1. BIOMOLECULAS
PROF. ARTURO BLANCO

2. CARBOHIDRATOS
Composición: CH2O
Terminación: OSA
Unidades básicas: sacáridos
Clasificación:
Monosacáridos: glucosa,
galactosa y fructosa.
Disacáridos: celulosa y almidón.
Polisacáridos: glucógeno y
quitina.

3. CARBOHIDRATOS
FUNCIONES
Componentes celulares
Combustible energético
Almacenamiento de energía

4. Glucosa Fructuosa

5. Ribosa

6.  La principal hormona
que controla el
metabolismo de los
hidratos de carbono es
la insulina.

8. LIPIDOS
Composición: CHO
Terminación: OL
Unidades básicas: ácidos grasos
Clasificación:
 Grasas y aceites (fosfolípidos)
 Esteroides (hormonas, colesterol)

9. LIPIDOS
FUNCIONES
Componente estructural
Almacenamiento de
energía
Aislamiento térmico

18. PROTEÍNAS
Composición: CHONPS
Terminación: INA
Unidades básicas: aminoácidos
Importancia:
Componente estructural
Necesarias para el crecimiento
Última reserva de energía

19. PROTEÍNAS
CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES
 Estructural: glucoproteínas, miosina, actina.
 Catalizadora o enzimática: lipasa, amilasa.
 Transportadoras: hemoglobina.
 Defensa: inmunoglobulinas.
 Reguladoras u hormonales: insulina, adrenalina.

23. ÁCIDOS NUCLEICOS
Unidades básicas: nucléotidos
Clasificación: ARN y ADN
Composición de los nuclétidos:
 Base nitrogenada
 Grupo fosfato
 Azúcar

24. ARN
Compuesta por:
Azúcar ribosa
Bases: CG y AU
Grupo fosfato
Cadena sencilla de nucléotidos
Ubicación: Ribosoma, nucleolo, citoplasma
Función: Síntesis de proteínas

25. ADN
Compuesta por:
Azúcar desoxirribosa
Bases CG y AT
Grupo Fosfato
Cadena doble de nucleotidos
Ubicación cromosomas, mitocondrias, cloroplastos
Función síntesis de proteínas, reproducción y
herencia

29. VITAMINAS
Sustancias que se requieren en
cantidades muy pequeñas y el
cuerpo no las puede elaborar.
Clasificación:
Liposolubles: ADEK
Hidrosolubles: CB

30. LIPOSOLUBLES

31. VITAMINA FUNCIÓN TRASTORNO FUENTE
A Retinol Favorece la Ceguera Vegetales verdes y
visión, nocturna, piel amarillos, huevos,
desarrollo de descamada, hígado
músculos y propensión a
huesos infecciones
D Absorción de Deformidades Huevos, leche
minerales en los huesos enriquecida, hígado
(Raquitismo,
Osteomalacia)
Eo Metabolismo de Evita el Huevos, Pescado,
Tocoferol los ácidos crecimiento de semillas, aceites
grasos y las células. vegetales, vegetales
crecimiento Daño celular. verdes
celular.
K Coagulación hemorragias Vegetales de hojas
sanguínea verdes

32. HIDROSOLUBLES

33. VITAMINA FUNCIÓN TRASTORNO FUENTE
Formación de médula Escorbuto Frutas cítricas,
C ósea, metabolismo de tomates, fresas, piñas,
aminoácidos repollo y vegetales
verdes.
Buen funcionamiento Beri beri Huevos, pan, cereales,
B1 del corazón y sistema vegetales verdes, carne
nervioso. Metabolismo magra, hígado y leche.
TIAMINA de carbohidratos y
aminoácidos
Respiración celular, Dermatitis, Carne, leche, huevos,
B2 salud de la piel y los lesiones en cereales integrales,
RIBOFLAVINA ojos comisuras de vegetales verdes
boca y ojos
Respiración celular o Pelagra, anemia Pescado, carnes,
B3 metabolismo y pérdida de vegetales verdes,
ÁCIDO energético, ayuda al apetito cereales.
PANTOTEICO sistema nervioso
NIACINA

34. VITAMINA FUNCIÓN TRASTORNO FUENTE
B6 Buena dermatitis, Cereales integrales,
PIRIDOXINA condición de convulsiones, vegetales, carnes,
dientes, trastornos digestivos levadura seca.
sistema
nervioso,
vasos
sanguíneos y
células rojas.
B12 Desarrollo Anemia perniciosa, Pescado, hígado,
COBALAMINA correcto de los alteraciones riñones, leche, carne
glóbulos rojos neurológicas magra, huevos.
y metabolismo
de ácidos
nucleicos
ÁCIDO FÓLICO Desarrollo de Malformaciones de la
cerebro y médula
médula
espinal

35.  La principal fuente de vitaminas son los vegetales
crudos, por ello, hay que igualar o superar la
recomendación de consumir 5 a 9 porciones de
vegetales frescos al día.

36. AVITAMINOSIS
B1
BERI BERI

37. AVITAMINOSIS B3
PELAGRA

38. AVITAMINOSIS C
ESCORBUTO

39. AVITAMINOSIS D
RAQUITISMO
OSTEOMALACIA

42.  DEFICIENCIAS DE LA
VITAMINA C:
 -Escorbuto
 -Tarda la regeneración de
las heridas
 -Anemia
 Las encías esponjosas e
inflamadas son uno de los
síntomas del escorbuto, debido
a la deficiencia prolongada de
vitamina C. Otros síntomas
son dientes flojos, hemorragias
y articulaciones inflamadas y
dolorosas. Antes era una
enfermedad común entre los
marineros, que pasaban
muchos meses en el mar sin
consumir frutas y verduras
frescas.

43. La enfermedad llamada pelagra es consecuencia de una
deficiencia de niacina, una vitamina del grupo B. Se presenta
con descamación, inflamación de la lengua y debilidad.

44. SALES MINERALES
 Intervienenen procesos de coagulación,
transmisión nerviosa, contracción
muscular.
CLASIFICACIÓN
 Macrominerales: K, Na, Cl, Mg, Ca, P
 Microminerales: Fe, I, Cu, Mb, Cr, F, Zn,
Se, Co, Mn, Si, Ni, As.

45. Potasio:
Mantiene el equilibrio ácido-
básico, equilibrio del agua
corporal, función nerviosa.
Este elemento lo encontramos en
todos los alimentos, pero el
banano, la naranja y el tomate lo
contienen en cantidades mayores

46. Sodio:
Su principal fuente es la sal de
mesa.
Es el elemento responsable de
regular el volumen de los líquidos
y participa en los impulsos
nerviosos y en la contracción de los
músculos.

47. Magnesio:
Las hortalizas con hojas
verdes lo contienen en
cantidad.
Activación de las enzimas
para la síntesis proteica.

48. Fósforo
Se encuentran en algunos
alimentos naturales como la
leche y los cereales
integrales.
Constituyente de los huesos
y los dientes.

49. Hierro:
Se encuentra en la carne, las
hortalizas de hojas verdes y la
clara de huevo, entre otros.
Es esencial para la estructura de
la hemoglobina, por lo tanto, para
el transporte de oxígeno en la
sangre.

50. Zinc:
Constituyente de
enzimas involucradas
en la digestión y ayuda
a la cicatrización de
heridas.

51. Flúor:
La principal fuente es el
agua de beber, a la que se le
añade sales que lo contienen.
Es un constituyente de la
estructura ósea y dental.

52. AGUA
Composición química: H2O
Disolvente universal.
Funciones:
 Disolvente
 Transporte
 Estructural
 Termorreguladora
 Lubricante