hipervinculos recetario

1. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
1.- Entomatadas
2.- Pastel de Chocolate
3.-Mole
4.- Pozole
5.-Payde Queso
6.- Margarita
7.- Vampiro
8.-Pizza
9.-panques
10.-parfait
11.-pan de elote
12.-cupcakes
13.-Virgin Kiss
14.-Paloma
15.-Pay de Manzana

2. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
Entomatadas
Ingredientespara4 personas
6 tomatesrojosmaduros(jitomate)
1 diente de ajo
1 Rebanadagruesa de cebolla
1 hojade laurel (si esgrande soloun pedazo)
Sal
Agua
16 tortillasde maíz reciénhechas
1 Quesorancherofresco(sustituyeconquesopanelaralladooquesoañejoCotija)
Tambiénpuedesusarrequesón, oquesoCottage pararellenarlas(opechugade pollococidaydeshebrada)
Frijolesrefritosparaservir
Cremaácida opcional (RecomiendocremaLala)
Arosde cebollacrudaopcional paraadornar
Preparación:
Cuece lostomatesconla cebollaenpoca agua con unpoco de sal,hasta que esténmuybiencocidos.Dejaenfriarun
poco
Colocalostomatesy la cebollaenlalicuadoraconalgo de agua de la cocción y undiente de ajoy muele muybien
hasta obtenerunasalsatersa
Calientaunpocode aceite de olivaodel que quieras,enunacacerolay fríe lasalsa,añade la hojitade laurel ysal al
gusto.Pruébala.Dejaque se cocine a fuegobajounminuto,solocuidaque quede de unaconsistenciamediana,
añade agua si esnecesario,nomuyespesani aguada. Retirala hojade laurel.
Preparalas tortillasde maíz: Cada una que va saliendodel comal,sobre unplato,báñalaconunao dos cucharadas
de salsa de tomate y quesofrescodesboronadoydóblala alamitad,o puedesenrollarlascomotacossi quieresy
vuelve abañar consalsa; acomodacada entomatadaenlosplatos(4 en cada platoo las que quieras) yespolvorea
con más quesoyun hilillode crema.Sirve confrijolesrefritosde costadoyadornacon aros de cebollacruda.

3. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
PASTEL DE CHOCOLATE
Ingredientes
Porciones: 24
 2 tazas de azúcar estándar
 1 3/4 tazas de harina
 3/4 taza de cocoa en polvo
 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
 1 cucharadita de sal
Modo de preparación
Preparación: 20min › Cocción: 30min › Listo en:50min
1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina 2 moldes redondos medianos.
2. En un tazón grande, mezcla el azúcar, harina, cocoa, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal.
Forma un pozo en el centro y agrega los huevos, leche, aceite y vainilla. Bate durante 2 minutos con
batidora eléctrica a velocidad media. Incorpora la taza de agua hirviendo. La masa estará aguada, pero
es normal.
3. Vierte dentro de los moldes y hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que pasen la prueba del palillo. Deja
enfriar durante 10 minutos dentro de los moldes, luego desmolda y coloca sobre una rejilla para que
enfríen completamente.

4. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
MOLE
INGREDIENTES
(Para 20 personas)
• 500 gramos de chiles mulatos
• 750 gramos de chiles pasillas
• 750 gramos de chiles anchos
Las tres variedades de chiles van
desvenados y despepitados
• 450 gramos de manteca de cerdo
• 5 dientes de ajo medianos
• 2 cebollas medianas rebanadas
• 4 tortillas duras partidas en cuatro
• 1 bolillo frito bien dorado
• 125 gramos de pasitas
• 250 gramos de almendras
• Pepitas de chile al gusto
• 150 gramos de ajonjolí
• ½ cucharada de anís
• 1 cucharadita de clavo en polvo o 5 clavos de olor
• 25 gramos de canela en trozo
• 1 cucharadita de pimienta negra en polvo o 6 pimientas enteras
• 4 tabletas de chocolate de metate
• 250 gramos de jitomate pelado y picado
• Azúcar y sal al gusto
• 1 guajolote o pavo grande partido en piezas y cocido en un buen caldo hecho con
zanahorias, poro, cebolla, una rama de apio, perejil y un diente de ajo.
PREPARACIÓN
Los chiles se pasan por 300 gramos de manteca caliente, se colocan en una cazuela
con agua muy caliente y se deja que den un hervor para que se suavicen. En la misma
manteca se acitronan el ajo y la cebolla, se añaden la tortilla, el pan, las pasas, las
almendras, las pepitas de chile, la mitad del ajonjolí, el anís, el clavo, la canela, las
pimientas, el chocolate y el jitomate y se fríe todo muy bien; se agregan los chiles
escurridos y se fríe unos segundos más. Todo esto se muele en la licuadora con el

5. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
caldo donde se coció el pavo y se cuela. En una cazuela de barro especial para mole
se pone a calentar el resto de la manteca, se añade la salsa, se deja hervir el mole
durante cinco minutos, se sazona con sal y azúcar y, si es necesario, se añade más
caldo; debe quedar una salsa espesita. Se deja hervir de 25 a 30 minutos más a fuego
lento, se añaden los trozos de guajolote y se deja hervir unos minutos más.

6. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
POZOLE
Ingredientes:
- 1 kilo de maíz para pozole
- 1 cabeza de ajo entera
- 1 ¾ de lomo o de pierna de puerco
- 400 gramos de patitas de puerco bien limpias
- 1 cebolla partida a la mitad para cocer las carnes
- Sal al gusto
- 6 chiles anchos desvenados, despepitados y
remojados en agua muy caliente
- 1 cucharada de orégano- Caldo donde se cocieron las carnes, el necesario
Nota: La carne de cerdo la puedes reemplazar por pollo si así lo prefieres.
Para acompañar el pozole
- 2 lechugas orejonas medianas en rebanadas delgadas
- 1 manojo de rabanitos bien lavados y rebanados
- 2 cebollas medianas finamente picadas
- Limones partidos en cuarterones
- Tostadas
Preparación
El maíz se enjuaga muy bien y se descabeza (porque de no hacerlo no “florea”), y se pone a cocer
a cubrir y sin sal hasta que esté suave.
Las carnes se ponen a cocer aparte con la cebolla y la sal, y cuando estén suaves se parten en
trozos, las patitas se deshuesan y se parten en trozos. Los chiles anchos se muelen con su agua
de remojo y el orégano y se “cuelan en la olla donde están los granos de maíz. Ahí se agrega la
carne y un poco del caldo donde se coció: se sazona con sal y se deja hervir todo junto durante 15
minutos. El caldo del pozole debe quedar como un atole muy ligero. Se retira la cabeza de ajo y se
sirve muy caliente acompañado del resto de los ingredientes.

7. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
Pay de Queso
INGREDIENTES:
 1 paquete de galletas Marias
 2 barritas de mantequilla
 1 leche condensada
 2 huevos
 2 quesos philadelphia
 2 cucharadas de esencia de vainilla
PREPARACION:
1. Trituren las galletas Marias hasta que queden bien finas. Se les agrega una
de las dos barras de mantequilla
2. En la licuadora se muele el queso Philadelphia, los 2 huevos, la leche
condensada y la esencia de vainilla
3. En un refractario se acomoda bien la pasta de las galletas molidas. Cuando
estén bien distribuidas la pasta, se le agrega todo lo que molio en la
licuadora
4. Se mete al horno previamente calentando durante 50 minutos

8. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
MARGARITA
PORCIONES:4
INGREDIENTES:
¾ de taza de limonadaconcentrada,congelada.(vernota)
¾ de taza de tequila
¼ de taza de licor de naranja
MODO DE PREPARACIÓN:
Preparación:5 min.
1.- Llenael vasode lalicuadoracon hielotriturado.Agregalalimonadaconcentrada,tequilaylicorde naranja.Licúa
hasta tenerunabebidafrapé.Vierte dentrode lascopasy sirve.
NOTA:
Si lo deseaspreparatupropialimonadaconcentradamezclando1taza de jugode limóncon1½ tazasde agua y 1½
tazas de azúcar.

9. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
VAMPIRO
PORCIONES:1
INGREDIENTES:
1 caballitode tequilablanco
2 caballitosde sangrita
1 caballitode Sprite
½ limónsinsemilla
1 pizcade sal
Tajín enpolvo
Hielo
PROCEDIMIENTO:
1.-Ponel hieloanun vasojaiboleroescarchadocontajínenpolvo.Agregael tequila,sangrita,squirt,jugode limóny
una pizcade sal.Revuelvebien.

10. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
PIZZA
Ingredientes
 300 g de harina
 160 g de agua
 5 g de levadura de panadería instantánea
 20 g de aceite de oliva virgen extra
 1 cucharadita de sal
 200 g de salsa de tomate
 100 g de mozzarella
 100 g de jamón de york
MODO DE PREPARACION
1. En un bowl ponemos todos los ingredientes de la masa: harina, agua, levadura,
aceite y sal y mezclamos bien con una cuchara. Una masa de pizza es como un
pan sencillo. Se puede hacer con cualquier tipo de harina y la cantidad de agua
será aproximadamente de la mitad de la de harina. Si usamos una harina con
más cantidad de gluten (harina de fuerza) entonces necesitaremos algo más de
agua y si utilizamos una harina normal con la mitad de agua (por harina) y un
poco más será suficiente
2. Acto seguido pasaremos a amasar. Si tenemos una amasadoraestupendo
porque no tendremos que hacer gran cosa. Si no tenemos lo unico que haremos
será estirar la masa y recoger con la palma de la mano hasta conseguir una
masa que no se pega a las manos ni a la mesa, es una masa fina y elástica.
Entre 5 y 10 minutos serán más que suficientes. No hará falta enharinar la mesa.
3. dejaremos fermentar la masa tapada. El objetivo es que doble de volumen. ¿Y
eso cuando lo hace? La respuesta es sencilla, si hace frio tardará más que si
hace calor. O al contrario, si hace calor tardará menos. Las mejores masas
cuanto más tarden mejor porque la masa se desarrolla de otra forma, pero con
nuestra pizza sin complicaciones nos dará igual. Nosotros la dejamos y cuando
suba al doble seguiremos por el siguiente paso.

11. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
4. Ahora que nuestra masa ha crecido lo suficiente podemos continuar.
Cogemos la masa y la desgasificamos, es decir la amasamos ligeramente para
que vuelva a su volumen inicial. Podemos pasar a dividirla para hacer pizzas
pequeñas o hacer una grande. Para estirarla sin complicaciones la estiramos con
las manos como podamos o bien con un rodillo, la forma es lo de menos, si sale
cuadrada adelante si conseguís una masa redonda genial. Le pondremos los
ingredientes, primero el tomate, después el queso y el resto de cosas que
queramos añadir.
5. EL último paso es el del horno, y no es el menos importante. Con el horno
precalentado a un mínimo de 230 ºC metemos la pizza. Podemos usar una piedra
para el horno o una bandeja. Si tenemos piedra la base de la pizza quedará más
crujiente pero no nos tenemos que complicar la vida, quedan muy ricas en
cualquier bandeja que tengáis.
6. Hornearemos durante unos 8-10 minutos, hasta que se dore ligeramente.
.

12. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
Panqueques.
Ingredientesnecesarios:
2 Tazas de harina sinpolvosde hornear.
2 Tazas de leche (a temperatura ambiente).
4 Huevos.
Una pizcade sal.
Unas gotitasde aceite.
Un par de gotas de extractode vainilla.
Azúcar Flor(Opcional)
Para el relleno,podemosusarmanjar (dulcedeleche), mermelada,Maple Syrup,miel,etc.
Preparación:
Ponemosloshuevosenel bol ybatimoshastaque quedencompletamente disueltos.Debemostener cuidado de que
el batidoseapor poco tiempoparaque no espese.Agregamoslaleche,harinaysal a loshuevosybatimos todo junto
hasta formaruna mezclahomogénea.Unavezlistalamezclaagregamoslaesenciade vainilla y unas gotas de aceite.
Luegovolvemos a batir para incorporar todo. A continuación ponemos nuestro sartén a precalentar a fuego medio.
Una vez que esté bien caliente vertemos la mezcla en el sartén (con ayuda del cucharón) de manera que se
distribuyahomogéneamente portodalasuperficie,hastaformaruncírculo. Dejamoscocinarnuestro panqueque por
unosmomentosycuandolos bordes se tornen de color café debemos comenzar a despegar la masa con la espátula
para poder darla vuelta. Una vez dado vuelta el panqueque, lo dejamos cocinar unos minutos más y retiramos del
fuego una vez que se torne de color café.

13. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
PARFAIT
Porciones: 4
Este nutritivo desayuno también puede ser una merienda ó postre saludable. Pique las frutas en el momento que
las va a consumir para no perder su valor nutricional.
Ingredientes
1 melocotón en trozos
1 taza de fresas en rodajas
2 kiwis en trozos
½ taza de queso cottage
2 tazas de yogurt natural descremado
4 cdtas miel de abeja
4 cdas de granola baja en grasa
Preparación
Combinar todas la frutas en un recipiente. Aparte combinar el yogurt con el queso cottage y la miel de abeja. En
una copa agregar una capa de frutas, seguida de una capa de yogurt, y así sucesivamente hasta finalizar con una
capa de yogurt. Agregar 1 cda de granola a cada yogurt. Servir inmediatamente para que la granola no se ponga
suave.

14. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
Pan de elote.
Ingredientesnecesarios:
-1,5 cucharadas de royale.
-2 barras de mantequilla.
-4 huevos.
-1 lata de lechera.
Preparación:
Todos los ingredientes se meten a la licuadora.
Se separa la yema de la clara del huevo y se incluye en la licuadora con todos los demás ingredientes. Sé comienza
a licuar.
Mientras se coloca un poco de harina en los moldes para el pan y se espera a que la consistencia de la mezcla no
esté tan grumosa para echarla en los moldes.
Una vez lista se echa en los moldes a una cantidad menor a la mitad del recipiente y se mete al horno durante 20
minutos a 180 grados.
Y una vez transcurrido el tiempo se checan con un palillo ; si el palillo sale seco el pan estará listo.

15. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
Cupcakes
Ingredientesnecesarios:
- Harina,1/4 de kilo
- Mantequilla,120gramos
- Dos huevosfrescos
- Leche,125 ml
- Azúcar,230 gramos
- Esenciade vainilla,unpoquito
- Levadura, doscucharaditas
Preparación:
Antesde comenzarlaelaboraciónde estoscupcakesbásicosvamosaencenderel hornoa 190 grados para que vaya
tomandotemperatura,asíestará listocuandolonecesitemos.Porotroladotambiénvamosatamizar laharina junto
a la levadurayreservamosenunbol.
Ahorabatiremosel azúcar con lamantequillaenunrecipientehastaque obtenerunamezclacremosayhomogénea.
Despuésagregamosloshuevosunoauno,no debemosecharotrohuevohastaque el anterioresté bienbatidoconla
mezcla.
A continuaciónvamosaagregar el extractode vainilla.Incorporamoslamitadde lamezclade harina y seguimos
batiendo.Despuésincorporamoslamitadde laleche yde nuevobatimos.Porúltimoañadimosel restode laharinay
de la leche.
Echamos lamezclaenlas cápsulaspara cupcakes,sinllegarallenarlasporcompletoyhorneardurante unos25
minutos,conla rejillacentradayel hornoencendidoarribayabajo.Enel momentoque al introducirunpalilloéste
salgalimpio,loscupcakesbásicosestaránlistos.

16. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
VIRGIN KISS
PORCIONES:1
INGREDIENTES:
¾ OZ (22 ml) de Bacardí Limón
¾ OZ (22 ml) de AbsolutMandarin
½ OZ (15 ml) de Sweet&Sour
2 OZ (60 ml) de jugo de arandanos
Limón
Azúcar
Hielo
PROCEDIMIENTO:
1.- Pasar el limón porla orillade lacopa donde serviraslabebida
2.- Ponerazúcar enun platoplanoy escarchar lacopa con el azúcar
3.- Mezclar losprimeros4 ingredientesconunpoco de hielo
4.- Servirydecorar con una cerezapequeña

17. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
PAY DE MANZANA
Ingredientes:
Para la masa:
 2 y 1/2 tazas de harina de trigo
 2 cucharadas de azúcar blanca
 1/4 de cucharadita de sal
 1/2 taza de mantequilla fría en pedazos
 8 cucharaditas de agua helada
Para el relleno:
 1/3-2/3 tazas de azúcar blanca
 1/4 de taza de harina de trigo
 1/2 cucharadita de nuez moscada
 1/2 cucharadita de canela en polvo
 1 pizca de sal
 8 manzanas
 2 cucharadas de margarina
Preparación:
Primero hacemos la masa. Une la harina, azúcar y sal y mezcla bien. Añade luego la mantequilla
bien fría y ve cortando con un cuchillo dentro de la harina para que vaya uniéndose. Agrega el agua
y mezcla más. Si quieres puedes hacerlo en un procesador de alimentos para que tengas menos
trabajo.

18. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
Cuando esté unida ponla en una superficie con harina, une sin amasar de más para que no se
derrita la mantequilla y corta por la mitad. Estira cada mitad en forma redonda con un espesor de 1
centímetro, envuelve en plástico y lleva a la nevera media hora.
Mientras tanto hacemos el relleno y calentamos el horno a 210°C. Pela, quita las semillas y pica en
rodajas todas las manzanas; procura que todas las piezas sean del mismo tamaño para que la
cocción sea pareja. Mezcla el azúcar, la harina, la nuez moscada, la canela y la sal. Pon las
manzanas junto a esta mezcla.
Ahora, prepara un envase con uno de los discos de masa y pon en su lugar para cubrir bien hasta el
borde. Añade el relleno. Pon la margarina en trozos. Pon el otro disco sobre el relleno tapando
hasta los extremos. Corta agujeros en la superficie para que salga el calor. Puedes pintar con un
poco de huevo batido y leche para dar color pero si quieres lo puedes meter así. Si no quieres que se
queme demasiado, pon papel aluminio encima y quítalo 15-20 minutos antes de sacar del horno.
Mete al horno por al menos 40 o 50 minutos o hasta que la masa este dorada y el relleno empiece a
burbujear. ¡Sirve caliente con helado!

19. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15
:

20. HIPERVÍNCULO
[Escriba texto] 07/09/15