Hipervinculos FJGH

1KM HIPERVINCULO PROGRAMACION
ARCOSVARGAS PAOLA DANEY
GOMEZ HERNANDEZ FRANCISCO JAVIER
1.- PIZZA HAWAIANA
2.- HAMBURGUESA
3.- TAMALES DE PICADILLO
4.- TORTA DE LA BARDA
5.- TACOS AL PASTOR
6.- HOT DOG
7.- POLLO FRITO
8.- POZOLE
9.- BARBACOA
10.- COCHINITA

RecetadePizza Hawaiana
Ingredientes:
 1/2 Taza de aceite
 Agua tibia la necesaria
 Jamón en cubos al gusto
 Piñas en cuadritos al gusto
 1 Kilo de harina
 2 Cucharadas de levadura
 1 Cucharada de azúcar
 1/2 Cucharadita de sal
 1 Litro de puré de tomate
 1 Cebolla mediana finamente picada
 3 Cucharadas de aceite
 Orégano
 1 Kilo de queso asadero rallado
 Sal
Preparación:
Para preparar nuestra pizza primero debemos cernir la harina y formamos una fuente, agregamos la levadura, la sal, el
azúcar,y revolvemos. Formar nuevamente la fuente y agregamos el aceite junto con agua tibia y comenzamos a amasar
hasta que la masa tenga una consistencia suave. Colocamos la masa en un recipiente y la tapamos con una bolsa,
la dejamos reposar hasta que doble el volumen.
Mientras nuestra masa reposa, agregamos todos los ingredientes (cebolla y orégano) de la salsa al puré de tomate y
sazonamos.
Ya que hemos hecho lo anterior extendemos la masa hasta que logremos el tamaño deseado,engrasamos la charola con
un poco de aceite y extendemos la pizza, incorporamos la salsa,el queso, el jamón y la piña. Horneamos a 200o
C a unos
20 o 25 minutos hasta que esté cocida de abajo.

HAMBURGUESADE CERDO
Ingredientes:
- Un kilo de carne de cerdo picada
- Una cebolla mediana
- Cuatro dientes de ajo
- Dos huevos
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pan rallado
Preparación:
Las hamburguesas se asocian normalmente a la comida rápida o comida basura,debido al enorme éxito de las cadenas de este
tipo de comidas.Pero realmente la hamburguesa es una forma de comer carne que puede ser muy saludable yvariada. En casa
puedes hacerlas empleando todo tipo de carnes junto a otros ingredientes,y resultar un almuerzo o cena completo.Incluso se
pueden preparar hamburguesas sin carne,ideales para personas con una dieta vegetariana o vegana.
Vamos a mostrarte aquíuna receta sencilla con la que hacer unas estupendas hamburguesas de cerdo, que no son demasiado
complicadas de preparar y son ideales para comer en familia,tanto para almorzar como para cenar. Estas hamburguesas de cerdo
son muy sabrosas yjugosas,y las puedes acompañar con lo que más te guste y meterlas en el típico pan de hamburguesa para
sorprender a tus comensales.Y lo mejor es que resulta una receta saludable que preparas de forma casera,nada que ver con la
comida rápida.
Lo primero que hay que hacer es picar la carne si no la hemos comprado ya picada,lo cual podremos hacer con una picadora o
con un cuchillo bien afilado para dejarla muypicadita.Si vas a comprarla picada,en lugar de comprar una de esas bandejas
preparadas,te aconsejamos pedir al carnicero el trozo de carne que necesites y que te la pique allí mismo,asíte aseguras d e usar
una carne de buena calidad.Una vez la tengamos ya picada,vamos a salpimentarla,y la reservamos para más tarde.
A continuación pelamos la cebolla ylos dientes de ajo,y lavamos el perejil que vayamos a emplear.Después picaremos estos
ingredientes,bien con un cuchillo o utilizando una picadora,lo que facilita la tarea y nos hace ahorrar tiempo.Si empleas la
picadora intenta no triturar demasiado los ingredientes,porque quedarán demasiado picados ytampoco nos interesa que queden
así, con dejarlos cortados bien pequeñitos es suficiente.Una vez hemos acabado agregamos todo a la carne picada.
Añadimos un par de huevos y una o dos cucharadas de pan rallado,y vamos a amasar la mezcla hasta dejarlo todo bien mezclado
formando una masa homogénea.Puedes emplear algún utensilio de cocina,pero lo mejor es utilizar las manos para que nos quede
mezclado lo mejor posible.Si nos queda una masa con poca consistencia agregaremos un poco más de pan rallado,hasta
conseguir que quede perfecto.Al acabar vamos a tapar el recipiente con papel transparente y metemos en la nevera unas horas
para que se mezclen bien los sabores yla masa tome cuerpo.Este paso no es imprescindible,pero si lo hacemos se notará en e l
sabor y textura final de las hamburguesas.
Pasado ese tiempo ycuando vayamos a preparar las hamburguesas sacamos el recipiente de la nevera y empezamos a hacer
con las manos las bolas de masa del tamaño que queramos preparar las hamburguesas.Una vez tenemos las bolas hechas las
aplastaremos suavemente con la mano hasta dejarlas con el grosor y tamaño que queremos.Y al acabar ya podemos empezar a
cocinar estas hamburguesas de cerdo o bien podemos envolverlas en papel film o papel de aluminio ycongelarlas,algo útil si
hacemos bastante cantidad.
Para hacer las hamburguesas las vamos a hacer en una sartén o una plancha bien caliente,con un chorrito de aceite de oliva
virgen, para hacerlas bien por ambos lados,a fuego medio-alto para que queden bien hechas por fuera y por dentro queden
jugosas,con cuidado de no quemarlas.Una vez tenemos hechas las hamburguesas de cerdo podemos servirlas en pan
de hamburguesa con los ingredientes que prefieras.Los más habituales que se suelen emplear son rodajas de tomate,lechuga,
pepinillo,cebolla,bacon,mayonesa,kétchup,mostaza… y acompañadas de unas patatas fritas.Seguro que te encantarán
estas hamburguesas de cerdo caseras.

TAMALES DE PICADILLO
Ingredientes:
 ½ kilo de carne molida de res
 750 gramos de manteca de cerdo
 1 kilo de masa de maíz
 3 jitomates rojos
 1 cebolla
 3 chiles cuaresmeños
 1 papa
 1 lata de chicharos y zanahorias
 1 manojo de hojas de maíz secas para tamales
 Cilantro
 Ajo en trozos
 Cebolla en trozos
 Caldo de pollo en polvo
 Caldo de res en polvo
 Sal de grano
 Pimienta negra molida
Preparación:
1. Se lavan las hojas de maíz para tamales a chorro de agua, se meten a remojar en un recipiente con suficiente agua
(que las cubra), se dejan reposar durante 1 hora y pasado ese tiempo se escurren.
2. Se pela la papa con un pela-papas, se les quitan los puntos negros de la superficie, se lava, se corta en cuadritos
finos, se mete en una olla con suficiente agua, ya hirviendo a fuego medio (que las cubra), se tapa y se deja cocinando
hasta que la papa esté cocida, en ese punto se escurre.
3. Se lava la cebolla y los chiles cuaresmeños sin sus tronquitos, se pica todo muy finamente. Se lavan los jitomates, se
les quitan los tronquitos y se licuan con media cucharadita de ajo en trozo, una cucharada de cebolla en trozo, una taza
de agua, un cuarto de cucharadita de pimienta, una cucharadita de caldo de pollo en polvo, media cucharadita de
cilantro y una pizca de sal al gusto.
4. En una cacerola con una cucharada de manteca derretida a fuego medio se acitrona la cebolla picada, cuando este
transparente se añaden los chiles cuaresmeños,la carne molida de res,una cucharadita de cilantro, media cucharadita
de caldo de res en polvo, un cuarto de cucharadita de pimienta y una pizca de sal al gusto, se revuelve hasta que la
carne este bien cocida, en ese punto se incorporan las zanahorias y los chicharos (sin el líquido de lata) y las papas, se
le da una sancochada final a fuego medio, en ese punto se agrega la salsa de jitomate que se licuo sin colar y se deja
sazonar a fuego lento sin tapa durante 5 minutos. En un tazón se bate la manteca muy bien hasta que esté bien suave.
En otro tazón se coloca la masa de maíz y se le agrega una taza de agua, se amasa con las manos limpias, después se
añade la manteca batida, una cucharadita de caldo de res en polvo, un cuarto de cucharadita de pimienta y una pizca de
sal al gusto. Debe quedar una masa bien integrada y espesa. Se rellenan las hojas de maíz con dos cucharadas de masa,
se le hace un hueco al centro y se pone una cucharada de picadillo, se cierra el tamal de los lados y de debajo de
manera que no se salga el relleno, se colocan los tamales en forma vertical (paraditos) dentro de la olla vaporera (o
tamalera) sobre la charolita (la olla debe contener agua hasta la señalque trae marcada),se tapa y se cuecen alvapor a
fuego normal durante 1 hora o hasta que estén bien cocidos y se desprendan de la hoja.

TORTA DE LA BARDA
INGREDIENTES:
 Pan francés o bolillo
 Frijoles negros molidos
 Jamón en rebanadas muy pequeñas
 Queso de puerco en rebanadas delgadas
 Queso amarillo
 Carne deshebrada
 Chorizo frito
 Chicharrón
 Aguacate
 Tomate y cebolla
 Queso blanco fresco
Procedimiento:
Se toma un bolillo fresco de panadería y se parte por la mitad a lo largo, se le pone una untada de
frijoles, muy poquitos en las dos mitades, sin desprenderlas y sobre los dos lados se acomodan los
ingredientes
· Se ponen dos rebanadas de jamón y dos de queso amarillo delgaditas.
· Enseguida sigue cebolla y tomate picados un puñito de cada uno
· Luego tapas estos ingredientes con dos rebanadas delgaditas de queso de puerco
· Encima de esto pones aguacate y encima la carne deshebrada bastante; encima un pedazo de
chicharrón de salsa verde y un poco de salsa si quieres
· Arriba de estosigue queso blanco desboronado y chorizo frito al último. Se cierra el pan y listo.

TACOS AL PASTOR
Ingredientes:
 2 piezas de chile ancho limpios e hidratados
 2 piezas de chile guajillo limpios e hidratados
 1/2 barra de achiote (barra chica)
 2 piezas de diente de ajo
 2 cucharadas de vinagre de manzana
 1/4 taza de jugo de naranja
 2 cucharadas de aceite de canola
 1 pizca de sal
 1 pizca de pimienta negra molida
 2 piezas de pechuga de pollo en mitades, semi-aplanadas
 2 cucharadas de aceite de canola
 1 cucharada de romero picado
 4 rebanadas de piña en almíbar escurridas
 1 taza de cebolla picada
 1 taza de cilantro lavado, desinfectado y picado
 10 piezas de limón en cuartos
 0 al gusto de salsa picante (opcional)
 8 piezas de tortilla taquera
Procedimiento:
Licua chile guajillo, chile ancho, achiote, ajo, vinagre, jugo de naranja, aceite de canola, sal y pimienta,. Muele
hasta que todo esté perfectamente integrado.
Para los tacos
Marina el pollo en el adobo por un par de minutos.
Barniza tu parrilla con un poco de aceite de canola y cocina el pollo, hasta que las lineas se marquen y la carne
esté bien cocinada. Retira de la parrilla y deja reposar.
Mezcla en un tazon el resto del aceite con el romero y barniza las piñas. Cocina a la parrilla permitiendo que las
lineas se marquen.
Corta la proteina y las piñas en cubos chicos.
Para servir
Calienta las tortillas y arma los tacos; decora con
cilantro, piñas, limones y un poco de salsa. Disfruta.

HOT-DOG
Ingredientes:
 2 Unidades de Pan de hot dog
 2 Unidades de Salchichas
 1 Unidad de Tomate
 1 Unidad de Cebolla
 1 Chorro de Salsa ketchup
 1 Chorro de Mostaza
 2 Lonchas de Queso cheddar
 1 Puñado de Patatas fritas finas
Procedimiento:
1.-Para elaborar estos increíbles perritos calientes debes alistar todos los
ingredientes, puedes utilizar salchichas tipo frankfurt o cualquier de tu
preferencia, vigila que sean del tamaño del pan.
2.- Picar la cebolla en cuadros pequeños y agregarle agua muy caliente. Esto
ayudará a que la cebolla no esté tan picante.
3.- Lavar y picar el tomate en cuadros del mismo tamaño que la cebolla. Luego,
escurrir la cebolla y mezclar con el tomate, agregar sal y pimienta al gusto.
4.- En una sartén con un poco de agua colocamos las salchichas y las cocinamos
durante 5 minutos a fuego medio.
5.- Colocar las salchichas en el pan y cubrir con el picadillo de cebolla y
tomate.
6.- Cubrir con las papas tipo cerilla y agregar las salsas al gusto. Esto dará un
toque delicioso a tus hot dogs. Si no encuentras este tipo de patatas, no te
preocupes, puedes usar cualquier tipo de patata frita de bolsa, lo único que tienes
que hacer es triturarlas bien.

POLLO FRITO
Ingredientes:
 1kg de alitas de pollo
 1 vaso de harina de trigo todo uso
 2 vasos de pan rallado o molido
 1 cucharadita de las especias que elijas (cayena o chile en polvo, pimienta negra molida, ajo y
cebolla en polvo, paprika)
 1 huevo y 200ml de leche
 sal y pimienta
 aceite para freir
Procedimiento:
1.-Cortamos las alitas del pollo. Con un cuchillo muy afilado las cortamos por la articulación. La
puntillita que no nos sirve, la retiramos. Nos sirve para hacer un caldo con ellas
2.- Preparamos lo que será el rebozado exterior. Ponemos el huevo y la leche en un plato hondo y
batimos ambos ingredientes. Hasta que quede una mezcla de color crema y sin grumos del huevo
3.- En otro plato preparamos la otra parte del empanizado. Ponemos la harina, el pan rallado, las
especias (puedes poner las que quieras pero las sugeridas en el apartado de ingredientes, quedan
muy muy bien) y mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta que queden todos
homogéneamente mezclados.
4.- Pasamos las alitas por la mezcla de harina pan rallado y especias, después por la mezcla del
huevo y la leche y después nuevamente por la mezcla de harina y pan rallado. Que quede bien
embadurnado de estos ingredientes. Reservamos en un plato hasta haber terminado de empanar
todas las alitas
5.- Una vez empanadas, metemos las alitas en la nevera durante una hora para que el empanado
exterior se asiente bien
6.- Finalmente, freímos las alitas en abundante aceite, durante unos 5 minutos. El aceite debe
estar caliente, pero tampoco demasiado para que las alitas se frían bien su interior sin que el
empanizado exterior llegue a quemarse.

POZOLE
Ingredientes:
 1 kilo de carne de cerdo deshebrada
 1 bolsa de maíz pozolero
 ¾ de cebolla
 4 dientes de ajo
 50 gramos de chile guajillo
 1 cubo de knorr suiza
 Oreganos
Procedimiento:
1. Cocer en olla express la carne con ¼ de cebolla, 1 ajo, agua hasta cubrir la carne y sal.
Dejarla cocer por 45 minutos.
2. Sacar la carne de la olla, deshebrar y apartar. En la misma agua de la carne poner a cocer
el maíz y agregar un poco más de sal. Dejarla cocer por 1 hora.
3. Servir el caldo, el maíz y la carne a una olla donde se va terminar de cocer el pozole.
4. Licuar 3 ajos, media cebolla, chile guajillo y el cubito de knorr. Colar la preparación y servir
sobre el caldo.
5. Dejar cocinar el pozole mínimo 15 minutos. Prueba y rectifica de sal si es necesario.

BARBACOA
Ingredientes:
1 Kg de suadero o si gustas usa diezmillo
3 chiles anchos remojados en agua caliente
3 chiles mirasol(guajillo) remojados en agua caliente
1 cucharadita de pimienta gorda
1 cucharadita de jenjibre seco (yo puse un trozo pequeño)
4 clavos de olor
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de vinagre blanco
1 diente de ajo grande
Procedimiento:
1.- Pon a cocer el suadero con cebolla, ajo, laurel y sal a que quede super suave, casi
desbaratándose, yo la cocí en la olla de cocimiento lento, puede ser perfectamente en la olla
express.
2.-Un vez cocido y un poco frío deshébrala, deja a parte.
En la licuadora muele todos los ingredientes muy bien con un poco de agua, de tal forma que quede
un molito terso que no tengas que colar.
3.- En una olla pon la carne y enseguida el molito a hervir a fuego medio, ajusta de sal.Yo lo dejé
mucho tiempo hervir para que se mezclaran bien los sabores con la carne. De hecho puedes hacerla
un día antes, si sientes que le falta agua , agrega.
4 .-En seguida, en el comal pon a calentar dos tortillas una encima de la otra, rellena con carne,
cierra las tortillas y con una brocha toma de la grasa que tienes en la olla y barniza la tortilla exterior
por los dos lados, deja que se dore en el comal.Si quieres los tacos suaves, repite la operación
anterior pero no dejes dorar la tortilla. Sirve con salsa de molcajete, limón, cebolla picada y cilantro
al gusto.

COCHINITA
Ingredientes:
 1 Kilogramo de Carne (brazuelo o pierna de cerdo)
 5 Dientes de Ajos grandes
 4 Unidades de Pimienta gorda
 8 Unidades de Pimienta negra
 ¼ Paquete de Achiote La Anita
 2 Cucharadas soperas de Consomé
 1 Cucharada sopera de Sal (al gusto)
 1 Unidad de Naranja agria
 ¼ Taza de Vinagre
 ½ Litro de Jugo de Naranja dulce
 2 Cucharadas soperas de Aceite de oliva
 6 Hojas de Laurel
 1 Pizca de Tomillo
 1 Manojo de Mejorana
 1 Pizca de Orégano
 ½ Vaso de Agua
Procedimiento:
1.-Lo primero que vamos a hacer para empezar con la preparación de la cochinita pibil es lavar
muy bien la carne y cortarla en cuatro partes. Coloca las piezas en un recipiente, vierte el jugo de
naranja agria y deja que repose durante media hora.
2.- Mientras la carne para hacer cochinita pibil se macera, muele en el molcajete los dientes de
ajo, la pimienta gorda, la pimienta negra, el consomé, el achiote y la sal al gusto.
3.- Ahora, coge una olla a presión y vierte el medio litro de jugo de naranja junto con la pasta de
achiote, la carne de cerdo y medio vaso de agua. Incorpora también el laurel, el tomillo, la
mejorana y el orégano para aromatizar la carne guisada. Ponla a fuego medio durante media
hora, empezando a contar en el momento en el que la olla empiece a sonar. Luego desmecha la
carne y cocina todo unos 5 minutos más.
4.- Pasado el tiempo, ya puedes emplatar tu cochinita pibil. Para ello, puedes preparar taquitos
de cochinita, tortas, etc.

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