2. Temas a desarrollar Historia de la Viticultura Viticultura argentina, reseña histórica Desarrollo y evolución de la Viticultura Superficie, producción y consumo, cifras claves Zonas cultivadas en el mundo y en el país
3. Historia de la Viticultura Familia Vitáceas Originaria de la zona del Cáucaso, la vid europea: Vitis vinífera Otras vides de origen americano: Vitisriparia, V. rupestris y V. berlandieri. Expansión del cultivo desde su centro de origen a la zona del Mediterráneo. Adopcion del cultivo y arraigo cultural del mismo.
4. La Viticultura en Argentina Colonización española: ingresa la vid al Cuzco. 1551, ingresa en Argentina desde Chile. Siglo XVII, producción cuyana de vinos, envió al resto del país. 1853, creación de la Quinta Normal de Agricultura en Mendoza. Grandes flujos migratorios europeo, ingresan nuevas variedades y técnicas de producción.
5. Periodos de la viticultura argentina del siglo XX y XXI Modelo tradicional: pequeñas escalas de producción, variedades de gran aptitud enológicas. Bajos rendimientos, espalderos bajos, en suelos pobres y pedregosos. Modelo productivista (mediados del siglo XX hasta fines de los 80’): Zonas de gran oferta energética, variedades y conducción para obtener altos rendimientos. Mercado exclusivamente nacional. Consumo: 1970: 95L per cápita, hoy: 27L. Viticultura moderna, rendimientos moderados a bajos, variedades de alta aptitud enológica. Desde los 90’ aumentan las exportaciones. La Viticultura argentina se incorpora al mercado mundial de vinos.
6. Evolución de la Superficie cultivada Superficie mundial: 7550 mil Ha (2005: 7925 mil Ha) Superficie argentina: 228 mil Ha(2005: 219 mil Ha)
