2. La Ergonomía es una ciencia que estudia las
características, necesidades, capacidades y habilidades
de los seres humanos, analizando aquellos aspectos que
afectan al entorno artificial construido por el hombre
relacionado directamente con los actos y gestos
involucrados en toda actividad de éste.
En todas las aplicaciones su objetivo es común: se trata
de adaptar los productos, las tareas, las herramientas,
los espacios y el entorno en general a la capacidad y
necesidades de las personas, de manera que mejore la
eficiencia, seguridad y bienestar de los consumidores,
usuarios o trabajadores.
El planteamiento ergonómico consiste en diseñar los
productos y los trabajos de manera de adaptar éstos a
las personas y no al contrario.
3. PRINCIPIOS BASICOS DE LA
ERGONOMIA
Para labores minuciosas que exigen inspeccionar de cerca los materiales, el
banco de trabajo debe estar más bajo que si se trata de realizar una labor
pesada.
Para las tareas de ensamblaje, el material debe estar situado en una posición
tal que los músculos más fuertes del trabajador realicen la mayor parte de la
labor.
Hay que modificar o sustituir las herramientas manuales que provocan
incomodidad o lesiones. A menudo, los trabajadores son la mejor fuente de
ideas sobre cómo mejorar una herramienta para que sea más cómodo
manejarla. Así, por ejemplo, las pinzas pueden ser rectas o curvadas, según
convenga.
Ninguna tarea debe exigir de los trabajadores que adopten posturas forzadas,
como tener todo el tiempo extendidos los brazos o estar encorvados durante
mucho tiempo.
Hay que enseñar a los trabajadores las técnicas adecuadas para levantar pesos.
Toda tarea bien diseñada debe minimizar cuánto y cuán a menudo deben
levantar pesos los trabajadores.
Se debe disminuir al mínimo posible el trabajo en pie, pues a menudo es menos
cansador hacer una tarea estando sentado que de pie.
Se deben rotar las tareas para disminuir todo lo posible el tiempo que un
trabajador dedica a efectuar una tarea sumamente repetitiva, pues las tareas
repetitivas exigen utilizar los mismos músculos una y otra vez y normalmente
son muy aburridas.
Hay que colocar a los trabajadores y el equipo de manera tal que los
trabajadores puedan desempeñar sus tareas teniendo los antebrazos pegados
al cuerpo y con las muñecas rectas.
4. MEDIDAS QUE ME EVITARAN
LESIONES EN MI PUESTO DE
TRABAJO (COCINA)
QUE LAS MESAS DE TRABAJO ESTEN A LA ALTURA DEL CUERPO Y NO
QUE ESTEN EN POSICIONES INCORRECTAS YA SEAN MUY ALTAS O
MUY BAJAS
QUE CADA COCINA TENGA UN CONTROL DE TEMPERATURA
CONSTANTE DEBIDO A LOS CAMBIOS DE TEMPERATURA TAN
BRUSCOS QUE SE PUEDEN PRESENTAR EN UN ESTABLECIMIENTO
GASTRONOMICO
MUCHAS VECES LA SOBRECARGA DE MATERIALES ALIMENTICIOS DE
UN SECTOR DEL ESTABLECIMIENTO A OTRO , O EN LA DESCARGA
DEL TRANSPORTE AL ESTABLECIMIENTO.
LA GARANTIA DE UN BUEN ESPACIO DE TRABAJO YA QUE ES MUY
RIESGOSO REALIZAR LABORES DE ALTAS TEMPERATURAS Y DE ALTA
PRECION EN ESPACIOS MUY REDUCIDOS Y PUEDE CAUSAR VARIAS
LECIONES.
EL MANTENIMIENTO DE UN BUEN CONTROL EN LA ENERGIA
ELECTRICA, YA QUE EN LA MAYORIA DE LOS ESTABLECIMIENTOS
GASTRONOMICOS SE TRABAJA EN HORARIO NOCTURNO Y ES MUY
RIESGOSO TRABAJAR SIN LUZ TENIENDO EN CUENTA QUE SE ESTAN
MANEJANDO EQUIPOS A GAS Y ALTAMENTE INFLAMABLES