Las vitaminas hidrosolubles incluyen las vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina), la vitamina C y ácido fólico. Se caracterizan por ser solubles en agua, no almacenarse en el cuerpo, y excretarse a través de la orina. Deben obtenerse regularmente a través de la dieta.

1. SITUACION DE APRENDIZAJE No. 3
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
PREGUNTAS
1. ¿Cuáles son las vitaminas hidrosolubles? Esplique sus características químicas
Este grupo esta conformado por las vitaminas B, la vitamina C y otros compuestos
anteriormente considerados vitaminas como son el ácido fólico, pantoténico, la biotina y
carnitina.
CARACTERISTICAS QUIMICAS: Se caracterizan porque se disuelven en el agua y a diferencia
de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Vitaminas hidrosolubles: grupo
B y C.
Al ser solubles en agua, pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos,
por lo que no nos aportan la misma cantidad que contenían inicialmente.Absorción por difusión
pasiva o transporte activo.Almacenamiento bajo o nulo: no se almacenan en el organismo. Esto
hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas por pocos días.
Excreción a nivel urinario: El exceso de vitaminas hidrosolubles se puede excretar por la orina,
por lo que su elevada ingesta no tiene efecto tóxico, salvo que exista algún problema en los
riñones.
2. Elabore un cuadro de las vitaminas hidrosolubles
Forma Prueba
Vitamina fuentes funciones enfermedades
activa diagnostica
Tiamina Pirofosfat Semillas, Carboxilación, Neuropatías, HPLC
o de frutos metabolismo de ataxia, perdida Ac. Trancetolasa
timina secos, carbohidratos coordinación entrocítica.
germen de ocular, beriberi.
trigo,
legumbres
, carne
magra
riboflavina ribitol Carnes, Oxidoreductasas Fotobovia, Glutatión
frutos , metabolismo hipotiroidismo y reductasa
secos, de lípidos y pelagra.
legumbres carbohidratos
niacina nicotinato Carnes, Oxidoreductasas Pelagra
frutos , síntesis de
secos, NAD+, NADP+
legumbres
piridoxina Fosfato Levadura, Metabolismo de Enfermedades Aspartato
piridoxal hígado, amino ácidos, neurológicas, aminotransferasa
germen de reac. Catalizada anemia
trigo, por glucógeno sideroblastica.
frutos fosforilasa
secos,
plátanos.
biotina Maíz, soja, Carboxilación, Inmunodeficiencia,
yema de lipogénesis, drpresión, dolor
huevo, gluconeogénesis muscular
hígado, , carabolismo de
riñón. aminoácidos.
Ac. Levaduras Forma la
pantoténico , cereales molécula de
y yema de CoA
huevo

2. Ac. folico Ac. Hígado, Transferencia de Anemia
Dihidroxif levaduras, un carbono, megaloblastica.
olato, vegetales síntesis de
tetrahidro colina, glicina,
folato, síntesis de
N5metTH purimas y
F pirimidinas
Cobalamina Metilcoba Hígado, Síntesis de Anemia perniciosa
lamina, riñon, metionina a
adenosilc huevo, travez de la
obalamin queso homocisteína,
a, conversión de
hidroxico metilmalonil CoA
balamina a SuccinilCoA
Vitamina C Acido Cítricos, Agente reductor, Inmunidad,
ascorbico frutas, síntesis de escorbuto.
brotes de colágeno,
vegetales síntesis de
esteroides,
mantener los
cofactores
metálicos.
3. Explique la relación metabolica que existe entre niacina y triptófano
La relación es que la niacina se forma a partir del triptófano.
4. ¿Cuál es la relación metabolica que existe entre piridoxina y niacina?
La vitamina B6 interviene en el metabolismo del triptófano y este a su vez es convertido en
niacina. Por lo que si hay deficiencia de vitamina B6 es posible que se transtorne la conversión
de triptófano a niacina y que también cause deficiencia de niacina.
5. Explique los mecanismos de digestión, absorción y metabolismo de los folatos
Se ingiere como acido fólico a través de la enzima folato reductasa se trnasforma en acido
dehidrofolico, nuevamente la acción de la folato reductasa lo transforma a acido THF.
6. Explique en que consiste la trampa de folatos
El tetrahidrofolato (THF) N5-metilo se distribuye por todo el cuerpo fijándose en las células por
receptores específicos. Una vez dentro de las células el tetrahidrofolato (THF) N5- metilo debe
desmetilarse y conjugarse de nuevo para evitar que se libere de la célula. La desmetilación es
una reacción que requiere cobalamina, por lo que, en el déficit de cobalamina el folato queda
en su forma metilada (este proceso se conoce como la trampa del folato) e impide la formación
del tetrahidrofolato (THF) conjugado donde estas células son incapaces de retener su folato
disminuyendo en los tejidos.
7. Explique el proceso de digestión, absorción, transporte y metabolismo de la
vitamina B-12
En la cavidad bucal se une a la proteína R, forman el complejo R+B-12 el factor intrínseco y
acido clorhídrico secretados por las células parietales del estomago, este segundo
hidroliza el compuesto para que el factor intrínseco se una a la vitamina estos 2 ultimos
unidos pasan a través del ileon donde son separados y llega la B-12 a la circulación. Se

3. activa posteriormente a metilcobalamina y desoxicobalamina que funciona como
coenzimas.
8. Explique por que la vitamina B-12, siendo hidrosoluble, puede ser almacenada
**Ya que esta también se sintetiza en nuestro cuerpo y se almacena en el hígado.
9. Explique la relación entre la vitamina E y vitamina C
Ambas son antioxidantes
10. Explique las características del acido Lipoico
El ácido lipoico es un derivado del ácido graso octanoico. Se halla unido
covalentemente a un resto específico de lisina del enzima con quien colabora; en tal
caso se acostumbra a llamar lipoamida. La forma oxidada es un disulfuro cíclico y la
forma reducida posee dos grupos sulfhidrilo (–SH) (ácido dihidrolipoico).El LA aparece
físicamente como un sólido de color amarillo y en su estructura contiene un terminal
carboxílico y un anillo ditional.