Los microorganismos incluyen las bacterias, los protozoos, las algas y los hongos. Aunque los virus no se consideran organismos vivos, a veces se clasifican como microorganismos.

1. República bolivariana de Venezuela
ministerio del poder popular para la
educación
I.U.P Santiago Mariño
Integrante:
Víctor Garcia
Ci:28.040.847
Cod: #49
los microorganismos y
los alimentos

2. CÓMO INFLUYEN LOS DIFERENTES MICROORGANISMOS Y
CUÁL ES SU IMPORTANCIA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Sin comprender bien qué ocurría, las culturas más antiguas han utilizado
los microorganismos como aliados en la elaboración de diferentes tipos de
alimentos. La base de estos procesos casi siempre es la misma: un soporte
rico en nutrientes sobre el que un determinado microorganismo se desarrolla
y transforma el alimento en otro muy diferente, a través de un proceso
conocido como fermentación. Algunos de los más utilizados son las
levaduras, sobre todo las pertenecientes al género Saccharomyces,
responsables de la elaboración del vino, la cerveza y el pan. Con el paso del
tiempo, estas fermentaciones milenarias se estudiaron y controlaron para
dirigirlas hacia la producción de determinadas sustancias apreciadas en el
alimento o, por el contrario, para eliminar las indeseables. Hoy en día es una
ciencia que se controla hasta el más mínimo detalle, pero en un principio se
denominó "la enfermedad del vino", un proceso fermentativo mediante
levaduras que provocaba "fiebre en los caldos" a partir de un zumo muy rico
en azúcares, convertidos en alcohol tras el proceso. La inoculación casual a
través de la propia materia prima es un proceso provocado, e incluso, las
propias cepas de levaduras se cultivan y diseñan para generar los linajes más
adecuados en cada caso. Lo mismo podría decirse de la cerveza.

3. USO DE HONGOS EN LA PRODUCCIÓN DE
MEDICAMENTOS.
Los hongos medicinales son hongos que se usan como medicamentos. Los hongos
se han utilizado por cientos de años, sobre todo en los países asiáticos, para
tratar infecciones. Hoy en día, también se emplean para tratar enfermedades
pulmonares y el cáncer. En Japón y China, hace más de 30 años que se aprobó el uso
de los hongos medicinales como complemento de los tratamientos estándar contra el
cáncer. En estos países, los hongos se han utilizado sin peligro por mucho tiempo,
solos o en combinación con la radioterapia o la quimioterapia.
En Asia, hay más de 100 tipos de hongos para tratar el cáncer. Algunos de los más
comunes son los siguientes: Ganoderma lucidum (reishi), Trametes
versicolor o Coriolus versicolor (cola de pavo), Lentinus edodes (shiitake) y Grifola
frondosa (maitake).
Se estudian los hongos para averiguar la forma en que afectan el sistema
inmunitario y saber si ayudan a detener o retrasar el crecimiento de los tumores, o
destruir las células tumorales. Se piensa que compuestos químicos, como
los polisacáridos (beta-glucanos) en los hongos del tipo cola de pavo, fortalecen el
sistema inmunitario para combatir el cáncer.
En este sumario de información sobre el cáncer del PDQ se ofrece una descripción
general del uso de los hongos para tratar el cáncer. Se ofrece la siguiente
información sobre Trametes versicolor, que también se llama Coriolus
versicolor (cola de pavo), y Ganoderma lucidum (reishi):
-Forma en que se administra o se consume.
-Revisión de estudios con animales y de laboratorio.
-Resultados de ensayos clínicos (estudios de seres humanos).
-Efectos secundarios.
-Información de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).

4. USO DE BACTERIAS EN EL TRATAMIENTO DE
EFLUENTES
La degradación biológica es un proceso natural mediante el cual la materia orgánica es
utilizada por microorganismos para crear nueva biomasa produciendo dióxido de
carbono, agua y compuestos nitrogenados como subproductos.
El hombre ha desarrollado sistemas de tratamiento usando microorganismos que están
en la naturaleza para neutralizar los residuos tanto de origen doméstico como industrial.
Las bacterias en los sistemas de tratamiento de aguas residuales eliminan la materia
orgánica (disuelta como en partículas) para transformarla en crecimiento de nuevas
células y en subproductos, es decir, son descomponedores primarios. Los
microorganismos usados en tratamiento de aguas residuales se seleccionan tanto por
su capacidad para aprovechar la materia orgánica como por su capacidad de
sedimentación una vez que el proceso de degradación se ha completado, ya que las
bacterias y ciertos tipos de protozoos son capaces de aglutinarse formando flóculos
que sedimentan fácilmente dando un sobrenadante claro. Las bacterias filamentosas y
los hongos pesan poco y su área superficial es grande y por lo tanto sedimentan mal,
causando problemas de bulking (espumas).

5. INDUSTRIAS MÁS IMPORTANTES DE ALIMENTOS
-Nestlé (Suiza)
Ingresos: 90.000 millones de dólares anuales aproximadamente.
-PepsiCo (Nueva york)
Ingresos: 63.000 millones de dólares anuales aproximadamente.
-Unilever (Londres y Róterdam)
Ingresos: 59.100 millones de dólares anuales aproximadamente.
-Coca-Cola (Atlanta. Estados Unidos)
Ingresos: 44.300 millones de dólares anuales aproximadamente.
-Mars (McLean, Virginia. Estados Unidos)
Ingresos: 33.000 millones de dólares anuales aproximadamente.
-Mondelez (Deerfield, Illinois. Estados Unidos)
Ingresos: 29.600 millones de dólares anuales aproximadamente.
-Danone (París)
Ingresos: 24.900 millones de dólares anuales aproximadamente.
-General Mills (Golden Valley, Minnesota. Estados Unidos)
Ingresos: 17.600 millones de dólares