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1. HIPERVINCULO
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ALFREDO JASIELLOPEZ LOPEZ
1
1.-Tamales de picadillo
2.-Pizza depepperoni
3.-Gorditas dechicharrón
4.-Sincronizadas
5.-Tostadas depollo
6.-Sandwich
7.-Pollo asado
8.-Tacos rojos
9.-Sopa de arroz
10.-Papas asadas

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Ingredientes(para8 a 10 personas)
- 1 kilode masablanca para tortillas
- 1/2 litrode caldodonde se coció lacarne de relleno
- 400 gramos de manteca de cerdo
- 1 1/2 cucharadita de polvopara hornear
- 1 cucharada de sal (o sólouna pizcasi se requiere hacerlostamalesdulces)
- 50 hojasde maíz para tamal lavadas,remojadasysecas
Preparación
La masay el caldo se batenmuybiencon lamano o con la batidora(amano 20 minutos).Aparte,
la mantecase bate hastaque quede esponjosayse añade a lamasa. Se sigue batiendo
vigorosamente hastaque al ponerunpedazoenunataza de agua fría éste flote,se agreganel
polvopara horneary lasal y se mezclanbien.Se distribuye unacucharadade masa encada hoja
de tamal,se lespone el relleno,se doblanyse ponenacocer enuna tamalerasobre un colchónde
hojasde tamal.Se dejancocerdurante 45 minutos,ohasta que se desprendanfácilmentede las
hojas.

3. HIPERVINCULO
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Ingredientes
 300 g de harina
 160 g de agua
 5 g de levadurade panaderíainstantánea
 20 g de aceite de olivavirgenextra
 1 cucharaditade sal
 200 g de salsade tomate
 100 g de mozzarella
 100 g de jamónde york
Paso a paso para hacer pizza
En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa: harina, agua, levadura, aceite y sal y
mezclamos bien con una cuchara. Una masa de pizza es como un pan sencillo. Se puede
hacer con cualquier tipo de harina y la cantidad de agua será aproximadamente de la
mitad de la de harina. Si usamos una harina con más cantidad de gluten (harina de
fuerza) entonces necesitaremos algo más de agua y si utilizamos una harina normal
(como la de hoy) con la mitad de agua (por harina) y un poco más será suficiente.
Acto seguidopasaremosaamasar.Si tenemosuna amasadora estupendoporque notendremos
que hacer gran cosa. Si no tenemosloúnicoque haremosseráestirarlamasa y recogercon la
palmade lamano hastaconseguirunamasa que no se pega a lasmanos ni a la mesa,esuna masa
finay elástica.Entre 5 y 10 minutosseránmás que suficientes.Noharáfaltaenharinarlamesa.A
continuacióndejaremos fermentarlamasa tapada. El objetivoesque doblede volumen.¿Yeso
cuandolo hace?La respuestaessencilla,si hace friotardarámás que si hace calor. O al contrario,
si hace calor tardará menos.Las mejoresmasascuantomástardenmejorporque lamasa se
desarrollade otraforma,pero connuestrapizzasincomplicacionesnosdaráigual.Nosotrosla
dejamosycuandosuba al doble seguiremosporel siguientepaso. Ahoraque nuestramasa ha
crecido losuficiente podemoscontinuar.Cogemos lamasa y la amasamosligeramente paraque
vuelvaasu volumeninicial.Podemospasaradividirlaparahacerpizzaspequeñasohaceruna
grande.Para estirarlasincomplicacioneslaestiramosconlasmanoscomopodamoso bienconun
rodillo,laformaeslode menos,si sale cuadradaadelante si conseguísunamasaredondagenial.
Le pondremoslosingredientes,primeroel tomate,despuésel quesoyel restode cosasque
queramosañadir. EL últimopasoesel del horno,y no esel menosimportante.Conel horno
precalentadoa un mínimode 230 ºC metemoslapizza.Podemosusarunapiedraparael hornoo

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una bandeja.Si tenemospiedralabase de lapizzaquedarámás crujiente perononostenemos
que complicarla vida,quedanmuyricas encualquierbandejaque tengas.Hornearemosdurante
unos8-10 minutos,hastaque se dore ligeramente.
 1 Kilogramode Masa de Maíz
 1 Diente de Ajo
 ¼ de Cebolla
 Sal y Pimientaal Gusto
 ½ Kilogramode ChicharrónPrensado
 2 TomatesVerdes
 2 Chilesde Árbol
 Aceite Vegetal
 2 Ramas de Cilantro
 ¼ Kilogramode QuesoCrema
Guisa el chicharrón prensado, para ello, muele los tomates con los chiles, la
cebolla y el ajo, además de ¼ de taza con agua tibia.
En una sartén sazona la salsa preparada y agrega sal a tu gusto, después añade el
chicharrón prensado y deja que se seque un poco.
Por otra parte, agrega agua a la masa y también sal y pimienta a tu gusto. Amasa
hasta que puedas manejar perfectamente con tus manos.
Toma en tu mano un puño de masa y hazlo bolita, después abre un poco y agrega
una cucharada de chicharrón. Envuelve para que quede adentro el chicharrón.
Aplana poco a poco con ambas palmas sin olvidar que las gorditas deben quedar
gruesas y en forma circular de tamaño pequeño.
Fríelas en una sartén son suficiente aceite y después escúrrelas. Aún calientes
ábrelas y coloca dentro el cilantro desinfectado y picado finamente.

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5
Rellena también con queso desmenuzado y acompaña con una deliciosa salsa de tu
preferencia. Aquí te damos una sugerencia.
Ingredientes
1. Tortillasde harinalasnecesarias(vermi recetario)
2. jamónde pavo,de cerdo,o mortadelaenrebanadalasnecesarias
3. Quesomanchego,chihuahua,asadero,Oaxaca ogouda
4. jitomate enrodajas
5. al gusto lechuga
6. chilesjalapeñosencurtidos(vermi recetario)opcional
7. 1 buenasalsapicosita(opcional)
PREPARACIÓN
1. Rallamos el queso
2. En una tortilla de harina ponemos suficiente queso y la rebanada de jamón.
Doblamos
3. En un comal o sartén caliente vamos poniendo las quesadillas para que se
gratine el queso primero por un lado más o menos 2 minutos y luego por el
otro
4. Servimos con el jitomate la lechuga y los chiles.
Ingredientes
1. 1/2 kilo pollodesmenuzado

6. HIPERVINCULO
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6
2. 3 aguacates
3. 2 tomatespicados
4. 3 cebollines
5. 1 chalote
6. crema acida
7. tostadas
8. sal y pimienta
Pasos
Desmenuzarel pollo
Cortar la cebollaychalote enrodajaso cuadros pequeños
En un sarténcon poco aceite dorarel polloycebolla
Hasta que se dore unpoco el polloyla cebollaeste blandita
Molerel aguacate y agregarsal y pimienta
Servirlatostada con el aguacate despuésel pollo,tomateycremaal gusto

7. HIPERVINCULO
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7
Ingredientes
 Dos rebanadasde tu pan favorito
 Mostaza
 Mayonesa
 Una o dosrebanadasde tu quesofavorito
 Tomate
 Lechuga
 Dos rebanadasde jamón
 Papas
Procedimiento
1) Toma lasdos rebanadasde tu pan favorito(integral,blanco,de centeno,etc).
2) Colocamostaza enuna tapa de pan y mayonesaenlaotra tapa.
3) Escoge el quesopara tu sándwich.
4) Colocalostomatesde la mismaformaen que pusiste el queso. Dependiendode cuantos
tomatestengas.
5) Colocaun par de hojasde lechugasobre lostomates,yasegúrate que salganporlos4
ladosdel pan.
6) Colocados rebanadasde jamónsobre lalechuga. Gentilmente dóblalasalamitady
colócalasuna juntoa laotra.
7) Colocala otra rebanadade pan con la mostazasobre el sándwich,yya terminaste.
8) Sirve el sándwichenunplatomediano. Sirve conunaspapasa un ladoy una bebidade tu
elección.

8. HIPERVINCULO
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8
INGREDIENTES
 8 muslosde pollo
 1 cebollagrande
 1 pimientogrande
 1/2 lata tomate triturado
 3 cucharadas aceite
 Sal,pimientayazúcar
 1 vaso coca-cola(250ml aprox.)
Procedimiento
1) En una ollaa presiónponerlastrescucharadas de aceite ysellarel pollo(sal-pimentar)
2) Cuandoel polloeste selladose retirade laollay se agrega lacebollayel pimientocortado
entrozos y se sofríe hasta que esté pochada la cebolla
3) Se agrega nuevamente el polloyse sofríe tododurante unos5 minutospasadoeste
tiempose pone unvaso de coca-colay medialatade tomate trituradose corrige de sal y
se le agrega el azúcar para que disminuyael ácido del tomate
(si no se quiere agregarel tomate trituradonopasa nada el tomate hace que la salsaresultante
quede másespesayme nos dulce)
4) Cerrar la ollaydejardurante 15 o 20 minutosPasadoeste tiempoyaestálisto(perfecto
para acompañar un arroz )

9. HIPERVINCULO
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9
 1/2 Pechugade pollococidaydeshebrada
 SalsaRoja Mexicana(4 tomatesrojos,chile verde fresco,cebolla,ajo,sal marina)
 Lechugaen juliana
 Cebolla
 QuesoFresco
 Nata o Yogur Natural
 6 Tortillade Maíz o Harina
 Aceite Suave
Procedimiento
1. PARA LA SALSA:{eslamismade lasEntomatadas}
Pondremoslostomates,lacebolla,el chile,el ajo{yonolo añado} y lasal a cocer. Después
lopasamospor la batidorade mano. Ya sabesque el picante locontrolastú,a mí me gusta
que quede picosa,perotúveráslo que resistes.
2. El quesolodesmenuzamos.
3. La lechuga,latroceamosenjuliana.
4. La pechugalacocemosy deshebramos.Este pasome losalté,perosóloescocerla
pechugacon cebolla,laurel yajopara que tengabuensabory una vezblanda,la
deshacemosenhebras.
5. El yogurlo batimosunpoco y añadimossal.Encaso de utilizarnata,bátelaigualmente,
sóloespara dejarlahomogénea.
6. Y ahora vamos a rellenarlastortillasconpollo,lasenrollamosbienapretadasylas
dejamostodasformadasconla formatípica.
7. Las pasamospor una sarténcon un fondode aceite,hastaque esténdoradas.Tendremos
cuidadode freírlasprimeroporla parte del cierre,así no se abrirán.Si te resultadifícil,
puedesatravesardosjuntasconun palillode maderayeliminarlounavezfritasydoradas
lasflautas.
8. EMPEZAMOS A MONTAR LASFLAUTAS:
-PonemoslasFlautasencadaplato,acostumbroa ponertres porcomensal.
- Empezamosañadiendolalechugacortadamuy fina.
9. Despuéslasalsaroja.
10. Ahorael quesodesmenuzado.
11. Ya está listoparadisfrutar.

10. HIPERVINCULO
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10
 INGREDIENTES
 1/4 Kilode Arroz
 3 Jitomates
 1 Pedazode Cebolla
 2 Dientesde Ajo
 1 Cucharada de Consomé
 Aceite
Procedimiento
1. Se limpiayse lavamuybienel arroz,despuésse escurre.
2. En una cacerolase pone a calentarel aceite yya que estácaliente se le agregael arroz y el
ajo,se mueve constantementehastaque el arrozse dore yadquieraun colororo. unavez
que estadorado se le sacan losajos.
3. Se licuael jitomate juntoconla cebolla,se pasapor uncoladory se agregaal arroz ya
dorado,se agregan 3 tazas de agua y el consomé.
4. Se baja el fuegoyse dejatapadopara que se cosa el arroz

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INGREDIENTES
 2 Patatas
 1 chorrito aceite
 1 pizca sal
 Pimientamolida
 Ajoenpolvo
Procedimiento
1. Pelarlaspatatas y cortarlasfinas.
2. Ponerpapel de hornoencimadel plato.
3. Ponerunchorro de aceite enel papel de hornearycolocar laspatatas.
4. Finalmenteañadirsespeciasymeterlas enel microondasatodapotenciadurante 5
minutos.