la campaña taller de
compostaje
52
Anexo 10 Pancarta visual “formato a” (descartado) creado para campaña taller de
compostaje
53
Anexo 11 Pancarta visual “formato b” (seleccionado) creado para campaña taller
de compostaje
53
Anexo 12 Fotografía corralón de verduras mercado la Hermelinda 54
Anexo 13 Fotografías - encuesta realizada a vendedores del corralón de verduras
del mercado la Hermelinda
55
Anexo 14 Fotografías – charla informativa realizada a vendedores del corralón de
verduras del mercado la Hermelinda
56

6. 6
INTRODUCCIÓN
El presente proyecto de RSE: “COMPOST ORGÁNICO PARA EL RECICLAJE DE ALIMENTOS
TRABAJADO CON LOS VENDEDORES DEL CORRALÓN DEL MERCADO LA HERMELINDA”. Nace en
afán de involucrarse con el sector de reciclaje de alimentos. Por ello nos centramos en el
corralón del mercado la Hermelinda, donde es uno de los puntos donde más desechos de
alimentos podemos apreciar. Aunque el proyecto es una iniciativa de alumnos universitario, es
necesario vincularse teóricamente con la empresa “RECYCLAR” dedicada a la gestión integral de
residuos, para que podamos analizar y diagnosticar el proyecto en base a la estructura de
Modelo de Gestión de RSE enseñada en clases de manera precisa. La cual es elaborada y
presentada de forma práctica y teórica.

7. 7
ETAPA 1
DIAGNÓSTICO

8. 8
1.1 CONTEXTO EMPRESARIAL
A. Descripción del Sector
Dentro de una nueva concepción del manejo de desechos sólidos, éste
se entiende como un sistema que incluye la limpieza, recolección,
transporte, disposición final y aprovechamiento de los residuos de una
comunidad.
La mayoría de las municipalidades se limita a cubrir parcial y
medianamente los procesos de recolección, transporte y disposición
final de los desechos sólidos y en algunas ocasiones sin cumplir los
requerimientos técnicos necesarios para realizar este trabajo.
En cuanto se refiere al aprovechamiento de los desechos sólidos, las
cadenas de reciclaje están completamente atomizadas y conformadas
por personas del sector informal sin conexión con el municipio o la
comunidad.
Dentro de los procesos que abarcan el adecuado manejo y tratamiento
de los desechos sólidos, se encuentra la práctica de compostaje que
parte de una concepción sistémica del origen y utilización de los
desechos sólidos convirtiéndose en un método de recuperación y
reciclaje de desechos orgánicos.
El compostaje pasa entonces a ser parte de este manejo alternativo, en
los que se hace indispensable la integración la comunidad al trabajo ya
sea como valorizadora de los desechos sólidos orgánicos, como
consumidora del compost elaborado o como beneficiaria de la
reducción de los desechos.
Es penoso aceptar que en Trujillo la contaminación es una problemática
común que afecta a todos, y a la vez saber que no hacemos nada por
ello. Los espacios públicos se han convertido en lugares donde este
fenómeno se percibe con mayor énfasis. Esto, sucede con el corralón de
verduras del Mercado “La Hermelinda”. Lugar donde se evidencia los
desechos orgánicos de manera más intensa que en otros lugares.

9. 9
B. Presiones del Entorno
a) Normas Ambientales Internacionales
Realiza actividades utilizando como base el libro Verde de la
Unión Europea. En puntos específicos, los cuales son los
siguientes:
- Directiva 2004/35, de responsabilidad medioambiental
- Ley 26/2007, de 23 octubre, de responsabilidad
medioambiental.
- Reglamento 2090/2008, de 28 diciembre, desarrollo parcial
de la Ley 26/2007.
- El anexo 1 de la Ley 10/1998, de 21 de abril.
Todas ellas en función al manejo adecuado de residuos,
reciclaje y cuidado del medio ambiente.
b) Estándares Internacionales de regulación
-Tales como el ISO 2600.
-Compromiso con el pacto global y adopción de sus principios.
c) Gustos de los consumidores
-Los consumidores actuales no solo buscan que las empresas
les vendad productos. También buscan que tengan un
compromiso social y ambiental con ellos, por tanto, están
constantemente observando las acciones en estos ámbitos. Lo
que conocemos como marketing 3.0.
d) Fuentes de Financiamiento
Para empresas del sector de reciclaje de alimentos, las fuentes
de financiamiento muy aparte de venir de capitales propios;
son fáciles de buscar inversores; pues justamente estos
inversores buscan mejorar su imagen apoyando movimientos
o campañas a favor del cuidado ambiental.

10. 10
1.2 ÁMBITO EMPRESARIAL
A. Información de la empresa
Recytrans, como gestor de residuos autorizado, es una empresa
dedicada a proporcionar servicios medioambientales a Organismos,
Empresas y Particulares. La gestión de los residuos es un área que ha
evolucionado notablemente en los últimos años, y Recytrans con ella:
Con más de 25 años de historia y con un grupo de profesionales en los
sectores del transporte, gestión y tratamiento de los residuos,
Recytrans se ha posicionado como una empresa solvente, flexible y
eficaz.
Las actividades ofrecidas por la compañía se han incrementado hasta
ofrecer un completo abanico de posibilidades que solucionan
cualquier tipo de necesidad que tenga la empresa en relación al
manejo de cualquier residuo.
a. VISIÓN
Ser líder en la industria de gestión de residuos con referente en la
recuperación y la preservación de los espacios donde se desarrolle la
vida humana, que garantice el derecho a disfrutar de un medio
ambiente digno, bajo un compromiso permanente de satisfacción del
cliente y de la sociedad, sustentado sobre el desarrollo de una
organización competitiva.
b. MISION
Somos una empresa dedicada a la gestión integral de residuos,
centrados en la protección del medio ambiente implementando y
aportando a la sociedad y a nuestros clientes soluciones y
herramientas que permitan acometer sus compromisos ambientales
de forma eficaz, segura y responsable.
c. VALORES
-Competencia
-Compromiso
-Profesionalidad
-Confianza
-Satisfacción

11. 11
-Seriedad
-Garantía
-Fialidad
-Responsabilidad
d. OBJETIVO
Nuestro objetivo principal es hacer de la gestión de residuos un asunto
fácil para las empresas.
En Recytrans queremos avanzar junto a nuestros clientes para la
consecución de tres objetivos que creemos básicos:
-Ser responsables medioambientalmente
-Ser más rentables que nuestra competencia
-Tener una mayor calidad de servicio
e. Prácticas de RSE
Contamos con convenios de colaboración con Feder
(Federación Española de Enfermedades Raras) para la recogida
de tapones de plástico, conocidos como tapones solidarios y el
Pacto Mundial trabajando mediante la implantación de 10
Principios universales de conducta y acción en materia de
Derechos Humanos, Normas Laborales, Medio Ambiente y
Lucha contra la Corrupción, en la estrategia y las operaciones
diarias de nuestra entidad.
Recytrans trabaja de forma responsable y está comprometida
con un desarrollo sostenible. Los principios fundamentales que
rigen nuestras actividades son la buena fe y la ética profesional
en nuestras relaciones comerciales, la comunicación abierta y
la transparencia de todos nuestros procesos y trabajos.

12. 12
B. Análisis de la cadena de abastecimiento
a) CADENA DE VALOR EMPRESA RECYTRANS
La primera cadena de valor es referente a la empresa RECYTRANS,
la cual es tomada teóricamente como la empresa donde nace
nuestro proyecto “Compost orgánico para el reciclaje de alimentos
trabajado con los vendedores del corralón de verduras del
mercado la Hermelinda”; y de la cual nosotros formamos parte

13. 13
b) CADENA DE VALOR DEL PROYECTO COMPOST ORGÁNICO PARA EL
RECICLAJE DE ALIMENTOS TRABAJADO CON LOS VENDEDORES DEL
CORALÓN DEL MERCADO LA HERMELINDA
Esta segunda cadena de valor corresponde a la creación de nuestro
proyecto en sí, donde tratamos de definir los principales pasos que
utilizaremos para cumplir adecuadamente el proyecto.
Diseño Y Evaluación
del Proyecto de
Compost Orgánico
Encuestas a la
población del
“Corralón - Mercado la
Hermelinda”
Revisión y Corrección
de errores
Entrevista a
especialista en el área
del proyecto “Dr.
Huaranga”(Biologo)
Diseño de Campaña
para el proyecto de
Compost Orgánico
Revisión y
correcciones de la
campaña
Implementación de la
campaña en “Corralón
- Mercado la
Hermelinda”
Evaluación y
seguimiento de la
campaña

14. 14
c) CADENA DE VALOR DEL CICLO DE COMPOSTAJE Y RECICLAJE DE
ALIMENTOS
Esta tercera cadena de valor es la aplicación del “compostaje”; la cual es
una cadena autosustentable con la finalidad de reciclar los alimentos que
desechamos para fabricar abono orgánico para reutilizar en la cadena.
C. Situación actual de la RSE de la empresa
5
3
2
4
3
2
4
5
Alimentos(
Frutas y
Vegetales)
Residuos
de
Alimentos
Recipiente o
Equipo de
Compastaje
Fermentación
y compostaje
Se crea el
Compost(
Abono
para
cultivos
CADENA DE
VALOR
COMPOSTAJE

15. 15
5
4
3
6
3
6
5
3
4
3
4 18 16 20 12
5
6
4
3
4
5
6
6
4
3 12 10 18
6
4
4

16. 16
6
5
5
5
4
5
5
12 25 12
4
5
5
4
4
3
6
3 12 10 6
6
4
5
5
6
6
6
6
5
6
6

17. 17
6
5
6
3
4
3 8 20 54
5
4
5
3
3
4
3
4
4
4
2
2 9 20 10
5
3
4
3
3
4
3
4
4
5
3

18. 18
3
18 16 10
5
5
3
5
3
6
6
4
6 4 15 12
4
3
4
5
5
4
4
3
3
9 16 10
6
5
5
6

19. 19
5
4
5
6
3
4
3
5
6
6
6
9 8 25 36
3.89
4.78
4.9
4.43
5.31
3.73
3.67
4.63
3.89
5.2

20. 20
La situación de la empresa es favorable, muestra una inclinación al desarrollo de su RSE. Cuenta
con puntos con los cuales se puede trabajar con mayor fuerza, sin embargo mantiene constancia
en la relación de sus variables.

21. 21
D. Identificación de los grupos de interés:
Trabajando de lleno el proyecto : “Compost orgánico para el reciclaje
de alimentos trabajado con los vendedores del corralón de verduras del
mercado la Hermelinda” optamos por identificar los involucrados
mediante las siguientes herramientas:
 Tormenta de ideas para crear un listado con los posibles
involucrados de nuestro proyecto.
 Una vez identificado a “Vendedores del corralon – Mercado la
Hermelinda” como uno de nuestros stakeholders, optamos por
preguntarles directamente a ellos sobre los posibles
involucrados que ellos tendrían en cuenta.
Estos pasos dieron los siguientes involucrados que detallamos a
continuación:
a) CUADRO DE INVOLUCRADOS

22. 22
b) CUADRO DE RELACIÓN EMPRESA - INVOLUCRADOS
1
Vendedores del
Corralón
x
A favor y en
apoyo si no
interfiere con
su actividad
principal
Conversación
boca a boca
-
2 Municipalidad x - - - -
3 Agricultores x
Interesados
por adquirir el
compost, y
probar su
rendimiento
Conversación
boca a boca
-
4
Clientes del
Corralón
x
A favor de las
buenas
practicas del
cuidado del
medio
ambiente
Conversación
boca a boca
-
5 Vendedores
Abono
Industrial
x - - - -
6 Familias de la
Zona
x - - - -
c) CUADRO DE ATRIBUTOS PARA LOS INVOLUCRADOS

23. 23
d) MATRIZ DE PRIORIZACIÓN Y DETERMINACIÓN DE RIESGOS Y OPORTUNIDADES EN
LOS GRUPOS DE INTERÉS
Vendedores del Corralón -
Una vez incentivados con el
proyecto ellos pueden
incentivar a sus demás
compañeros.
Municipalidad -
Pueden apoyar el proyecto
promocionándolo y dando
herramientas.
Agricultores -
Pueden apoyar la promoción
del compost, comprando el
producto y buscando nuevos
proveedores locales.
Clientes del Corralón -
Pueden convencer a sus
vendedores que realicen esta
práctica sustentable.
Vendedores Abono
Industrial
Pueden utilizar
estrategias para retener
a sus antiguos clientes.
-
Familias de la Zona -
Pueden apoyar comunicando
las buenas practicas
realizadas con el proyecto.
e) PERCEPCIÓN DE LA RSE DEL PROYECTO SEGÚN PERSPECTIVA DE LOS STAKHOLDERS
Para la realización de estos cuadros se optó por entrevistar a uno de los involucrados:
“Vendedores del Corralón de Verduras – Mercado la Hermelinda”.
Con estos involucrados nos vimos en la necesidad de tratar de manera detallada cada
punto debido a la falta de conocimiento de los mismos, lo que impedía una entrevista
con datos más precisos.
Utilizamos también el stakeholder “responsables del proyecto”, aunque no los
consideramos en el cuadro de identificación de involucrados son necesarios para el
llenado de varios de cuadros y espacios dejados en blanco por los otros
stakeholders(vendedores del corralón).
Finalmente, los cuadros de la entrevista obtenido son los siguientes:

24. 24
5
5
5
5
5
4
3
3
4
4
3
5
5
3
3
3
3
4
21 16 35
3
4
4
3
3
3
3
4
3
18 12

25. 25
3
2
5
5
4
3
3
3
3
4
2 15 8 10
5
4
4
3
5
3
5
6 8 15
6
3
3
3
4
6
6

26. 26
6
5
6
4
3
5
4
5
5
12 12 20 30
4
4
4
3
3
3
3
4
4
4
3
15 24
4
4
3

27. 27
4
2
2
3
3
3
5
5
3
4 15 12 10
5
4
4
4
3
6
5
4
3 16 10 6
3
3
3

28. 28
4
3
3
4
2
4
2 15 12
5
5
5
4
4
4
3
3
3
5
3
4
5
5
5
12 16 35

29. 29
4
3.33
3.5
4.14
4.6
3.54
3.41
4.37
3.22
4.2
f) GRÁFICA DE PERCEPCIÓN GRUPOS DE INTERÉS
La percepción que captan los involucrados es positiva. No obstante, mantienen puntos débiles
a los cuales se debe trabajar para mejorar su percepción.

30. 30
g) COMPARATIVA ENTRE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA Y LA PERCEPCIÓN DE
LOS GRUPOS DE INTERÉS
Podemos notar que tanto la situación actual de la empresa como la percepción de sus principales
involucrados, tienen una relación casi precisa. Lo que se traduce en que las acciones realizadas
de la empresa y su situación son comunicadas y captadas de buena medida a sus grupos de
interés. Sin embargo, aunque exista una buena relación de percepción la empresa aún tiene
variables en las cuales puede mejorar su RSE en busca de la excelencia empresarial y
competitiva, tales como los puntos de: gobierno corporativo, Desempeño económico,
desempeño social laboral, desempeño social derechos humanos, desempeño anticorrupción,
etc.

31. 31
ETAPA 2
DISEÑO DE ACCIONES

32. 32
INTRODUCCIÓN
Partiendo de los objetivos definidos por la empresa RECYTRANS (apunta a la RSE) y los resultados
obtenidos en la primera etapa podemos notar que la empresa se encuentra bien posicionada en
torno a la situación de su empresa. Sin embargo, es necesario la creación de proyectos que
mejoren tanto los pilares propios de la empresa, como la percepción obtenida de sus principales
involucrados. En este apartado de diseño de acciones se optó por dirigirse a 2 pilares:
“desempeño social comunidad” y “desempeño ambiental”, que, aunque no son los que
presentan los picos más bajos, deben ser atendidos por la empresa; y son los que justamente
por la cual se diseña este proyecto de RSE, especificando en el “reciclaje de alimentos”.

33. 33
2.1 REVISIÓN DE LA ESTRATEGIA DE LA EMPRESA:
La empresa RECYTRANS ya presenta estrategias corporativas en base a RSE; sin
embargo, el punto débil que presenta es en la comunicación y percepción de sus
principales involucrados. Por ello analizaremos los apartados de su empresa para ver si
están acordes con la adopción de estrategias en base al “desempeño social comunidad”
y “desempeño ambiental”.
Por tanto, mostramos los puntos donde se realizó adiciones para la adaptación de
nuestra nueva estrategia:
A. VISIÓN:
a) VISIÓN DEFINIDA:
“Ser líder en la industria de gestión de residuos con referente en la
recuperación y la preservación de los espacios donde se desarrolle la
vida humana, que garantice el derecho a disfrutar de un medio
ambiente digno, bajo un compromiso permanente de satisfacción del
cliente y de la sociedad, sustentado sobre el desarrollo de una
organización competitiva.”
b) VISIÓN ADAPTADA:
El apartado de visión de la empresa, es perfecta en cuanto a nuestros
pilares definidos y no es necesario modificación alguna para
desarrollar una estrategia de RSE.
B. MISIÓN:
a) MISIÓN DEFINIDA:
“Somos una empresa dedicada a la gestión integral de residuos,
centrados en la protección del medio ambiente implementando y
aportando a la sociedad y a nuestros clientes soluciones y
herramientas que permitan acometer sus compromisos ambientales de
forma eficaz, segura y responsable.”
b) VISIÓN ADAPTADA:
El apartado de misión de la empresa, es perfecta en cuanto a nuestros
pilares definidos y no es necesario modificación alguna para
desarrollar una estrategia de RSE.
C. VALORES:
a) VALORES DEFINIDOS:
- Competencia
- Compromiso

34. 34
- Profesionalidad
- Confianza
- Satisfacción
- Seriedad
- Garantía
- Fialidad
- Responsabilidad
b) VALORES ADAPTADOS:
- Humanidad
- Solidaridad
- Respeto
D. OBJETIVOS:
a. OBJETIVOS DEFINIDOS:
- Ser responsables medioambientalmente
- Ser más rentables que nuestra competencia
- Tener una mayor calidad de servicio
b. OBJETIVOS ADAPTADOS:
- Ser vista por la sociedad como una empresa que trabaja por ellos y
para ellos.
- Ser una empresa reconocida por la adopción de RSE.
2.2 TENDENCIAS Y BUENAS PRÁCTICAS:
Después de conocer la empresa RECYTRANS, podemos asegurar que internamente las
prácticas realizadas en el pilar de “desempeño ambiental “son de las mejores que
existen y cumplen con todos los parámetros establecidos, logrando una excelente
gestión en este punto. Pero el motivo real de haber escogido el pilar de “desempeño
ambiental” es para adjuntarlo como reforzador del pilar de “desempeño social
comunidad”, donde las practicas internas en desempeño ambiental pueden ser
enseñadas en alguna medida para la comunidad.
Es así que revisamos tendencias y buenas prácticas de empresas (no necesariamente del
rubro de RECYTRANS) que desarrollaron y desarrollan proyectos con la sociedad
adicionando prácticas medioambientales, especificando en el reciclaje de alimentos.
Con lo que realizamos una tormenta de ideas que se brinda a continuación:
A. LLUVIA DE IDEAS:
- Compost Orgánico para hogares, con uso en jardines.
http://www.elblogdelatabla.com/2015/12/como-hacer-un-buen-compost-en-jardin.html

35. 35
- Compost Orgánico para agricultores, para uso en sus cosechas.
https://www.veoverde.com/2012/11/que-es-el-compost/
- Recetas y prácticas de reciclaje de alimentos para amas de casa.
http://www.huffingtonpost.es/2014/08/13/recetas-aprovechar-sobras_n_5674300.html
- Recetas y prácticas de reciclaje de alimentos para restaurantes.
http://pyme.lavoztx.com/plan-de-reciclaje-para-restaurantes-8894.html
- Recetas reciclando alimentos para amas de casa.
http://www.guiainfantil.com/recetas/cocinar-con-ninos/recetas-para-aprovechar-sobras-menu-de-
reciclaje/
- Reciclar alimentos de restaurantes donándolos a quienes lo necesites.
http://larepublica.pe/mundo/713690-facebook-restaurante-da-una-noble-leccion-al-regalar-comida
- Creación de cadena de suministro externo de supermercados (alimentos que
pueden consumirse) en donación a quienes lo necesiten.
http://libelula.com.pe/noticia/plazavea-y-banco-de-alimentos-peru-se-unen-para-donacion-de-
alimentos/
- Campaña en Facebook sobre importancia del reciclaje de alimentos.
https://www.facebook.com/CriticaBancoAlimentos/
- Crear video blog en YouTube donde se brinden recetas en base al reciclaje de
alimentos.
https://www.youtube.com/watch?v=Xxi01ACiT80
- Auspiciar programas de televisión basados en el reciclaje de alimentos.
http://www.univision.com/estilo-de-vida/asi-se-vive-mejor-comida/deliciosas-recetas-con-sobras-
de-pollo-rostizado-fotos
- Talleres de compostaje de acceso libre.
https://lacasadegoethe.org/taller-de-compostaje-y-lombricultura/
- Creación de feria sobre reciclaje de alimentos.
http://www.expoalimentariaperu.com/
B. CUADRO DE ACCIONES:
COMPOST ORGÁNICO
CON LOS VENDEDORES
DEL CORRALÓN DE
VERDURAS DEL
MERCADO LA
HERMELINDA
El mercado la Hermelinda es conocido como
un gran vertedero de alimentos desechados, a
su vez un punto de acumulación de basura
orgánica. Se puede trabajar el reciclaje de
dichos desechos orgánicos, en beneficio de
varios stakeholders.
5

36. 36
CAMPAÑA FACEBOOK NO
DESPERDICIAR
ALIMENTOS PARA LOS
JOVENES DE TRUJILLO
Los jóvenes se encuentran acostumbrados al
consumismo impulsivo en alimentos y demás,
sin embargo, es común ver desperdiciar dichos
alimentos por falta de cultura o por moda.
Pueden ser educados a través de la red social
Facebook, en la que más navegan.
3
RECETAS DE RECYCLAJE
DE ALIMENTOS PARA
AMAS DE CASA DE
TRUJILLO
Dentro de los hogares trujillanos es común el
desperdicio de alimentos. Sin embargo es
posible la recuperación de ellos gracias a
recetas brindadas por algún especialista.
5
2.3 PLAN DE ACCIÓN:
FORMATO DE PLAN DE ACCIÓN
NOMBRE DE LA EMPRESA:
Recytrans
FECHA:
25 de septiembre del 2016
PLAN DE ACCIÓN N°:
001
OBJETIVOS:
Realizar el proyecto “Compost orgánico para el
reciclaje de alimentos trabajado con los vendedores
del corralón de verduras del mercado la Hermelinda”
METAS:
- Disminuir la basura orgánica originada en el mercado
la Hermelinda
- Creación y utilización de compost orgánico por lo
vendedores del mercado la Hermelinda en sus propios
cultivos o posterior venta.
BENEFICIOS PARA LA EMPRESA:
Mejorar la percepción de la empresa en su relación con
la sociedad y medio ambiente.
BENEFICIO PARA LA SOCIEDAD:

37. 37
- Disminución de Basura Orgánica en el corralón del
mercado la Hermelinda.
- Nueva fuente de Ingresos de los participantes.
- Mejora imagen y ambiente de la comunidad inmersa.
- Mejora la cadena de producción de alimentos,
convirtiéndola en una cadena autosustentable.
EJECUCIÓN SEGUIMIENTO
2
Diseño de encuesta para los vendedores del
Corralón de Verduras del Mercado la Hermelinda
Ramos Rojas Randy
Empresa
RECYTRANS
3
Encuestar a vendedores del Corralón de Verduras
del Mercado la Hermelinda
Pecha Castro Thalia y
Ramos Rojas Randy
Empresa
RECYTRANS
4
Medición de la encuesta
Ramos Rojas Randy
Empresa
RECYTRANS
5
Diseño de volantes informativo sobre COMPOST
ORGÁNICO
Ramos Rojas Randy
Empresa
RECYTRANS
6
Diseño de Pancarta sobre COMPOST ORGÁNICO
Pecha Castro Thalia
Empresa
RECYTRANS
7
Charla informativa personalizada a vendedores del
Corralón de Verduras del Mercado la Hermelinda
Pecha Castro Thalia y
Ramos Rojas Randy
Empresa
RECYTRANS
Invitamos a ver el
apartado 3.3 para una
mejor comprensión y
desarrollo completo de
estos puntos.
CRONOGRAMA RECURSOSN° ACTIVIDAD
RESPONSABLE
1
Seleccionar muestra de la población “vendedores
del Corralón de Verduras del Mercado la
Hermelinda”
Pecha Castro Thalia
Empresa
RECYTRANS

38. 38
ETAPA 3
IMPLEMENTACIÓN DE ACCIONES

39. 39
3.1 ¿QUÉ HACER?
REALIZACIÓN DEL PROYECTO: “COMPOST ORGÁNICO PARA EL RECICLAJE DE
ALIMENTOS TRABAJADO CON LOS VENDEDORES DEL CORRALÓN DE VERDURAS DEL
MERCADO LA HERMELINDA”.
3.2 ¿CÓMO HACERLO?
Para la realización de nuestro proyecto realizaremos el diagrama basado en el
esquema de trabajo según el libro “MODELO DE GESTIÓN DE RSE PARA EMPRESAS”, el
cual mostramos a continuación
El diseño de nuestro cuadro según, los datos necesarios para la realización de nuestro
proyecto en cuanto a los procesos, actividades e indicadores; se presenta de la
siguiente manera:

40. 40
PROCESOSACTIVIDADESINDICADORESPRUEBAS
1.DefinirTamañodelaPoblación
2.Seleccionarmétododemuestro
3.CalcularTamañodelamuestra
1.LluviadeIdeasdeposiblespreguntas
2.Seleccióndelaspreguntas
3.Digitalizacióndelaencuesta
4.Impresión
1.PuntodeencuentrofrenteaMercadolaHermelinda
2.Verificacióndematerialesdurantelaencuesta
3.Divisiónporáreasdeencuestadores
4.EncuentroyRecopilacióndelasencuestas
1.BasedeDatosdeResultados
2.InterpretacióndeResultados
1.LluviadeIdeasparalosvolantes
2.Seleccióndelasideasaplasmar
3.DiseñoGráficodeideas
4.Impresión
1.LluviadeIdeasparalapancarta
2.Seleccióndelasideas
3.Compradematerialesautilizar
4.CreacióndePancarta
1.PuntodeencuentrofrenteaMercadolaHermelinda
2.VerificacióndematerialesparalaCharlaPersonalizada
3.RealizacióndeCharlaenconjunto
4.BrindaravendedoreslosVolantesInformativos
ANEXOS08
Y9
ANEXOS10
Y11
ANEXO14
ANEXO01
ANEXO02
ANEXOS12
Y13
ANEXOS
3,4,5,6Y7
2.DiseñodeencuestaparalosvendedoresdelCorralónde
VerdurasdelMercadolaHermelinda
1.Seleccionarmuestradelapoblación“vendedoresdel
CorralóndeVerdurasdelMercadolaHermelinda”
3.EncuestaravendedoresdelCorralóndeVerdurasdel
MercadolaHermelinda
NOREQUIEREINDICADORES
NOREQUIEREINDICADORES
NOREQUIEREINDICADORES
TAMAÑODEMUESTRAA
ENCUESTAR
PORCENTAJEDE
VENDEDORES
ENCUESTADOS
CANTIDADDEGRÁFICOS
FINALESYSUS
CONCLUSIONES
7.Charlainformativapersonalizadaavendedoresdel
CorralóndeVerdurasdelMercadolaHermelinda
4.Medicióndelaencuesta
5.DiseñodevolantesinformativosobreCOMPOST
ORGÁNICO
6.DiseñodePancartasobreCOMPOSTORGÁNICO
PORCENTAJEDE
VENDEDORES(AS)QUE
RECIBIERONLACHARLA

41. 41
3.3 ¿CUÁNDO HACERLO?
A continuación, mostramos nuestro cronograma de actividades junto con puntos clave
del proyecto:
ACTIVIDADES
RECURSO
EECONÓMICO
PERSONASTIEMPO
24de
Noviembre
25de
Noviembre
26de
Noviembre
27de
Noviembre
1.DefinirTamañodePoblaciónPechaCastroThalia5minutosX
2.SeleccionarmétododemuestreoPechaCastroThalia5minutosX
3.CalcularTamañodelamuestraPechaCastroThalia5minutosX
1.LluviadeIdeasdeposiblespreguntasPechaCastroThaliaYRamosRojasRandy10minutosX
2.SeleccióndelaspreguntasRamosRojasRandy5minutosX
3.DigitalizacióndelaencuestaRamosRojasRandy5minutosX
4.ImpresiónPechaCastroThalia5minutosX
1.PuntodeencuentrofrenteaMercadolaHermelindaPechaCastroThaliaYRamosRojasRandy15minutosX
2.VerificacióndematerialesdurantelaencuestaRamosRojasRandy5minutosX
3.DivisiónporáreasdeencuestadoresPechaCastroThaliaYRamosRojasRandy25minutosX
4.EncuentroyRecopilacióndelasencuestasPechaCastroThaliaYRamosRojasRandy15minutosX
1.BasedeDatosdeResultadosRamosRojasRandy5minutosX
2.InterpretacióndeResultadosRamosRojasRandy10minutosX
1.LluviadeIdeasparalosvolantesPechaCastroThaliaYRamosRojasRandy10minutosX
2.SeleccióndelasideasaplasmarRamosRojasRandy5minutosX
3.DiseñoGráficodeideasRamosRojasRandy30minutosX
4.ImpresiónRamosRojasRandy10minutosX
1.LluviadeIdeasparalapancartaPechaCastroThaliaYRamosRojasRandy10minutosX
2.SeleccióndelasideasRamosRojasRandy5minutosX
3.CompradematerialesautilizarPechaCastroThalia20minutosX
4.CreacióndePancartaPechaCastroThalia30minutosX
1.PuntodeencuentrofrenteaMercadolaHermelindaPechaCastroThaliaYRamosRojasRandy15minutosX
2.VerificacióndematerialesparalaCharlaPersonalizadaRamosRojasRandy10minutosX
3.RealizacióndeCharlaenconjuntoPechaCastroThaliaYRamosRojasRandy45minutosX
4.BrindaravendedoreslosVolantesInformativosPechaCastroThaliaYRamosRojasRandy10minutosX
TOTALES28.50S/.PechaCastroThaliaYRamosRojasRandy315minutos
3.00S/.
equivalenetea5horasy15minutos
6.00S/.
0.50S/.
2.00S/.
6.00S/.
1.00S/.
10.00S/.

42. 42
ETAPA 4
EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO

43. 43
4.1 EVALUACIÓN:
INDICADORMETARESULTADOPRUEBASEVALUACIÓN
1.DefinirTamañodePoblación
2.Seleccionarmétododemuestro
3.CalcularTamañodelamuestra
1.LluviadeIdeasdeposiblespreguntas
2.Seleccióndelaspreguntas
3.Digitalizacióndelaencuesta
4.Impresión
1.PuntodeencuentrofrenteaMercadola
Hermelinda
2.Verificacióndematerialesdurantela
encuesta
3.Divisiónporáreasdeencuestadores
4.EncuentroyRecopilacióndelasencuestas
1.BasedeDatosdeResultados
2.InterpretacióndeResultados
1.LluviadeIdeasparalosvolantes
2.Seleccióndelasideasaplasmar
3.DiseñoGráficodeideas
4.Impresión
1.LluviadeIdeasparalapancarta
2.Seleccióndelasideas
3.Compradematerialesautilizar
4.CreacióndePancarta
1.PuntodeencuentrofrenteaMercadola
Hermelinda
2.VerificacióndematerialesparalaCharla
Personalizada
3.RealizacióndeCharlaenconjunto
4.BrindaravendedoreslosVolantes
Informativos
ANEXOS10
Y11
ANEXO14
EVALUACIÓN
ANEXO01
ANEXO02
ANEXOS12
Y13
ANEXOS
3,4,5,6Y7
ANEXOS08
Y9
Serealizolacharlaa28
vendedores(as)delCorralónde
VerdurasdelMercadola
Hermelindacorrespondiendoal28%
delapoblacióntotal
APROBADO
APROBADO
APROBADO
APROBADO
APROBADO
NO
APROBADO
NO
APROBADO
Tamañomuestralde30personas
paraunapoblaciónde100personas
con10%márgendeerrory80%n.c
Encuestacon5preguntasbrevesy
entendibles
Seencuestarona30vendedores(as)
delCorralóndeVerdurasdel
MercadolaHermelinda
Losvendedores(as)delCorralónde
VerdurasdelMercadola
Hermelindanoposeen
conocimientosobreelcompost,no
sabenmanejaradecuadamentelos
desechosorgánicos.Lamayoría
cosechalosalimentosquevendeny
utilizanabonos.
Secrearon2volantes,eligiendose
elsegundoporsudiseñosimple,
entendible,animadoyresaltabala
campañadecompostaje.
Secrearon2pancartas,condiseños
simplesquenomanteníanelmismo
conceptoutilizadoenelvolante.
DESEMPEÑO
SOCIAL
COMUNIDAD
Y
DESEMPEÑO
AMBIENTAL
ENCUESTARAL100%DELA
MUESTRAHALLADA
PARTICIPACIÓNMÍNIMA
DEL50%DELTOTALDELA
POBLACIÓNOBJETIVA
DISEÑARENCUESTABREVE
YCLARA(max.5preguntas)
CALCULARTAMAÑODELA
MUESTRACON10%
MÁRGENDEERRORY80%
DENIVELDECONFIANZA
CONOCEREL
COMPORTAMIENTODELA
POBLACIÓNDEESTUDIO
CONRESPECTOALMANEJO
DERESIDUOSORGÁNICOS
CREARUNVOLANTE
ENTENDIBLE,QUEINFORME
BREVEMENTEYCONDUSCA
ALLECTORALTALLERDE
COMPOSTAJE
CREARUNAPANCARTADE
APOYOMANTENIENDOEL
CONCEPTODELVOLANTE
1.Seleccionarmuestradela
población“vendedoresdelCorralón
deVerdurasdelMercadola
Hermelinda”
2.Diseñodeencuestaparalos
vendedoresdelCorralónde
VerdurasdelMercadolaHermelinda
3.Encuestaravendedoresdel
CorralóndeVerdurasdelMercadola
Hermelinda
4.Medicióndelaencuesta
5.Diseñodevolantesinformativo
sobreCOMPOSTORGÁNICO
6.DiseñodePancartasobre
COMPOSTORGÁNICO
7.Charlainformativa
personalizadaavendedoresdel
CorralóndeVerdurasdelMercadola
Hermelinda
CRITERIOACTIVIDAD
CUADRODEMANDO
NOREQUIEREINDICADORES
TOTALDE
VENDEDORES(AS)QUE
RECIBIERONLACHARLA
PROCESO
TAMAÑODEMUESTRAA
ENCUESTAR
NOREQUIEREINDICADORES
PORCENTAJEDE
VENDEDORES
ENCUESTADOS
CANTIDADDEGRÁFICOS
FINALESYSUS
CONCLUSIONES
NOREQUIEREINDICADORES

44. 44
4.2 COMUNICACIÓN Y REPORTE:
Una ve realizado los diferentes procesos y actividades que conllevan la realización del
proyecto “COMPOST ORGÁNICO PARA EL RECICLAJE DE ALIMENTOS TRABAJADO CON
LOS VENDEDORES DEL CORRALÓN DEL MERCADO LA HERMELINDA”, es necesario
informar a todos los stakeholders con los que esta información sería útil. Por ello
anexamos las siguientes ideas de comunicación:
 Informe expositivo a través de una reunión con los directivos y accionistas.
 Publicar una sección especial para este proyecto dentro del boletín
informativo que brinda la empresa RECYTRANS a sus trabajadores internos.
 Nota de prensa dentro del diario la INDUSTRIA.
 Nota televisiva en el canal 15 “UCV SATELITAL”.
 Subir columna digital como noticia y acciones de r.s.e dentro de la pagina
web de la empresa: www.recytrans.com.pe
4.3 MEJORAMIENTO:
En la realización del presente proyecto identificamos ciertas actividades que podrían
mejorar el diseño final de nuestros resultados, los cuales mencionamos a
continuación:
 Dentro de la encuesta podemos dejar una pregunta abierta(sin opciones) para
obtener datos cualitativos de nuestros encuestados.
 Al momento de diseñar acciones muy aparte de fijarlas entre los
desarrolladores del proyecto; se puede consultar a los stakeholders inmersos
en el proyecto. Su punto de vista y recomendaciones antes del desarrollo de
las mismas, pueden dar lugar a mejores procesos y actividades.
 Si algunas actividades dentro de los procesos resultan difíciles de realizar, se
debe contar con un “plan B” o “acción sustitutoria” para seguir con el
desarrollo del proyecto sin afectar las metas planteadas.

45. 45
BIBLIOGRAFÍA:
 ABARRATALDEA. (02 de Diciembre de 2016). Obtenido de
http://www.abarrataldea.org/manual.htm:
http://www.abarrataldea.org/manual.htm
 AELUCOOP. (2008). Postulación al premio nacional de calidad. Lima.
 Colombia, U. E. (s.f.). Modelo de Gestión de RS para empresas. Colombia.
 COMPOSTADORES. (02 de Diciembre de 2016).
http://www.compostadores.com/index.php. Obtenido de
http://www.compostadores.com/index.php
 Herrera, R. D. (2005). INDAGACIÓN SOBRE EL ORIGEN DEL CONCEPTO DE
RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL. Santiago de Cali.
 MINISTERIO DE TRABAJO Y ASUNTOS SOCIALES DE ESPAÑA. (2003).
RESPONSABILIDAD SOCIAL DE LAS EMPRESAS I. España.
 RECYTRANS. (02 de Diciembre de 2016). http://www.recytrans.com/. Obtenido
de http://www.recytrans.com/

46. 46
ANEXOS

47. 47
1. CÁLCULO DE NIVEL DE MUESTRA PARA LA POBLACIÓN VENDEDORES DEL CORRALÓN
DE VERDURAS DEL MERCADO LA HERMELINDA
Fuente: www.netquest.com
2. ENCUESTA PARA VENDEDORES DEL CORRALÓN DE VERDURAS DEL MERCADO LA
HERMELINDA

48. 48
3. GRÁFICO DE MEDICIÓN DE RESPUESTA PARA PREGUNTA N° 01 DE LA ENCUESTA
REALIZADA
4. GRÁFICO DE MEDICIÓN DE RESPUESTA PARA PREGUNTA N° 02 DE LA ENCUESTA
REALIZADA
20
10
0
0 5 10 15 20 25
a. A la basura
b. Comida de animales
c. Compost Orgánico
1. ¿Qué hace con los restos de verduras que le
quedan en el día?
0 2 4 6 8 10 12 14 16
a. 1 a 2 bolsas
b. 3 a 4 bolsas
c. 5 a más bolsas
2. ¿Cuánto calcula que bota de basura diaria?
(referencia bolsas chequeras)

49. 49
5. GRÁFICO DE MEDICIÓN DE RESPUESTA PARA PREGUNTA N° 03 DE LA ENCUESTA
REALIZADA
6. GRÁFICO DE MEDICIÓN DE RESPUESTA PARA PREGUNTA N° 04 DE LA ENCUESTA
REALIZADA
0
5
10
15
20
25
30
35
a. Si b. No
3. ¿Separa la basura en restos orgánicos y otros
materiales?
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
a. Si b. No
4. ¿Cosecha usted mismo(a) los productos que
vende?

50. 50
7. GRÁFICO DE MEDICIÓN DE RESPUESTA PARA PREGUNTA N° 05 DE LA ENCUESTA
REALIZADA
10
8
0
0 2 4 6 8 10 12
a. Industrial
b. Abono de animales
c. Compost
5. ¿Qué tipo de abonos utiliza?

51. 51
8. VOLANTE “FORMARO A” (DESCARTADO) HECHO PARA LA CAMPAÑA TALLER DE
COMPOSTAJE

52. 52
9. VOLANTE “FORMARO B” (SELECCIONADO) HECHO PARA LA CAMPAÑA TALLER DE
COMPOSTAJE

53. 53
10. PANCARTA VISUAL “FORMARO A” (DESCARTADO) CREADO PARA CAMPAÑA TALLER
DE COMPOSTAJE
11. PANCARTA VISUAL “FORMARO B” (SELECCIONADO) CREADO PARA CAMPAÑA
TALLER DE COMPOSTAJE

54. 54
12. FOTOGRAFÍA CORRALÓN DE VERDURAS MERCADO LA HERMELINDA

55. 55
13. FOTOGRAFÍAS - ENCUESTA REALIZADA A VENDEDORES DEL CORRALÓN DE
VERDURAS DEL MERCADO LA HERMELINDA

56. 56
14. FOTOGRAFÍAS – CHARLA INFORMATIVA REALIZADA A VENDEDORES DEL CORRALÓN
DE VERDURAS DEL MERCADO LA HERMELINDA