Este documento describe los diferentes tipos de grasas, sus funciones y sugerencias para su consumo. Explica que las grasas saturadas se encuentran principalmente en alimentos de origen animal y aportan energía y absorción de vitaminas, pero que es recomendable limitar su consumo debido a que elevan el colesterol. También describe las grasas insaturadas como las monoinsaturadas del aceite de oliva y las poliinsaturadas de los aceites de pescado y vegetales, incluyendo los ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6. Final
2. TIPOS DE GRASAS
• GRASAS SATURADAS: SE ENCUENTRAN EN GRAN MEDIDA EN LOS
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL (CARNES, EMBUTIDOS, LECHE Y SUS
DERIVADOS), TAMBIÉN LA PODEMOS ENCONTRAR EN ALGUNOS
VEGETALES COMO (ACEITE DE PALMA Y ACEITE DE COCO).
• SUS PRINCIPALES FUNCIONES SON DEL APORTE DE ENERGÍA AL CUERPO
QUE NECESITA PARA SU CORRECTO FUNCIONAMIENTO, AYUDAN A
MANTENER SALUDABLE LA PIEL Y EL PELO, PERMITEN LA ABSORCIÓN DE
VITAMINAS LIPOSOLUBLES (LAS QUE SE PUEDEN DISOLVER EN AGUA Y
ACEITE VITAMINA A, D, E Y K. TAMBIÉN NECESARIOS PARA EL
DESARROLLO DEL CEREBRO Y LA COAGULACIÓN DE LA SANGRE.
3. SUGERENCIAS PARA SU CONSUMO
• AL TENER 9 CALORÍAS POR GRAMO, MÁS QUE LOS CARBOHIDRATOS, SE
RECOMIENDA TENER UN CONSUMO REDUCIDO DE ESTE TIPO DE GRASAS.
• A CONSUMIRLO EN EXCESO ELEVA EL NIVEL DE COLESTEROL EN LA
SANGRE.
• MANTENER MENOS DEL 6% DE CONSUMO DE CALORÍAS DIARIAS
TOTALES.
4. LA ENCONTRAMOS EN:
• MANTEQUILLA.
• LECHE ENTERA.
• HELADOS.
• PIEL DE LAS CARNES.
• QUESO.
• CHOCOLATES.
5. • GRASAS INSATURADAS: SON LAS GRASAS QUE AYUDAN A BAJAR EL NIVEL
DE COLESTEROLEN LA SANGRE, ESTOS TIPOS DE NUTRIENTES
PROPORCIONAN TAMBIÉN ENERGIA A NUESTRO CUERPO.
• DENTRO DE ESTE TIPO DE GRASAS ENCONTRAMOS DOS TIPOS:
• GRASAS MONOINSATURADAS: EL ACEITE DE OLIVA Y EL ACEITE DE
CANOLA. OLIVAS, COLZA, FRUTOS SECOS (ALMENDRAS, AVELLANAS,
NUECES, PECANAS, PALTAS).
• GRASAS POLIINSATURADAS: ACEITES DE PESCADO, GIRASOL, MAÍZ Y
SOJA. ESTE TIPO DE GRASAS SE SUBDIVIDEN EN DISTINTAS CLASES,
DONDE DESTACAN POR SUS PROPIEDADES DOS SUBTIPO:
LAS GRASAS OMEGA 6 Y OMEGA 3.
6. OMEGA 3 Y OMEGA 6
• CONSIDERADOS ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES PORQUE EL CUERPO NO
PUEDE PRODUCIRLOS, POR TAL MOTIVO DEBEMOS DE INCORPORARLOS A
TRAVÉS DE LAS COMIDAS (PESCADO, LOS FRUTOS SECOS Y LOS ACEITES
VEGETALES COMO EL ACEITE DE CANOLA Y DE GIRASOL).
• OMEGA 3, LA ENCONTRAMOS EN, SOJA, NUECES Y SEMILLAS DE LINO,
PESCADOS ACEITOSOS; POR EJEMPLO, ARENQUE, CABALLA, SALMÓN Y
SARDINA; TAMBIÉN SE OBTIENEN MEDIANTE FERMENTACIÓN DE ALGAS.
• OMEGA 6, LA ENCONTRAMOS EN ACEITE DE SOJA, MAÍZ, CÁRTAMO,
GIRASOL, MANÍ, SEMILLA DE ALGODÓN Y FIBRA DE ARROZ, ACEITE DE
MANÍ, CARNES ROJAS, HUEVOS, PRODUCTOS LÁCTEOS.
7. RELACION ENTRE EL CONSUMO DE GRASAS Y
EL DEPORTE
• LAS CÉLULAS MUSCULARES CONTIENEN RESERVAS DE ENERGÍA EN FORMA DE
GLUCÓGENO Y TAMBIÉN EN FORMA DE GRASA, CONOCIDA COMO TRIGLICÉRIDO
INTRAMUSCULAR. ESTAS RESERVAS SE LOCALIZAN EN EL INTERIOR DE LA CÉLULA Y
EN CONTACTO CON LAS MITOCONDRIAS, QUE SON LOS ORGÁNULOS PRODUCTORES
DE LA ENERGÍA. POR LO TANTO, DURANTE UNA ACTIVIDAD DE RESISTENCIA, SERÁN
ESTAS GRASAS LAS QUE ACTUARÁN COMO PRINCIPAL FUENTE ENERGÉTICA,
DEPENDIENDO DE LOS SIGUIENTES FACTORES: LA DIETA, EL TIPO DE
ENTRENAMIENTO Y LA INTENSIDAD.
• HAY ESTUDIOS QUE CONSTATAN QUE CUANTO MÁS ENTRENADA ESTÁ UNA
PERSONA, MÁS AHORRO EN EL USO DE LAS RESERVAS DE GLUCÓGENO TENDRÁ, YA
QUE LO QUE HARÁ SU ORGANISMO SERÁ CONSUMIR LAS RESERVAS DE GRASA QUE
TENGA ALMACENADAS.
