hongo

1. Características de los hongos
Materia: Microbiología
Módulo Bloque IV Tercer Parcial
6 to Cuatrimestre

2. Características de hongo
Los hongos en sentido estricto son unos organismos eucariotas
heterótrofos (ya que carecen de clorofila), que tienen digestión externa
con absorción, y que producen un micelio (salvo raras excepciones ya que
algunos son unicelulares), formado por hifas septadas o sifonales cuyas
paredes celulares están revestidas por quitina y glucanos. Muchos
se reproducen de forma sexual y asexual y sus células o compartimentos
tienen por lo general varios núcleos haploides.

3. Las hifas, septos y pared celular
El talo de los hongos está formado por filamentos microscópicos que se
ramifican en todas direcciones, ocupando el sustrato que le sirve de
alimento o dentro del mismo si se trata de un hongo parásito; cada uno
de estos filamentos se llama hifa y al conjunto que forman micelio.
Cada hifa está formada por una pared delgada, transparente, que
guarda en su interior un protoplasma.

4. Este protoplasma puede estar interrumpido por tabiques transversales llamados
septos. En los hongos más sencillos, estos septos únicamente se originan en la base de
los órganos reproductores, de forma que las hifas son aseptadas, no septadas o
sifonales; sin embargo, cuando las hifas envejecen se forman septos en fiferentes
lugares, siendo entonces hifas septadas.

5. Tipos de colonias

7. Uso de hongos en medicina
Existen muchos hongos de gran beneficio para la salud humana. Uno
de ellos es Penicillium notatum, el microhongo del cual se obtiene la
penicilina. También hay especies que poseen sustancias activas
anticancerígenas y antitumorales. En la actualidad se estudian muchos
hongos en un esfuerzo por encontrar la cura para el sida.

8. Uso de hongos en la industria
UTILIDAD DE LOS MOHOS:
Ellos son útiles como auxiliares en los procesos industriales:
- maduración de quesos, de algunos productos cárnicos
-producción biotecnológica de enzimas, componentes químicos o
aromáticos, antibióticos, etc.
-biodegradación de algunos residuos industriales o agrícolas o
subproductos.
Ellos son dañinos para los productos alimenticios, llevando a menudo a
costosas pérdidas económicas.

9. Uso de la Levaduras en la industria
Las levaduras se vienen utilizando desde hace miles de años para la fabricación de pan
y bebidas alcohólicas. La levadura que sin duda fué la primera y aún hoy en día sigue
siendo la más utilizada por el hombre es Saccharomyces cerevisiae de la que se
emplean diferentes cepas para la fabricación de cerveza, vino, sake, pan y alcoholes
industriales. Kluyveromyces fragilis es una especie fermentadora de la lactosa que se
explota en pequeña escala para la producción de alcohol a partir del suero de la
leche. Yarrowia lipolytica es una fuente industrial de ácido cítrico. Trichosporum
cutaneum desempeña un importante papel en los sistemas de digestión aeróbica de
aguas residuales debido a su enorme capacidad de oxidación de compuestos
orgánicos, incluídos algunos que son tóxicos para otras levaduras y hongos, como los
derivados fenólicos.

10. Bibliografía
• Prescott, L. M., Harley, J. P., y Klein, D. A. Microbiología. 4ª edición.
McGraw-Hill Interamericana, 1999.
• Madigan, M. T., Martinko, J. M., y Parker, J. Brock Biología de los
Microorganismos. 10ª edición. Prentice-Hall. Madrid, 2003.
• Díaz, R., Gamazo, C, y López-Goñi, I. Manual práctico de
Microbiología. 2ª edición. Masson, S.A.. Barcelona, 1999.