Bioquimica guias de estudio

1. SITUACION DE APRENDIZAJE No.4
GENERALIDADES, DIGESTION Y ABOSRCION DE CARBOHIDRATOS
PREGUNTAS:
1. Defina que es un carbohidrato
Carbohidratos o sacáridos, son las moléculas biológicas mas abundantes, contienen 3
elementos carbono, hidrogeno y oxigeno. La fórmula de la mayoría de estos compuestos se
puede expresar como Cm(H2O)n
2. Defina que es un monosacáridos, como se clasifica y cual es su función
Hidrato de carbono que consiste en un solo sacárido (azúcar). Son azucares simples.
CLASIFICACION: los monosacáridos son aldehído o cetona que se obtienen de
polihidroxialcoholes de cadena lineal que contiene al menos tres átomos de carbono. Se
clasifican de acuerdo con la naturaleza química de su grupo carbonilo y del número de átomos
de carbono. Si el grupo carbonilo es un aldehído, el azúcar es una aldosa. Si el grupo carbonilo
es una cetona el azúcar es una cetosa.
FUNCION: ESTOS SON ALGUNOS MONOSACARIDOS
 Gliceraldehido: Es importante porque es el primer monosacárido que se obtiene en la
fotosíntesis (fase oscura, ciclo de Calvin).
 Ribosa: forma parte del ARN.
 Desoxirribosa: forma parte del ADN.
Glucosa: es la principal fuente de energía para las células y principal componente de
polisacáridos como almidón, glucógeno y celulosa.
 Fructosa: La fructosa endulza más que la glucosa, se encuentra en las frutas y la miel,
además es la fuente de energía usada por los espermatozoides.
 Galactosa: es sintetizada por las glándulas mamarias para producir lactosa (azúcar de
la leche).
 Ribulosa: Interviene en el ciclo de Calvin, en la fase oscura de la fotosíntesis, fijando el
CO2.
3. ¿Qué es cetosa y aldosa?
Una cetosa es un monosacárido con un grupo cetona por molécula. Con tres átomos
de carbono, la dihidroxiacetona es la más simple de todas las cetosas, y es el único

2. que no tiene actividad óptica. Las cetosas pueden isomerizar en aldosas cuando el
grupo carbonilo se encuentra al final de la molécula. Este tipo de moléculas se
denominan azúcares reducidos
Una aldosa es un monosacárido (un glúcido simple) cuya molécula contiene un grupo
aldehído, es decir, un carbonilo en el extremo de la misma.Las aldosas difieren de las
cetosas en que tienen un grupo carbonilo al final de la cadena carbonosa, mientras que
el grupo carbonilo de las cetosas lo tienen en el medio.
4. Escriba la formula cíclica de alfa D-glucosa y explique ¿Cuáles con las
características estructurales que permiten reconocerla de sus isómeros?
La glucosa es un monosacárido con fórmula empírica C6H12O6, la misma que la fructosa pero
con diferente posición relativa de los grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir, que contiene 6
átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la
molécula. Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. La
aldohexosa glucosa posee dos estereoisómeros, si bien la D-glucosa es predominante en la
naturaleza. En terminología de la industria alimentaria suele denominarse dextrosa (término
procedente de «glucosa dextrorrotatoria»1 ) a este compuesto.
5. ¿Cuáles de los carbonos de la molécula de glucosa (identificados por su número
de posición en la estructura molecular) pueden participar en la formación de
moléculas de disacáridos y polisacáridos?
Participan los carbonos 1, 4 y 6 en la formación de los disacáridos y polisacáridos
6. ¿Cuáles son los amino azucares y cual es su función?
AMINOAZUCARES: Azúcar en el que uno o más grupos OH son reemplazados por un grupo
amino, el que a menudo esta acetilado. La D-glucosa mina y la D-galactosamina son los más
comunes.

3. FUNCION: Entre los amino azúcares están la glucosamina, un constituyente del ácido
hialurónico la o-galactosamina (condrosamina), un elemento de la condroifina y la r-
manosamina. Varios antibióticos (p. ej., eritromicina) contienen amino azúcares se dice que
éstos son importantes para su actividad antibiótica.
7. Defina, que es un disacárido, cuales son y que resulta de su hidrólisis
DISACARIDO: Hidrato de carbono que consisten en dos monosacáridos unidos por un enlace
glucosidico.
Los disacáridos son: lactosa, sacarosa y maltosa
HIDRÓLISIS: La hidrólisis de la sacarosa produce una mezcla de glucosa y fructosa
denominada "azúcar invertido" debido a los cambios de fructosa fuertemente levorotatoria
(invierte) en la actividad dextrorrotatoria previa de la sacarosa.
8. Escriba la formula cíclica de la sacarosa y explique ¿Cuáles son las
características estructurales que permiten reconocerla de otros disacáridos?
El nombre sistemático para la sacarosa, O-α-D-glucopiranosil-(1→2)-β-D-fructofuranosida,
indica que el carbono anomerico de cada azúcar participa en el enlace gluocosidico
9. Investigue y explique ¿Cuáles son las diferencias estructurales entre la maltosa e
isomaltosa y a partir de que molécula se obtienen?
Maltosa.- Es el azúcar de malta. Grano germinado de cebada que se utiliza en la
elaboración de la cerveza. Se obtiene por hidrólisis de almidón y glucógeno. Posee dos
moléculas de glucosa unidas por enlace tipo (1-4). Su fórmula es C12H22O1
Isomaltosa.- Se obtiene por hidrólisis de la amilopectina y glucógeno. Se unen dos moléculas
de glucosa por enlace tipo (1-6)

4. alfa d glucosa
Diferencia es que la maltosa tiene un enlace tipo (1-4). Y la isomaltosa (1-6)
10. ¿Qué es azúcar reductor y cuales son?
Azúcares reductores son aquellos que, como la glucosa, fructosa, lactosa y maltosa presentan
un carbono libre en su estructura y pueden reducir, en determinadas condiciones, a las sales
cúpricas.
11. ¿Qué es un polisacárido, como se clasifica y cual es su función?
POLISACARIDO: hidrato de carbono polimérico que contiene múltiples residuos de
monosacáridos. También se lo llama glucano.
CLASIFICACION: se clasifican como homopolisacáridos y heteropolisacáridos si están
compuestos por un solo tipo o más de monosacáridos.
Por su estructura en lineales y ramificados. Y por su función en almacenamiento
energético y estructurales/protección.
12. ¿Cuál es la diferencia estructural entre el almidón, glucógeno y celulosa?
La principal diferencia es que el almidón y glucógeno presenta enlaces α 1-4 y α1-6, mientras
que la celulosa presenta enlaces β 1-4, y la diferencia entre el almidón y el glucógeno es que el
almidón presenta ramificaciones cada 30 moléculas de glucosa mientras que el glucógeno las
presenta cada 8 moléculas de glucosa.
13. ¿Cómo están constituidos los enlaces gluocosidicos: alfa 1-4, alfa 1-6 y beta 1-4
y cuál es la importancia de los mismos?
- Alfa -1,4 glucosidico: Unen los carbonos 1 y 4 de las glucosas,el grupo hidroxilo de
carbono uno apunta hacia abajo y forman cadenas lineales.

5. - Alfa- 1,6 glucosidico: Unen los carbonos 1 y 6 de las glucosa, y forman cadenas
ramificadas.
- Beta-1,4-glucosidicos: unen los carbonos 1 y 4 de las glucosas , el grupo hidroxilo del
carbono uno apunta hacia arriba y forma cadenas lineales.
14. ¿Qué es un glucosaminoglucano, cuáles son y sus funciones?
GLUOSOAMINOGLUCANO: polisacárido no ramificado que consiste en residuos alternados de
ácido urónico y hexosamina.
FUNCIONES: El acido hialuronico es un componente glucosaminoglucano importante en el
tejido conectivo, el liquido sinovial. Otros glucosaminoglucanos comunes son:
condroitín-4-4sulfato y condroitín-6-sulfato, dermatan sulfato, queratan sulfato, heparan sulfato.
15. ¿Qué es una glucoproteínas, cuáles son y su función?
GLUCOPROTEINA: Proteínas a las que se unen hidratos de carbono en forma covalente. Son
proteínas que contienen cadenas de oligosacáridos ramificados o no ramificados.
Los ácidos siálicos son derivados N-acilo u O-acilo del ácido neuroamínico figura 13-16). El
ácido neuroamínico es un azúcar de nueve carbonos derivado de la manos amina
FUNCION:
su funcion principal es la de la formación junto con las proeínas del material extracelular o
matriz extracelular en la que se encuentra inmersa la celula.
16. ¿Qué son Glucolipidos, cuales son y sus funciones?
Los glucolípidos (o glicolípidos) o glucoesfingolípidos (o glicoesfingolípidos) son esfingolípidos
compuestos por una ceramida (esfingosina + ácido graso) y un glúcido de cadena corta;
carecen de grupo fosfato. Los glucolípidos forman parte de la bicapa lipídica de la membrana
celular; la parte glucídica de la molécula está orientada hacia el exterior de la membrana
plasmática y es un componente fundamental del glicocálix, donde actúa en el reconocimiento
celular y como receptores antigénicos.
Entre los principales glúcidos que forman parte de los glucolípidos encontramos a la galactosa,
manosa, fructosa, glucosa, N-acetilglucosamina, N-acetilgalactosamina y el ácido siálico.

6. Dependiendo del glucolípido, la cadena glucídica puede contener, en cualquier lugar, entre uno
y quince monómeros de monosacárido. Al igual que la cabeza de fosfato de un fosfolípido, la
cabeza de carbohidrato de un glucolípido es hidrofílica, y las colas de ácidos grasos son
hidrofóbicas. En solución acuosa, los glucolípidos se comportan de manera similar a los
fosfolípidos.
17. ¿Cuáles son los carbohidratos de la dieta?
Los carbohidratos son uno de los principales tipos de alimentos. El hígado descompone los
carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre). El organismo utiliza el azúcar como energía
para las células, tejidos y órganos.
Los carbohidratos se llaman simples o complejos, dependiendo de la velocidad a la que su
cuerpo digiera y absorba el azúcar. Los carbohidratos simples se encuentran en las frutas, los
derivados de la leche y el azúcar de mesa. Los carbohidratos complejos incluyen panes y
cereales de granos enteros, vegetales ricos en fécula (almidón) y legumbres. Los carbohidratos
complejos y algunos simples suministran vitaminas, minerales y fibras. Los productos hechos
con azúcar refinada son poco nutritivos. Es aconsejable limitar estos productos.
18. ¿Cuáles son las enzimas que tienen actividad digestiva en la cavidad bucal?
Mencione sustratos, productos y las condiciones óptimas para su actividad
Amilasa saliva Lipasa lingual
Sustrato: almidón y glucógeno Sustrato: Unión ester primaria en sn-3 de
los triacilgliceroles
Productos: Productos:
Condiciones optimas para su actividad: Condiciones optimas para su actividad:
ion cloruro necesario pH 6.6 a 6.8 rango pH 2 a 7.5 optimo de 3-6
19. ¿Cuáles son las enzimas pancreáticas que tienen actividad digestiva en la luz del
intestino delgado? Mencione también sustratos, productos y condiciones
óptimas para su actividad
Enzimas Sustratos Productos Condiciones optimas
para su actividad
Tripsina Proteína y péptidos Tripsinógeno
convertido a tripsina
activa por la
enteropeptidasa
intestinal (pH de 5.2 a
6) autocatalitica a un
pH de 7.9
Quimiotripsina Proteína y péptidos Secretada como
quimotropsinógeno y

7. convertido a su forma
activa por la misma
tripsina pH de 8
Elastasa Proteína y péptidos Secretada como
proelastasa y
convertida a su forma
activa por la tripsina
carboxipeptidasa Proteína y péptidos, Secretada como
en el extremo procarboxipepetidasa,
carboxilo libre de la activada por la
cadena tripsina
Amilasa pancreática Almidón y pH 7.1
glucógeno
Lipasa Uniones ester Activación combinada
primarias de por sales biliares,
triacilglicerol fosfolipidos, colipasa
a ph 8
Lipasa 1 Triacilglicerol, Activada por sales
esteres de biliares ( la misma
colesterol, vitaminas enzima presente en la
y lisofosfolipidos leche)
Ribonucleasa Acidos
ribonucleicos
Desoxirribonucleasa Acidos
desoxirribonucleicos
Hidrolasa del ester Esteres de Activada por sales
de colesterilo colesterilo biliares
Fosfolipasa A-2 Fosfolipidos Proenzima activada
por la tripsina y Ca
20. Según la clasificación internacional de enzimas, a que clase pertenecen las
enzimas digestivas.
A las hidrolasas.
21. ¿Cuáles son los productos finales del proceso de digestión de polisacáridos
(almidón, glucógeno y celulosa)?
El producto final de la digestión de los almidones es la glucosa pero se genera mediante una
serie compleja de reacciones enzimáticas. La digestión inicial implica a la amilasa, que está

8. libre en la luz, mientras que el proceso final implica a las α-glucosidasas y la isomaltasa que
están unidas a la membrana del enterocito de la mucosa
22. ¿Cuáles son los mecanismos de transporte para la absorción de carbohidratos?
Los carbohidratos de la dieta penetran en el intestino como mono, di y polisacáridos. Los
carbohidratos de la dieta consisten fundamentalmente en almidones vegetales y animales
(polisacáridos) los disacáridos sacarosa y lactosa, y los monosacáridos como glucosa y
fructosa
Los monómeros de azúcar no requieren una digestión ulterior para absorberse en el tracto
gastrointestinal.
23. ¿Cómo se explican las alteraciones resultantes de la intolerancia a la lactosa?
La lactosa es un hidrato de carbono que está presente en la leche. La intolerancia a la lactosa
se debe a una disminución o ausencia de lactasa, una enzima que permite la absorción de
lactosa en el intestino delgado. El déficit de lactasa puede estar presente en el momento del
nacimiento o ser consecuencia de enfermedades que afectan a la mucosa del intestino
delgado. Una mala absorción de la lactosa puede originar síntomas como diarrea y dolor
abdominal.