1. Miguel AntonioJesús Sosa Lozano 1 AV Hipervínculo Contabilidad
Miguel AntonioJesúsSosaLozano
1.- Hamburguesa
2.- Torta de la Barda
3.- Hot Cakes
4.- Tacos de Trompo
5.- Papas a la Francesa
6.- Entomatadas
7.- Pollo Asado
8.- Espagueti Verde
9.- Quesadillas
10.- Tacos de Cecina

2. Miguel AntonioJesús Sosa Lozano 1 AV Hipervínculo Contabilidad
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Receta
 Pan de sal doradito en comal
 Jamón en rebanadas muy delgadas
 Queso de puerco en rebanadas muy delgadas
 Frijoles negros refritos (aplanados y fritos con
manteca de puerco. Deben estar ligeramente
caldosos)
 Chicharrón de puerco en salsa verde
 Queso amarillo en rebanadas delgadas
 Queso blanco molido de vaca
 Chorizo fresco frito
 Carne de res deshebrada
 Tomate y cebolla (picado o rebanado)
 Aguacate
Preparación
 Primero se abre el pan por la mitad sin separarlo. Para evitar que los ingredientes se desborden se retira el
migajón al gusto.
 Se untan los frijoles sobre las paredes del pan.
 Se agrega un poco de chorizo, de 2 a 4 rebanadas de jamón cubriendo el pan, 2 rebanadas de queso de
puerco de igual modo cubriendo el pan y 2 rebanadas de queso amarillo.
 Después, se añade el tomate y cebolla picada, salsa de chicharrón, aguacate, queso fresco desmoronado,
unas hebras de carne de res y al final se añaden 2 rebanadas de jamón para cubrir los ingredientes.

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Hamburguesa:
Ingredientes:
- Carne picada(cerdo,pollo,ternera…)
- Huevos
- Cebollafresca
- Panrallado
- Ajo
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación:
La preparación básica de las hamburguesas es muy sencilla.Hayque picar la carne o comprarla ya picada,ya sea de pollo,cerdo
o ternera, o mixta, y salpimentarla.Después hayque picar lo mejor que se pueda la cebolla,el ajo y el perejil,y mezclarlo todo bien
con la carne picada.
Cuando tengas una mezcla homogénea,le añades los huevos yamasas con las manos,hasta que desaparezcan.Después añades
el pan rallado y vuelves a mezclar, hasta que la masa quede más compacta.Al acabar la debes meter en la nevera una hora o
dos.
Después toca preparar las hamburguesas.Haz bolas de carne,con la cantidad que quieras poner a cada hamburguesa, y
aplástalas hasta que queden con el grosor que desees dar a cada una de ellas
Hot Cakes:
Ingredientes. Para 3-6 porciones:
1taza de harina para Hot-cakes.
3/4 de taza de leche.
1huevo.
1 cucharada de mantequilla.
Preparación:
Bates todos los ingredientes y en un sartén engrasado haces en el sartén y se va hacer un círculo y luego lo volteas y
se queda como una crepa. Si los quieres hacer nutritivos.
Cuando este la mezcla en el sartén puedes hecha trocitos de plátano, fresas, manzanas (no muchos y cortados en
trozos pequeños no poner muchos) y muchas frutas que se te ocurran, También le puedes echar nueces picadas,
pasas, canela en polvo y las cosas que se te ocurran.

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Tacos de Trompo:
Ingredientes:para el adobo
* 10 chiles Pasilla,
* 10 chiles Guajillo,
* 1/2 ajo pelado,
* 1/4 de litro de vinagre Blanco destilado,
* 1/4 de cucharada de cominos,
* 5 clavos de olor,
* sal al gusto.
Preparación:
* 1000 gr. de filetes de cerdo.
Método: 1. Se limpian los chiles y se ponen a cocer en el vinagre hasta estar los chiles suaves y se muelen en el
mismo vinagre junto con el ajo y los demás condimentos, hasta crear una pasta de buena consistencia (casi igual a la
del cemento para pegar ladrillo) añada más vinagre si es necesario. una vez que este la pasta bien molida proceda a
cocerse nuevamente hasta que hierva meneándola constantemente para que no se pegue).
Déjese que se enfríen. Compre 1 kilo de carne de puerco (no importa el corte, sólo que este fileteada bien delgadita).
Unte la pasta en la carne cuidando de no poner en exceso (como si te pusieras bronceador) y coloque los bistecs uno
encima del otro, tratando de figurar un trompo. Deje reposar la carne por lo menos 5 horas.
2. En un comal o cazuela caliente, coloque la carne un bistec a la vez (si gusta puede poner un poco de aceite a la
cazuela para que no se pegue) y se sancocha o sea a medio cocer. Una vez cocida se corta en pedazos pequeños
1/4 de centímetro aproximadamente y se vuelve a cocinar esta vez acompañado de una cebolla grande picada lo más
fina posible el olor inconfundible le dirá que está listo.
Nota: si le gusta con Piña y a falta de trompo agregue un poco de jugo al adobo antes de untarlo en la carne.
Nota 2: como la mayoría de personas no tienen trompo esta receta es lo más cercano a la receta original con trompo.
Papas a la Francesa:
Ingredientes:
 3 patatas medianas
 Sal
 Aceite de oliva
Preparación:
Cortar las papas,Prender la estufa y poner a calentar el sartén después le introduces al sartén el aceite de oliva y esperas a que
se calienteel aceitedespués que cortastelas papas les pones sal paraqueagarren sabor y las avientas al sartén esperas a quese
pongan amarillas y listo tienes tu comida rápida o si no más fácil solo comprar laspapasya cortadas les pones Sal y las pon es en
el sartén con aceite y esperas de nuevo y listo.

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Entomatadas:
Ingredientes:
6 Tomates rojos maduros (jitomate)
1 diente de ajo
1 Rebanada gruesa de cebolla
1 hoja de laurel (si es grande solo un pedazo)
Sal
Agua
16 tortillas de maíz recién hechas
1 Queso ranchero fresco (sustituye con queso panela rallado o
queso añejo Cotija)
También puedes usar requesón, o queso Cottage para
rellenarlas (o pechuga de pollo cocida y deshebrada)
Frijoles refritos para servir
Crema ácida opcional (Recomiendo crema Lala)
Aros de cebolla cruda opcional para adornar
Preparación:
Cuece los tomates con la cebolla en poca agua con un poco de sal, hasta que estén muy bien cocidos. Deja
enfriar un poco
Coloca los tomates y la cebolla en la licuadora con algo de agua de la cocción y un diente de ajo y muele
muy bien hasta obtener una salsa tersa
Calienta un poco de aceite de oliva o del que quieras, en una cacerola y fríe la salsa, añade la hojita de laurel
y sal al gusto. Pruébala. Deja que se cocine a fuego bajo un minuto, solo cuida que quede de una consistencia
mediana, añade agua si es necesario, no muy espesa ni aguada. Retira la hoja de laurel.
Prepara las tortillas de maíz: Cada una que va saliendo del comal, sobre un plato, báñala con una o dos
cucharadas de salsa de tomate y queso fresco desboronado y dóblala a la mitad, o puedes enrollarlas como
tacos si quieres y vuelve a bañar con salsa; acomoda cada entomatada en los platos (4 en cada plato o las que
quieras) y espolvorea con más queso y un hilillo de crema. Sirve con frijoles refritos de costado y adorna con
aros de cebolla cruda.

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Pollo Asado:
La receta de Pollo Asado es una receta muy tradicional en nuestra
gastronomía,una receta económica yfácil preparación,ideal para varios
comensales. Es una receta que tiene muchas variantes,porque permite
emplear muchos ingredientes en la preparación,ya sea en la guarnición del
propio pollo o bien como añadido al mismo para darle sabor. En esta web
especializada te iremos mostrando la mejor recopilación de diferentes recetas
para que te conviertas en un experto elaborando en casa los mejores Pollos
Asados.
Preparación:
Sin duda el pollo asado es una receta estupenda lo mires por donde lo mires,
tanto por lo saludable que resulta la carne de pollo,como porque una de la
formas más sanas de cocinarla es hacerla al horno,lo que sumado a la
sencillezde preparación y que resulta una receta económica,se puede decir
que es una receta muy completa.
Y comenzamos ya con la explicación de la receta paso a paso,para que te
resulte lo más sencillo posible hacerla sin problemas en casa.Vamos a
limpiar bien el pollo,mételo bajo el grifo y quítale toda la suciedad que pudiera
tener y revisa que no le queden restos de plumas,y por dentro asegúrate que está también limpio,quitando los restos que pud iera
tener.
Mientras dejamos escurrir,pasamos a preparar las patatas,asíque las pelamos,lavamos ycortamos en rodajas de un grosor
similar,con las que montaremos una cama de patatas en la bandeja del horno en la que vayamos a hacer la receta, a la que
habremos echado un poco de aceite de oliva en el fondo antes de colocar las rodajas de patatas.Metemos la bandeja con las
patatas en el horno y vamos a ponerlo a 150ºC,para que las patatas vayan cocinándose un poco mientras seguimos con la
preparación.
Colocamos un cazo con unos 300 ml de agua a calentar,junto con una pastilla de caldo de pollo,y cuando se disuelva bien vamos
a agregarla sobre las patatas que estaban horneándose.Si habéis preparado más patatas,usad más cantidad de agua y otra
pastilla más si fuese necesario.
Mientras tanto vamos a pelar los ajos y exprimir el jugo de los limones,y los vamos a poner en un vaso para batirlos,junto a un
chorrito de aceite de oliva virgen, un poco de perejil y un toque de pimienta negra molida.Vamos a batirlo bien hasta que qu ede
una crema homogénea,con la que vamos a untar todo el pollo,para que coja bien el sabor por todos lados.Si lo hacemos con las
manos conseguiremos que todo el pollo se impregne bien con la misma.Debe sobrarnos un poco de esta mezcla para usar
después.
Vamos a poner el pollo sobre la cama de patatas que teníamos dentro del horno,y subimos la temperatura del mismo a 180ºC,con
calor tanto por arriba como por abajo. Hornearemos a esa temperatura sobre 40-45 minutos,y después daremos la vuelta y
dejamos el mismo tiempo para que se haga la otra parte del pollo.Añadimos el resto de la mezcla que batimos antes.Al acabar
ese tiempo,el pollo debe estar bien asado por todos lados,asíque antes de sacarlo vamos a activar el grill del horno para darle un
toque final para que se dore del todo y quede la piel crujiente,pero cuidado que no se queme,no perdáis de vista el horno en estos
minutos para no arruinar la receta al final.
Cuando veáis que está listo,apagamos el horno y sacamos la bandeja del mismo,para servir en la mesa tanto el pollo como la
guarnición de patatas,que habrán quedado bien tiernas ycon todo el sabor de la mezcla de ingredientes que empleamos
anteriormente.Y a disfrutar de este estupendo pollo asado.
Ingredientes:
- Contramuslos de pollo,sobre un kilo y medio
- Ajo, 5-6 dientes
- Perejil,un poco
- Una pastilla de caldo de pollo
- Naranjas,tres grandes
- Pimienta molida,un poco
- Laurel,un par de hojas
- Sal

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Miguel AntonioJesúsSosaLozano
Espagueti Verde:
El chile poblano es uno de los chiles más
utilizados en la cocina mexicana para
condimentar todo tipo de platos, desde arroz,
papas y pescado hasta pasta. Contienen un
grado de picante muy bajo por lo que es ideal
para todos aquellos que quieran adentrarse
en los ingredientes propios de México pero sin
excederse con el picante. No te pierdas esta
receta de RecetasGratis.net y aprende a
elaborar unos deliciosos espaguetis verdes
con chile poblano.
Ingredientes para 6 raciones de Espagueti verde
con chile poblano:
2 Paquetes de Espagueti, 1 Lata de Crema leche, 2 Cucharadas soperas de Consomé de Pollo en polvo,
3 Unidades de Chiles poblanos (verdes), 3 Dientes de Ajo medianos, 1 Cucharada sopera de Mantequilla.
Instrucciones | 45 minutos
1.-Lo primero que debes hacer es hervir los espaguetis. Para ello, coge una olla con la capacidad suficiente,
ponla a calentar con agua y agrega especias al gusto para aromatizar la pasta. Vierte, también, un chorrito
de aceite y dos cucharadas medianas de consomé pollo en polvo.
2.-Una vez hervidos los espaguetis, sácalos, cuélalos y pásalos por agua fría. Mientras se escurre el agua de
la pasta, asa los chiles poblanos en el comal o plancha.
3.-Una vez asados, introduce los chiles poblano en una bolsa de plástico y ciérrala para que suden y puedas
retirar la piel más fácilmente. Déjalos dentro durante 5 minutos, luego quita la piel, las semillas y las venas
de los chiles.
4.-Ahora que ya tenemos los chiles listos, es el momento de hacer la salsa. Para ello, corta los chiles en
cuadros, introdúcelos en la licuadora o recipiente de borde alto, incorpora el ajo, la crema de leche y un
poco de consomé al gusto para salar la crema y bátelo todo.
5.-Hecha la salsa, pon una sartén a calentar para cocer los espaguetis con ella, hazlo a fuego medio y añade
un poco de mantequilla. Cuando se derrita la mantequilla, vierte la salsa poblana para que se caliente y
espese. Después, incorpora los espaguetis y revuélvelo todo bien hasta que adquieran el espesor deseado.
6.-¡Y listo! Ya puedes servir tus espaguetis verdes con chile poblano. Como ves, se trata de una receta
sencilla y deliciosa.

8. Miguel AntonioJesús Sosa Lozano 1 AV Hipervínculo Contabilidad
Miguel AntonioJesúsSosaLozano
Quesadillas:
La Quesadilla es un plato tradicional mexicano,
elaborado a base de tortillas de maíz y queso,aunque
pueden añadirse otros ingredientes adicionales como
los champiñones,el chorizo o alguna verdura. Existen
muchas variantes de las mismas,ya que en cada zona
de México se elaboran de una forma diferente, lo que
hace que sean muydiferentes unas de otras,aunque
mantienen siempre sus dos ingredientes básicos. A
continuación hemos seleccionado varias recetas
de Quesadillas, variadas y con ingredientes distintos,
para que puedas aprender a prepararlas de varias
formas,seguro que sorprendes a tus comensales con
estas recetas tan estupendas.
Preparación:
Unas de los tipos de quesadilla más apreciadas y
consumidas son las de carne picada,tanto de cerdo
como de ternera, incluso de una mezcla de ambas.Es
una receta sencilla de preparar,como lo son de forma
general las quesadillas, y que son ideales para comer como entrantes o como una comida ligera.Recetas haymuchas,ya que en
cada lugar se preparan con ingredientes que pueden variar de uno a otro, pero en general la base suele ser la misma.Vamos ya
con la receta detallada,para que las puedas preparar en casa sin ningún tipo de problema.
Vamos a emplear carne picada,en nuestro caso emplearemos un trozo de carne de cerdo que nos ha picado el mismo carnicero,
ya que de esta forma elegimos la carne que queremos emplear y nos la pican en el momento.Puedes comprar la carne ya picada,
pero las que venden envasada no siempre son de buena calidad yno sólo incluyen carne entre sus ingredientes,asíque siempre
que puedas haz que tu carnicero de confianza te la pique.Otra opción es comprar el trozo de carne entero y cortarlo en trozo s no
demasiado grandes,como más os guste a la hora de comer el plato ya montado.
Por otro lado pelamos ypicamos la cebolla en trocitos no muy grandes,y con los pimientos hacemos lo mismo,los cortamos en
trocitos tras lavarlos y quitarles las semillas ylas venas blancas que tienen dentro.El tomate lo lavamos,pelamos ytroceamos en
daditos.Ponemos a calentar una sartén amplia con aceite de oliva virgen, y vamos a hacer en la misma la cebolla yel pimiento
troceados,hasta que se rehoguen bien.Si queremos darle un toque de sabor picante,añadimos aquí una guindilla o un toque de
ají molido.Añadimos después la carne picada y el tomate troceado, y salpimentamos por encima,y cocinamos unos minutos a
fuego suave hasta que la carne quede doradita,y agregamos el maíz, que habremos escurrido bien antes.
Mientras acabamos de hacer bien los ingredientes que tenemos en la sartén,vamos a calentar las tortillas,usando una sartén.L as
calentamos por una cara y las volteamos,y entonces iremos rellenándolas con el relleno que hemos preparado en la sartén,
añadimos una buena cantidad de queso Cheddar rallado y,opcionalmente podemos añadir unos jalapeños en rodajas,y apartamos
en un plato, calentamos otra tortilla y la colocamos encima de la anterior para cerrar la quesadilla. Así hacemos con todas
las quesadillas de carne y la servimos para comer calientes.
Ingredientes:
- 8 tortillas de harina
- 300 gramos de carne picada (de cerdo o ternera)
- 150 gramos de maízdulce
- Una cebolla grande
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Un tomate maduro
- Queso Cheddar rallado
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta molida
- Jalapeños (Opcional)
- Guindilla o ají molido (Opcional)

9. Miguel AntonioJesús Sosa Lozano 1 AV Hipervínculo Contabilidad
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Tacos De Cecina:
Preparación:
Guacamole: En un recipiente hondo ponga los aguacates pelados, ya sin cáscara y macháquelos con un
tenedor. Ponga cebolla, chiles, jugo de limón, aceite, la calabaza molida previamente y mezcle
perfectamente procurando obtener un puré. Hecho esto introduzca los huesos de aguacate y adorne con el
cilantro. Aparte ponga 2 sartenes con aceite al fuego y en cada uno de los sartenes fría la cecina enchilada
en uno y en el otro la cecina natural hasta que se doren. Procure que no pierdan todo su jugo; corte en tiras
y junte las cecinas. Ponga de las 2 cecinas en una tortilla y haga el taco, acompañe con guacamole.
Ingredientes:
8 tortillas de maíz
8 tiras de cecina enchilada
Aceite
8 tiras de cecina natural
Guacamole:
1/4 de cebolla
1/3 de cilantro
1/2 calabaza
6 chiles serranos
3 cucharadas de aceite de oliva
3 aguacates
2 limones el jugo
Sal