Los hongos juegan un papel muy importante en la naturaleza. Se estima que el 80% de las plantas vasculares están asociadas a hongos sin los cuales no resistirían ciertas inclemencias del tiempo, como la sequía o la falta de nutrientes en el suelo, o serían más sensibles al ataque de bacterias o insectos.
En cuanto a su importancia, destaca la ecológica. La gran mayoría de los hongos se nutren de sustancia orgánica muerta, desempeñando un papel fundamental en la naturaleza al eliminar la hojarasca y demás materia orgánica muerta de la superficie del suelo, que descomponen en materia mineral incorporándola al suelo y manteniendo así la fertilidad del mismo para las plantas verdes, base de la cadena alimenticia del ecosistema.
Su importancia en la industria es muy grande: utilización de levaduras, que se utilizan en muchos productos (bebidas, quesos, etcétera). Está también la industria medicinal. Los hongos son probióticos, lo que significa que ayudan al organismo a combatir las enfermedades, restaurando el bienestar y el equilibrio natural, haciendo que nuestro sistema inmunológico funcione correctamente para eliminar a los agentes externos que podrían desequilibrar nuestra salud.
Y, por otra parte, está la alimentaria. La recolección de setas silvestres es una afición que cuenta en el País Vasco con muchos adeptos, y una profesión que da sustento a muchas personas del mundo rural en varias comunidades autónomas. Aunque, esto, desgraciadamente, ha desencadenado que se recolecten de forma comercial, desigual y desordenada, en unas zonas y otras. La excesiva presión recolectora de unas especies concretas está dando lugar a abusos en la gestión de nuestros bosques y setales. Cada vez se recogen ejemplares más jóvenes e inmaduros, se remueve el terreno rompiendo el micelio de los hongos.
3. Importancia
Ecológica
• La importancia ecológica principal
que tienen los hongos es que estos
ayudan a reciclar la materia
orgánica y nutrientes en el
ambiente.
• Técnicamente sin los hongos no
habría continuidad en la vida.
4. • Aun que ecológicamente no todo
es favorable con lo hongos.
Algunos de estos organismo son
responsables de deteriorar
materiales de valor como la
madera, además de provocar
enfermedades en animales y
plantas.
5. • También es importante recalcar
que los hongos tienen una
relación “simbiótica” con las
plantas en la cual los hongos
crecen alrededor de las raíces de
las plantas pasando a estas
nutrientes como el fosforo,
mientras las plantas suplen a los
hongos de carbono.
• A esta Relación se le
conoce como micorriza.
6. Importancia económica
En la importancia
económica los hongos son
altamente ventajosos en
alimentos (hongos de
sombreros comestibles), en
la maduración de los
quesos, en las
fermentación y elaboración
de bebidas (cerveza, vino),
del pan.
También en la industria
farmacéutica en la
producción de
antimicrobianos, en la
elaboración de la
ergometrina y la cortisona
y algunos preparados de
vitaminas.
7. Se puede decir que son destructivos y
beneficiosos para la agricultura. son
responsables de grandes perdidas
económicas por el daño causado en los
cultivos, afectando las cosechas, otras
veces hacen su aporte en la
descomposición de la celulosa,
devolviendo nutrientes al suelo y
contribuyendo al crecimiento de las
plantas.
8. Importancia
Cultural
En el aspecto cultural por la belleza
que guardan los hongos, muchos se
han usado con un fin estético y
ornamental, incluyéndoselos en
ofrendas que, acompañados con
flores y ramas, son ofrecidas en
diversas ceremonias.
9. Importancia en México
-En nuestro país los hongos han
estado a lo largo de la historia y hoy
en día forman parte de la cultura, en
donde destacan estos es en nuestra
cultura gastronómica.
-Un buen ejemplo de ello es el caso
del huitlacoche, el cual no siempre fue
usado como comestible.
10. Otro caso es el hongo del maguey
(mesonanácatl), el cual ya es realmente
escaso debido a que el maguey ha
perdido importancia; en otros tiempos
fue relevante, especialmente en las
primeras lluvias del mes de junio. Hace
40 o 50 años, en el Desierto de los
Leones (Ciudad de México) y en La
Marquesa (estado de México) era
común encontrar a la venta caldo de
este hongo.
11. Importancia
Industrial
En lo que respecta a la industria se le
da muchas utilidades a los hongos
como por ejemplo:
Las levadura, que sin duda fue la
primera y aún hoy en día sigue siendo
la más utilizada por el hombre es
Saccharomyces cerevisiae de la que se
emplean diferentes cepas para la
fabricación de cerveza, vino, sake, pan
y alcoholes industriales.
12. Otras levaduras de interés industrial son: Kluyveromyces fragilis es una
especie fermentadora de la lactosa que se explota en pequeña escala
para la producción de alcohol a partir del suero de la leche, que
Yarrowia lipolytica es una fuente industrial de ácido cítrico, y
Trichosporum cutaneum que desempeña un importante papel en los
sistemas de digestión aeróbica de aguas residuales.
13. • Los hongos filamentosos, por su parte son la base de muchas fermentaciones
como la combinación de soja, habichuelas, arroz y cebada que dan lugar a los
alimentos orientales miso, shoyu y tempeh. Los hongos son también la fuente
de muchos enzimas comerciales, ácidos orgánicos , antibióticos, quesos
especiales
