EL BULLI Ferrán Adrià
FERRÁN ADRIÀ   Cocinero creativo, director del celebérrimo restaurante El Bulli de     Roses (Girona, Catalunya), empresar...
EL RESTAURANTEConcede más de mil entrevistas anuales a los medios de comunicación para difundir su  idea de cocina innovad...
UN PRODUCTO DE     ALTO VALOR Es muy difícil conseguir mesa (hay   espacio para cuarenta y cincopersonas) en su restaurant...
FAMA INTERNACIONALEl Bulli tiene auténtica fama mundial,  como han reconocido prestigiosas publicaciones internacionales c...
VALOR PARA EL      CONSUMIDOR“Nuestros clientes no vienen a comer –dice Adrià- sino a disfrutar de unespectáculo a través ...
VALOR AL         CONSUMIDOR   El Bulli ha tergiversado algunas de las normas o asunciones básicas de cualquier   restauran...
PERFIL EMPRENDEDORFerrán Adrià viaja por todo el mundoen busca de nuevos sabores y e ideas     para sus platillos, tiene u...
EL EQUIPO DE TRABAJO Una de las bases del éxito de Ferrán Adrià es,sin duda, la buena compenetración de su equipo. Su labo...
Fuentes:                           • Ponti, F., Ferras, X. (2008) “Pasión por                               Innovar”. Edit...
Caso Empresa Innovadora
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

Caso Empresa Innovadora

7.950 visualizaciones

Publicado el

Caso de empresa innovadora, El Bulli y Ferrán Adrià

Publicado en: Educación
0 comentarios
0 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

  • Sé el primero en recomendar esto

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
7.950
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
5.753
Acciones
Compartido
0
Descargas
0
Comentarios
0
Recomendaciones
0
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

Caso Empresa Innovadora

  1. 1. EL BULLI Ferrán Adrià
  2. 2. FERRÁN ADRIÀ Cocinero creativo, director del celebérrimo restaurante El Bulli de Roses (Girona, Catalunya), empresario, viajante curioso, entremuchas otras cosas más, es de una delas personalidades más interesantes de la actualidad mediática y culinaria española e internacional.
  3. 3. EL RESTAURANTEConcede más de mil entrevistas anuales a los medios de comunicación para difundir su idea de cocina innovadora y –dice- paraaprender cosas. Afirma contundentementeque con El Bulli (cuyo precio puede rondar los 150-200 euros por persona) no gana niun céntimo, aunque es cierto que le sirve de escaparate para muchos otros negocios paralelos (catering, libros de cocina, apoyo publicitario a productos de alimentación, colaboraciones con hoteles, etc.).
  4. 4. UN PRODUCTO DE ALTO VALOR Es muy difícil conseguir mesa (hay espacio para cuarenta y cincopersonas) en su restaurante, puestoque funciona sólo durante seis mesesal año, únicamente por las noches, ycuando en marzo empiezan a recibirreservas, suelen agotar las plazas en unas tres horas.
  5. 5. FAMA INTERNACIONALEl Bulli tiene auténtica fama mundial, como han reconocido prestigiosas publicaciones internacionales como The New York Times, posee tresestrellas en la Guía Michelín y apareceen la mayoría de guías de restaurantes de todo el planeta.
  6. 6. VALOR PARA EL CONSUMIDOR“Nuestros clientes no vienen a comer –dice Adrià- sino a disfrutar de unespectáculo a través del que, además, comen”.
  7. 7. VALOR AL CONSUMIDOR El Bulli ha tergiversado algunas de las normas o asunciones básicas de cualquier restaurante. Así, en sus mesas pueden degustarse helados salados, croquetas líquidas, espumas de sabores inesperados, combinaciones inusitadas, contrastes provocados, resultado todo ello del departamento de I+D y de una actitudconstante de curiosidad e investigación queha merecido el calificativo de laboratorio del sabor.
  8. 8. PERFIL EMPRENDEDORFerrán Adrià viaja por todo el mundoen busca de nuevos sabores y e ideas para sus platillos, tiene una personalidad con una enormecuriosidad a la quién no le asustan los riesgos, las aventuras ni las disrupciones respecto a la forma habitual de pensar.
  9. 9. EL EQUIPO DE TRABAJO Una de las bases del éxito de Ferrán Adrià es,sin duda, la buena compenetración de su equipo. Su labor de liderazgo se ve en todo momento completado por su socio Juli Soler, alma financiera del grupo, su hermano Albert Adrià,especialista en postres y director del Taller, juntocon otras personas. Todos valoran la mentalidadde trabajo en equipo, el liderazgo compartido y la sensación de pertenencia a un proyecto que genera ilusión y que no es percibido como un trabajo sino como un recorrido experimental y aventurero.
  10. 10. Fuentes: • Ponti, F., Ferras, X. (2008) “Pasión por Innovar”. Editorial Norma. Colombia. • El Bulli Foundation Imágenes: • Google • http://www.elbulli.com Video Disponible en: http://vimeo.com/19072653Elaborado por: Julio Cucjulio.cuc@gmail.com

×