El agua y los electrolitos

1. EL AGUA Y LOS
ELECTROLITOS
IRWIN ANGULO SECCIÓN ED01D0V

2. EL AGUA EN LOS SERES
VIVOS
LOS SERES VIVOS CONTIENEN EN SU ORGANISMO ENTRE 70%
Y 80% DE AGUA, QUE CIRCULA A TRAVÉS DE LOS DIFERENTES ÓRGANOS
DEL CUERPO Y TRANSPORTA LOS NUTRIENTES Y SUSTANCIAS DE
DESECHO. DE ESTA FORMA, EL AGUA NO SE ENCUENTRA DE MANERA
ESTÁTICA EN EL CUERPO DE LOS SERES VIVOS, PUES, SIEMPRE ESTÁ EN
MOVIMIENTO.
LA MAYORÍA DE LOS ORGANISMOS UNICELULARES SE
DESARROLLAN EN UN AMBIENTE ACUOSO Y CUENTAN CON UNA
MEMBRANA PERMEABLE QUE PERMITE EL PASO DEL AGUA AL INTERIOR Y
AL EXTERIOR DEL ORGANISMO. EN LAS CÉLULAS DE LAS PLANTAS Y LOS
ANIMALES OCURRE UN PROCESO MUY SIMILAR, Y ADEMÁS EL AGUA
AYUDA A QUE SE METABOLICEN LAS GRASAS, LOS CARBOHIDRATOS, LAS
PROTEÍNAS, LAS SALES Y OTRAS MOLÉCULAS ESENCIALES QUE SE
ENCUENTRAN EN EL CITOPLASMA.

3. EL AGUA EN LOS SERES
VIVOS
EN EL CASO DE LOS ANIMALES, EL AGUA FACILITA EL
TRANSPORTE DE NUTRIENTES QUE SE OBTIENEN DEL ALIMENTO Y
AYUDA A REMOVER LOS MATERIALES DE DESECHO A TRAVÉS DE LA
SANGRE. DE ESTA MANERA, LA SANGRE RECIBE DEL INTESTINO LAS
SUSTANCIAS NUTRITIVAS QUE SE PRODUCEN EN LA DIGESTIÓN, ASÍ
COMO EL OXÍGENO DE LOS PULMONES O LAS BRANQUIAS, Y LLEVA ESAS
SUSTANCIAS HACIA EL RESTO DE LOS ÓRGANOS DEL CUERPO.
ASIMISMO, LA SANGRE RETIRA DE LOS ÓRGANOS DEL CUERPO EL
DIÓXIDO DE CARBONO Y LOS DESECHOS DEL METABOLISMO DE LAS
CÉLULAS DURANTE LA RESPIRACIÓN, EL DIÓXIDO DE CARBONO DE LA
SANGRE SE ELIMINA EN LOS PULMONES, LOS DESECHOS SE FILTRAN EN
LOS RIÑONES Y FINALMENTE SE ELIMINAN POR MEDIO DE LA ORINA. EN
LAS PLANTAS OCURREN PROCESOS SIMILARES DE TRANSPORTE A
TRAVÉS DE LA SAVIA.

4. EL AGUA EN EL ORGANISMO
DEBIDO A QUE EL AGUA ABSORBE UNA GRAN CANTIDAD DE
CALOR PARA ALCANZAR EL ESTADO GASEOSO, ES POSIBLE REGULAR LA
TEMPERATURA DEL CUERPO A TRAVÉS DE UN SISTEMA NATURAL DE
ENFRIAMIENTO QUE FUNCIONA TANTO EN LAS PLANTAS COMO EN LOS
ANIMALES. EN LOS MAMÍFEROS, POR EJEMPLO, CUANDO EL CUERPO SE
SOBRECALIENTA, LAS GLÁNDULAS SUDORÍPARAS SECRETAN AGUA EN LA
PIEL EN FORMA DE SUDOR, EL CUAL ABSORBE EL CALOR DEL
ORGANISMO Y AYUDA A QUE EL CUERPO SE ENFRÍE AL EVAPORARSE,
MANTENIENDO ASÍ UNA TEMPERATURA ESTABLE.
OTRAS FUNCIONES EN LAS QUE INTERVIENE EL AGUA
CONSISTEN EN LUBRICAR LAS ARTICULACIONES DE LOS HUESOS, PUES
FORMA PARTE DEL FLUIDO SINOVIAL Y EQUILIBRA EL PH DEL ORGANISMO

5. EL AGUA EN EL ORGANISMO
UN SER HUMANO ADULTO QUE PESA 80 KG CONTIENE
APROXIMADAMENTE 75% DE AGUA EN SU CUERPO Y CASI LA MITAD DE ESE
PORCENTAJE SE ENCUENTRA FORMANDO PARTE DE LOS LÍQUIDOS
CELULARES. EL CEREBRO HUMANO CONTIENE UN 80% DE AGUA, LOS
MÚSCULOS 75% Y LOS HUESOS 30%. PARA MANTENER ESTA PROPORCIÓN DE
AGUA EN LOS TEJIDOS DEL CUERPO ES NECESARIO BEBER
APROXIMADAMENTE 35 MIL LITROS DE AGUA DURANTE TODA LA VIDA.
EN LOS SERES HUMANOS, EL CUERPO PIERDE AGUA A TRAVÉS DE
LA ORINA, LAS HECES Y LA TRANSPIRACIÓN; SIN EMBARGO, EL LÍQUIDO SE
REPONE POR MEDIO DE LOS ALIMENTOS Y DEL AGUA QUE SE INGIERE. EL SER
HUMANO Y LOS DEMÁS SERES VIVOS AL CONSUMIR Y ELIMINAR EL AGUA DE
SUS CUERPOS PARTICIPAN EN EL MANTENIMIENTO DEL CICLO NATURAL DEL
AGUA; POR ELLO, RESULTA IMPORTANTE REFLEXIONAR ACERCA DE LA
TRASCENDENCIA DEL CICLO DEL AGUA EN LOS ECOSISTEMAS Y SU
DISPONIBILIDAD PARA LOS SERES VIVOS, ASÍ COMO EN LA NECESIDAD DE
CUIDAR EL AGUA Y UTILIZARLA EN FORMA EFICAZ

6. EL AGUA EN EL ORGANISMO
 EL CEREBRO ES 75% AGUA. UNA DESHIDRATACIÓN MODERADA PUEDE
CAUSAR DOLOR DE CABEZA Y MAREO.
 SE NECESITA AGUA PARA EXHALAR
 EL AGUA REGULA LA TEMPERATURA DEL CUERPO
 EL AGUA TRANSPORTA NUTRIENTES Y OXÍGENO A TODAS LAS CÉLULAS
EN EL CUERPO
 LA SANGRE ES 92% AGUA
 EL AGUA HUMEDECE EL OXÍGENO PARA RESPIRAR
 EL AGUA PROTEGE Y AMORTIGUA ÓRGANOS VITALES
 EL AGUA AYUDA A CONVERTIR LOS ALIMENTOS EN ENERGÍA
 EL AGUA AYUDA AL CUERPO A ABSORBER LOS NUTRIENTES

7. TIPOS DE AGUA
 AGUA ENDÓGENA: TAMBIÉN DENOMINADA METABÓLICA, ES LA
OBTENIDA DE LOS ALIMENTOS EN LOS PROCESOS METABÓLICOS.
 AGUA EXÓGENA: ES LA PROCEDENTE DE LAS FUENTES DIETÉTICAS
COMO LÍQUIDO O COMO COMPONENTE DE LOS ALIMENTOS. EN UN
ADULTO SIGNIFICA UNOS 2000 ML POR DÍA. AGUA LIBRE. LA PARTE DEL
AGUA DEL ORGANISMO O DE LOS ALIMENTOS QUE NO ESTÁ
FUERTEMENTE UNIDA CON LOS COLOIDES.
 AGUA METABÓLICA: TAMBIÉN DENOMINADA DE “COMBUSTIÓN”. SE
ORIGINA EN LA COMBUSTIÓN DE LOS NUTRIENTES. LA OXIDACIÓN DE 1
G DE CARBOHIDRATOS, PROTEÍNAS Y GRASAS PROPORCIONA,
APROXIMADAMENTE, 0.60 G, 0.41 G Y 1.07 G DE AGUA,
RESPECTIVAMENTE. EN UN ADULTO SIGNIFICA UNOS 300 ML POR DÍA.

8. ELECTROLITOS
UN ELECTRÓLITO ES UN MINERAL QUE ESTÁ EN LOS
LÍQUIDOS DEL ORGANISMO Y QUE TIENE UNA CARGA ELÉCTRICA. A
MENUDO SE CONSIDERA QUE LOS ELECTRÓLITOS SON LOS IONES
LIBRES DE SODIO NA+, POTASIO K+, CALCIO CA2+, FÓSFORO P3-
, MAGNESIO MG2+, ETC. LOS IONES TIENEN UN PEQUEÑO POTENCIAL
ELÉCTRICO QUE LOS CARACTERIZA Y QUE PERMITE LA
CONDUCCIÓN DE CORRIENTE ELÉCTRICA.
CADA ELECTRÓLITO TIENE UNA CONCENTRACIÓN
CARACTERÍSTICA EN EL PLASMA SANGUÍNEO, EL LÍQUIDO
INTERSTICIAL Y EL LÍQUIDO CELULAR. SON IMPORTANTES PARA
REGULAR LA OSMOLARIDAD O CONCENTRACIÓN DE PARTÍCULAS EN
EL PLASMA SANGUÍNEO Y OTROS LÍQUIDOS DEL ORGANISMO.
TAMBIÉN DETERMINAN EL NIVEL DE HIDRATACIÓN Y EL PH DE LOS
LÍQUIDOS CORPORALES. EL CORRECTO EQUILIBRIO ENTRE LOS
DISTINTOS ELECTRÓLITOS ES DE IMPORTANCIA CRÍTICA PARA EL
METABOLISMO DEL CUERPO Y SU NORMAL FUNCIONAMIENTO.
•

9. ELECTROLITOS EN EL
CUERPO
LOS ELECTRÓLITOS SON MINERALES PRESENTES EN LA
SANGRE Y OTROS LÍQUIDOS CORPORALES QUE LLEVAN UNA CARGA
ELÉCTRICA. SON COMPUESTOS QUÍMICOS QUE DISOCIADOS EN AGUA SE
SEPARAN EN PARTÍCULAS HIDRATADAS QUE PORTAN CARGAS
ELÉCTRICAS, DENOMINADAS IONES.
LOS ELECTROLITOS (IONES QUE PUEDEN CONDUCIR LA
CORRIENTE ELÉCTRICA) SE FORMAN CUANDO SE DISUELVE UN SOLUTO
IÓNICO EN AGUA; ESTE SE DISOCIA EN IONES POSITIVOS (CATIONES) Y
EN IONES NEGATIVOS (ANIONES) QUE, POR TENER CARGAS DIFERENTES,
PUEDEN CONDUCIR LA CORRIENTE ELÉCTRICA.
COMO EL CUERPO HUMANO ESTÁ COMPUESTO DE AGUA
PRINCIPALMENTE, ES IMPORTANTE QUE CONSUMAMOS LAS CANTIDADES
ADECUADAS DE ESTOS MINERALES. AUN MÁS, CUANDO ESTAMOS BIEN
HIDRATADOS SOMOS CAPACES DE LIBERAR DESECHOS TÓXICOS
INTERNOS COMO LOS QUÍMICOS DAÑINOS, LA UREA Y EL AMONÍACO.
LOS ELECTROLITOS ESENCIALES QUE SE ENCUENTRAN MÁS
COMÚNMENTE EN EL CUERPO HUMANO SON EL SODIO, EL POTASIO, EL
BICARBONATO, EL CLORURO, EL CALCIO Y LOS FOSFATOS

10. ELECTROLITOS EN EL
CUERPO
LOS ELECTRÓLITOS PUEDEN SER ÁCIDOS, BASES O SALES. SE
PUEDEN MEDIR POR MEDIO DE DIFERENTES EXÁMENES DE SANGRE.
CADA ELECTRÓLITO SE PUEDE MEDIR POR SEPARADO, COMO:
• CALCIO IONIZADO
• CALCIO SÉRICO
• CLORURO SÉRICO
• MAGNESIO SÉRICO
• FÓSFORO SÉRICO
• POTASIO SÉRICO
• SODIO SÉRICO

11. FUNCIONES DE LOS
ELECTROLITOS EN EL
CUERPOLOS ELECTROLITOS SON CAPACES DE CONDUCIR CORRIENTE
ELÉCTRICA. Y PARTICIPAN EN LOS PROCESOS FISIOLÓGICOS DEL
ORGANISMO, MANTENIENDO UN SUTIL Y COMPLEJO EQUILIBRIO ENTRE
EL MEDIO INTRACELULAR Y EL MEDIO EXTRACELULAR. LAS FUNCIONES
MÁS IMPORTANTES DE LOS ELECTROLITOS SON:
 SODIO: SE MANTIENE EL EQUILIBRIO DE FLUIDOS EN EL CUERPO,
AYUDA A LAS CONTRACCIONES DE LOS MÚSCULOS Y LA
SEÑALIZACIÓN DE LOS NERVIOS.
 CALCIO: QUE MEJORA LA CREACIÓN DE TEJIDO ÓSEO Y LOS DIENTES Y
SU MANTENIMIENTO, QUE AYUDA CON LA CONTRACCIÓN MUSCULAR,
LAS SEÑALES NERVIOSAS, LA DIVISIÓN CELULAR Y PREVIENE LOS
COÁGULOS DE SANGRE.
 MAGNESIO: PROMUEVE EL PROCESO DE CONSTRUCCIÓN DE LOS
HUESOS Y LOS HACE MÁS FUERTES, ES COMPATIBLE CON EL RITMO
CARDIACO ADECUADO, MEJORA LA DIGESTIÓN, AYUDA EN LA
CONTRACCIÓN MUSCULAR, EQUILIBRA EL FLUIDO DE PROTEÍNAS,
MEJORA LA FUNCIÓN DE LOS NERVIOS, Y SE REDUCE LA ANSIEDAD.
 CLORURO: MANTIENE UN EQUILIBRIO DE LÍQUIDOS.
 POTASIO: REGULA LA PRESIÓN ARTERIAL Y LAS CONTRACCIONES DEL

12. COMPARTIMIENTOS
LÍQUIDOS
EL CUERPO SE PUEDE SUBDIVIDIR EN VARIOS FLUÍDOS O
LÍQUIDOS DENTRO DE CIERTOS COMPARTIMIENTOS ESPECIALIZADOS
DEL ORGANISMO. BÁSICAMENTE EXISTEN DOS TIPOS DE LÍQUIDOS O
COMPARTIMIENTOS DEL CUERPO, A SABER, EL LÍQUIDO EXTRACELULAR
(LEC) Y EL LÍQUIDO INTRACELULAR (LIC).
EL AGUA CORPORAL SE DISTRIBUYE EN DOS GRANDES
COMPARTIMENTOS; EL LÍQUIDO INTRACELULAR Y EL LÍQUIDO
EXTRACELULAR. EL LÍQUIDO INTRACELULAR ES EL QUE ESTÁ DENTRO
DE LAS CÉLULAS Y REPRESENTA EL 65% DEL AGUA CORPORAL Y SUS
SIGLAS SON L.I.C.
EL COMPARTIMENTO DE LÍQUIDOS EXTRACELULARES ES EL
QUE ESTÁ FUERA DE LAS CÉLULAS. REPRESENTA EL 35% DEL AGUA
CORPORAL Y SUS SIGLAS SON L.E.C. PERO EL COMPARTIMENTO
EXTRACELULAR SE DIVIDE EN SUBCOMPARTIMENTOS; QUE SON EL
PLASMA O LÍQUIDO PLASMÁTICO, EL SUBCOMPARTIMENTO INTERSTICIAL
Y EL SUBCOMPARTIMENTO TRANSCELULAR.

13. COMPARTIMIENTOS
LÍQUIDOS
EL PLASMA ES AQUEL LÍQUIDO QUE ESTÁ CONTENIDO EN LOS
VASOS Y EN LAS CAVIDADES CARDÍACAS. EL PLASMA ES LA PORCIÓN
LÍQUIDA DE LA SANGRE Y, POR LO TANTO, ES LA SUSTANCIA CONTENIDA
DENTRO DEL SISTEMA CARDIOVASCULAR Y REPRESENTA
APROXIMADAMENTE EL 5% DEL PESO CORPORAL. LA SANGRE Y EL
PLASMA SON LA FUENTE PRINCIPAL DE LÍQUIDOS Y DE SOLUTOS DE LOS
DEMÁS COMPARTIMENTOS.
EL INTERSTICIAL COMPRENDE A LOS LÍQUIDOS DE LOS
ESPACIOS QUE RODEAN LAS CÉLULAS, LOS LÍQUIDOS INTERSTICIALES.
INCLUYE TAMBIÉN A LA LINFA CIRCULANTE Y A LOS LÍQUIDOS DEL TEJIDO
CONECTIVO DENSO Y HUESO. EL LÍQUIDO INTERSTICIAL ES EL QUE BAÑA
LAS CÉLULAS, ESTÁ SIEMPRE EN EL EXTERIOR DE LOS VASOS
SANGUÍNEOS Y EN CONTACTO DIRECTO CON LAS MEMBRANAS
CELULARES. ASÍ, LAS CÉLULAS REALIZAN SIEMPRE LOS INTERCAMBIOS
CON EL LÍQUIDO INTERSTICIAL O CELULAR

14. MATERIA
LA MATERIA ES TODO LO QUE TIENE UNA MASA Y OCUPA UN
ESPACIO. LA MASA ES LA MEDIDA DE LA CANTIDAD DE MATERIA QUE
POSEE UN CUERPO. LA FUERZA NECESARIA PARA ACELERAR UN CUERPO
AUMENTA CON LA MASA DE ÉSTE (SEGUNDA LEY DE NEWTON).
ALUDE A TODO AQUELLO QUE TIENE LA CAPACIDAD DE
ADQUIRIR FORMA, SE PUEDE CAPTAR CON LOS SENTIDOS, OCUPA
ESPACIO Y FORMA PARTE DEL UNIVERSO QUE POSEE DISTINTAS
FORMAS, TAMAÑOS, PESO Y SUSTANCIAS CONFORMA A TODOS LOS
CUERPOS EXISTENTES

15. EL ÁTOMO
LOS ÁTOMOS SON LA UNIDAD MÍNIMA DE UNA SUSTANCIA, LO
QUE COMPONE TODA LA MATERIA COMÚN Y ORDINARIA. SI LOS ÁTOMOS
DE UNA SUSTANCIA SE DIVIDEN, LA IDENTIDAD DE ESA TAL PUEDE
DESTRUIRSE Y CADA SUSTANCIA TIENE DIFERENTES CANTIDADES DE
ÁTOMOS QUE LA COMPONEN. A SU VEZ, UN ÁTOMO ESTÁ
COMPUESTO DE UN DETERMINADO NÚMERO DE 3 TIPOS DE PARTÍCULAS:
LOS PROTONES, LOS NEUTRONES Y LOS ELECTRONES.
SU TERMINO EN GRIEGO SIGNIFICA “NO DIVISIBLE”,
PROPUESTO POR DEMÓCRITO Y LEUCIPO, QUIENES SUPONÍAN
QUE LA MATERIA ESTABA FORMADA POR PARTÍCULAS INDIVISIBLES E
INDESTRUCTIBLES
EN GENERAL, LOS ÁTOMOS ESTÁN COMPUESTOS POR TRES
TIPOS DE PARTÍCULAS SUBATÓMICAS. LA RELACIÓN ENTRE ESTAS SON
LAS QUE CONFIEREN A UN ÁTOMO SUS CARACTERÍSTICAS:
 ELECTRONES: TIENEN CARGA NEGATIVA Y SON LAS MÁS LIGERAS.
 PROTONES: TIENEN CARGA POSITIVA Y SON UNAS 1.836 VECES MÁS
PESADOS QUE LOS ELECTRONES.
• NEUTRONES: NO TIENEN CARGA ELÉCTRICA Y PESAN
APROXIMADAMENTE LO MISMO QUE LOS PROTONES..

16. EL ÁTOMO
A LOS PROTONES Y NEUTRONES, SE LES LLAMA NUCLEONES ,
YA QUE SE ENCUENTRAN AGRUPADOS EN EL CENTRO DEL ÁTOMO,
FORMANDO EL NÚCLEO ATÓMICO , QUE ES LA PARTE MÁS PESADA DEL
ÁTOMO. ORBITANDO ALREDEDOR DE ESTE NÚCLEO, SE ENCUENTRAN
LOS ELECTRONES .
ESTA DESCRIPCIÓN DE LOS ELECTRONES ORBITANDO
ALREDEDOR DE UN NÚCLEO CORRESPONDE AL SENCILLO MODELO DE
BOHR . SEGÚN LA MECÁNICA CUÁNTICA , CADA PARTÍCULA TIENE UNA
FUNCIÓN DE ONDA QUE OCUPA TODO EL ESPACIO Y LOS ELECTRONES
NO SE ENCUENTRAN LOCALIZADOS EN ÓRBITAS, AUNQUE LA
PROBABILIDAD DE PRESENCIA SEA MÁS ALTA A UNA CIERTA DISTANCIA
DEL NÚCLEO.

17. LA MOLÉCULA
LA MOLÉCULA ES UN CONJUNTO DE ÁTOMOS UNIDOS
QUÍMICAMENTE. LA CARGA ELÉCTRICA DE LAS MOLÉCULAS ES NEUTRA
UNA MOLÉCULA ES LA MÍNIMA PARTE DE MATERIA QUE CONSERVA LAS
PROPIEDADES DE UN MATERIAL, Y PUEDE ESTAR FORMADA POR UN
SÓLO ÁTOMO (EL HELIO: HE, O LOS METALES) O SER POLIATÓMICAS
(COMO EL AGUA: H2O). ESTAS ÚLTIMAS, A SU VEZ, PUEDEN ESTAR
FORMADAS POR DIFERENTES ELEMENTOS O POR EL MISMO TIPO, POR
EJEMPLO, UN ÁTOMO DE NITRÓGENO NO PUEDE EXISTIR LIBRE EN
CONDICIONES NORMALES, POR LO TANTO SE UNEN DOS DE ELLOS PARA
FORMAR UNA MOLÉCULA DIATÓMICA N2.
LA MOLÉCULA ES UN AGREGADO DE, POR LO MENOS, DOS
ÁTOMOS EN UNA COLOCACIÓN DEFINITIVA QUE SE MANTIENEN UNIDOS A
TRAVÉS DE FUERZAS QUÍMICAS (TAMBIÉN LLAMADAS ENLACES
QUÍMICOS). UNA MOLÉCULA PUEDE CONTENER ÁTOMOS DEL MISMO
ELEMENTO O ÁTOMOS DE DOS O MÁS ELEMENTOS, SIEMPRE EN UNA
PROPORCIÓN FIJA. ASÍ, UNA MOLÉCULA NO SIEMPRE ES UN
COMPUESTO, EL CUAL, POR DEFINICIÓN, ESTÁ FORMADO POR DOS O
MÁS ELEMENTOS.
LAS MOLÉCULAS SE ENCUENTRAN EN
CONSTANTE MOVIMIENTO, Y ESTO SE CONOCE COMO VIBRACIONES
MOLECULARES (QUE PUEDEN SER DE TENSIÓN O DE FLEXIÓN). SUS

18. LAS MACROMOLÉCULAS
LAS MACROMOLÉCULAS SON MOLÉCULAS GIGANTES
DONDE LOS ENLACES ENTRE LOS ÁTOMOS SON DE
NATURALEZA COVALENTE.
LAS MOLÉCULAS DISCRETAS TAMBIÉN PUEDEN SER
MACROMOLÉCULAS. EN ESTE CASO, LAS MOLÉCULAS
DISCRETAS SOLO PUEDEN SER MACROMOLÉCULAS
EN ESTADO CONDENSADO CUANDO SON
CONSTITUIDAS POR UN NÚMERO MUY ELEVADO
DE ÁTOMOS. LAS MACROMOLÉCULAS DISCRETAS
PUEDEN AGRUPARSE TAMBIÉN DE UNA MANERA
ORDENADA FORMANDO CRISTALES.

19. LAS PROTEÍNAS
LAS PROTEÍNAS SON COMPUESTOS QUÍMICOS MUY
COMPLEJOS QUE SE ENCUENTRAN EN TODAS LAS CÉLULAS VIVAS: EN
LA SANGRE, EN LA LECHE, EN LOS HUEVOS Y EN TODA CLASE DE
SEMILLAS Y PÓLENES. HAY CIERTOS ELEMENTOS QUÍMICOS QUE TODAS
ELLAS POSEEN, PERO LOS DIVERSOS TIPOS DE PROTEÍNAS LOS
CONTIENEN EN DIFERENTES CANTIDADES. EN TODAS SE ENCUENTRAN
UN ALTO PORCENTAJE DE NITRÓGENO, ASÍ COMO
DE OXÍGENO, HIDRÓGENO Y CARBONO. EN LA MAYOR PARTE DE ELLAS
EXISTE AZUFRE, Y EN ALGUNAS FÓSFORO Y HIERRO.
LAS PROTEÍNAS SON, EN POCAS PALABRAS, LAS
MACROMOLÉCULAS QUE CONSTITUYEN EL NUTRIENTE MÁS IMPORTANTE
EN TÉRMINOS BIOLÓGICOS PUES SON INDISPENSABLES PARA LA
FORMACIÓN DE LOS MÚSCULOS. EN GENERAL, ESTÁN COMPUESTAS
POR OXÍGENO, NITRÓGENO, CARBONO E HIDRÓGENO, SI BIEN ES CIERTO
QUE TAMBIÉN CONTIENEN, EN SU INMENSA MAYORÍA, FÓSFORO Y
AZUFRE. ADEMÁS, PERMANECEN UNIDAS ENTRE SÍ MEDIANTE ENLACES
PEPTÍDICOS DE AMINOÁCIDOS, DE CUYA DISPOSICIÓN DEPENDERÁ EL
CÓDIGO GENÉTICO DE LA PERSONA

20. LAS PROTEINAS
FUNCIONES: LAS PROTEÍNAS DETERMINAN LA FORMA Y LA
ESTRUCTURA DE LAS CÉLULAS Y DIRIGEN CASI TODOS LOS PROCESOS
VITALES. LAS FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS SON ESPECÍFICAS DE
CADA UNA DE ELLAS Y PERMITEN A LAS CÉLULAS MANTENER SU
INTEGRIDAD, DEFENDERSE DE AGENTES EXTERNOS, REPARAR DAÑOS,
CONTROLAR Y REGULAR FUNCIONES, ETC.…TODAS LAS PROTEÍNAS
REALIZAN SU FUNCIÓN DE LA MISMA MANERA: POR UNIÓN SELECTIVA A
MOLÉCULAS. LAS PROTEÍNAS ESTRUCTURALES SE AGREGAN A OTRAS
MOLÉCULAS DE LA MISMA PROTEÍNA PARA ORIGINAR UNA ESTRUCTURA
MAYOR. SIN EMBARGO, OTRAS PROTEÍNAS SE UNEN A MOLÉCULAS
DISTINTAS: LOS ANTICUERPOS A LOS ANTÍGENOS ESPECÍFICOS, LA
HEMOGLOBINA AL OXÍGENO, LAS ENZIMAS A SUS SUSTRATOS, LOS
REGULADORES DE LA EXPRESIÓN GÉNICA AL ADN, LAS HORMONAS A
SUS RECEPTORES ESPECÍFICOS, ETC.

21. FUNCIONES DE LAS
PROTEINAS
Adhesión
• Unión de las
membranas de la
célula
• Punto de anclaje de
elementos cito
esqueléticos
Transporte
• Permite el paso de
iones a moléculas
• Bombea solutos
• Aporte de energía
Enzimas
Receptoras
• Reconocimiento
celular
• Transmite
información por
transducción de
señales
Catalizan
reacciones
dentro de la
membrana