Esquema del planteamiento de Patricia Aguirre, en su texto "Del gramillon al aspartamo. Las transiciones alimentarias en el tiempo de la especie".

1. 2006 Hugo E. Delgado Súmar 1
Tres transiciones alimentarias
Fuente: Patricia Aguirre. Del gramillon al aspartamo. Las transiciones alimentarias
en el tiempo de la especie.

2. 2006 Hugo E. Delgado Súmar 2
Hace... de años %
-1ra transición:
De vegetarianos a omnívoros.
La revolución de las proteínas y los ácidos
grasos.
3’000,000 100.00000
-2da transición:
De cazadores-recolectores a agricultores.
La revolución de los hidratos de carbono.
10,000 0.33000
-3ra transición:
De agricultores a industriales
La revolución del azúcar.
150 0.00005