Gestión de operaciones

2. CURSO: GESTIÓN DE OPERACIONES Y
LOGÍSTICA

3. Sesión N°3
Diseño de producto , procesos y servicios

4. CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA I
Define el ámbito de la
función de operaciones
teniendo en cuenta las
características de las
organizaciones.

5. Diseño de productos y procesos de producción
Hoy en día puede decirse que , lo que realmente se vende no es solo un conjunto de piezas , ingredientes, un
producto físico , sino la capacidad de aportar satisfacción, el uso y la utilidad deseados por el cliente. De este
modo podemos definir al producto como un complejo de atributos tangibles e intangibles. Tenemos que
diferencia entre una manufactura y un servicio ya que poseen características distintas.
MANOFACTURA
• Es tangible
• La propiedad se traslada en el momento de la compra.
• Se puede revender .
• La producción y el consumo pueden separarse.
• El vendedor puede producir.
• Puede exportarse.
• Las empresas separan ventas y producción
SERVICIO
• Es intangible.
• Generalmente no se traslada la propiedad.
• No puede almacenarse.
• El producto y consumo se realizan al mismo tiempo.
• El producto no puede transportarse aunque si puede
hacerlo el productor.
• El consumidor forma parte del proceso de producción .
• En la mayoría de casos es necesario contacto directo con el
cliente.
• El servicio no es exportable en si, pero si lo es el sistema de
suministros.
• Ventas y producción no pueden separse.

6. Ciclo de vida del producto
.
La gestión que la empresa realiza de cada uno d
e sus productos varía a lo largo del tiempo en fu
nción de la posición que tienen esto en el mercado
Las venta (anuales, mensuales, etc.)
del producto o a lo largo del tiempo siguen, por
lo general, un patrón estable, más o menos
predecible que se denomina ciclo de vida del
producto.
La mayoría de los productos atraviesan cuatro etapas
diferentes: Introducción, crecimiento, madurez y
saturación o declive. Y se diferencian entre si por la
forma de crecimiento de sus ventas con relación al
tiempo.
La estrategia de operaciones y la tecnología de
producción deben ser diferentes en cada etapa del ciclo
de vida del producto.

7. En la etapa de introducción
• El producto no se sabe si será aceptado por los clientes , no está perfeccionado.
En la etapa de crecimiento
• Se empieza a disponer de ms información sobre las preferencias de los consumidores.
En la etapa de madurez
• Al estabilizarse las ventas del producto las expectativas de las empresa se reducen y empiezan a haber
excesos de capacidad.
En la etapa del declive
• Lo recomendable es la eliminación de aquellos productos que lleguen al final de su vida. Sin embargo
no se debe olvidar que algunos productos no entran en declive sino se consolidan en el mercado como
bienes básicos

10. Crecimiento de la
oferta de alojamientos
Aumento de la presión
humana.
Deterioro de los
sistemas naturales y
problemas de
congestión .
Reducción de la
calidad integral del
destino.
Perdida de valor de los
activos.
Reducción de las
inversiones en mejora
de la calidad.
Caída de los ingresos
turísticos globales.
Ejemplo de un Círculo vicioso de desvalorización de un destino turístico.
Al hablar de turismo el producto está
ligado al destino. En este sentido los
destinos turísticos sufren en su ciclo de
vida diferentes etas periódicas
dependiendo del colmatamiento
producido por la afluencia masiva de
turistas y la consiguiente degradación
ambiental , esto es un circulo vicioso de
desvalorización .

11. Metodología del diseño del producto
En cualquier empresa, el diseño de productos se ve
condicionado por la estrategia de lanzamiento que
sigue la entidad. Esta estrategia tiene tres enfoques
principales
1. Enforque
de
mercado
Enfoque
tecnológico
Enfoque
ecléctico o
mixto

12. El esquema de diseño de cualquier tipo de producto se inicia con la etapa de generación de la idea y finaliza con la producción definitiva.
Es importante destacar que el diseño del proceso productivo debe discurrir en paralelo al del propio producto.

13. ACTIVIDAD
https://images.app.goo.gl/sR6zNruXaMFiKW8a7
Taller de lectura

14. Revisar la
plataforma para
visualizar el
material de la
sesión siguiente
•Videos
•Información
ANUNCIOS

15. 15 min Levantemos la mano para participar
CIERRE DE LA SESIÓN
Vamos a conversar sobre lo que hemos aprendido hoy
https://images.app.goo.gl/WuPskfYMpjESW7c29
https://images.app.goo.gl/kfPkNcGAv3W3XHwu6

16. BIBLIOGRAFIA
Pérez Mesa, J. C. Operaciones y gestión de empresas turísticas: teoría y
práctica. Almería: Editorial Universidad de Almería, 2016. p.
https://elibro.net/es/ereader/upsjb/44556?page=22